En bout de table :

Prochains ateliers février et mars

2012-01-18T13:58:00.029+01:00

POUR LES ADULTES :

En février EBT vous propose la préparation d'un KIG HA FARZ - atelier encadré par Nathalie - le Samedi 18 février 2012 à partir de 14h30, à la salle des fêtes de Saint-Agathon.

Voici la liste de courses de Nathalie pour le KIG

- Les légumes :
- 6 oignons
- 4 ou 5 carottes
- 4 ou 5 poireaux et un chou

- Pour le far :
- 500g de farine de blé noir artisanale
- 125g beurre (fondu)
- 20cl crème liquide
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sel fin
- un demi litre lait
- 5 cuillères à soupe d'huile

- La viande :
- un morceau bœuf(gite nerveux)
- un morceau lard salé
et un jarret..

du beurre en plus pour la sauce.

Il est possible d'apporter vos sacs à KIG, mais sachez que nous pourrons vous en prêter.

En mars, Me DAHOU, vous initiera à la pâtisserie du Maghreb avec la confection de divers types de gâteaux. Cet atelier se déroulera le 17 mars à partir de 14h30.

POUR LES ENFANTS :
- Le 18 février - de 10h à 12h00 :"Le gâteau au chocolat"
- Le 17 mars - de 10h00 à 12h00 : "Atelier pizza"

INSCRIPTIONS :

- 18 février ENFANTS : Lise, Gaël, Ewen, Baptiste, Lalie, Olivia, Agathe,Jean, Lénaig, Antoine, Marine, Morgan.
- 18 février ADULTES : Colette, Jeanne, Mylène, Catherine, Christine, Josiane, Isabelle, Solven, Claudie, Nadia, Marie Annick, Patricia, Mathilde, Jacqueline, Rozenn.

ATELIERS COMPLETS

- 17 mars ENFANTS : Lise, Baptiste, Thomas, Lalie, Olivia,
- 17 mars ADULTES : Catherine, Claudie, Nadia, Patricia, Hélène, Corinne, Isabelle, Mathilde,

Petits pains parfumés aux épices et à l'orange

2011-12-18T16:37:00.011+01:00

Voici les ingrédients pour une soixantaine de petits pains :

- Deux verres* de farine blanche
- Deux verres de farine de seigle
- Un verre de sucre roux
- Un sachet de levure
- Deux énormes cuillères de miel
- 150 gr de beurre salé mou

- Un petit verre de lait tiède
- Un œuf
- Une cuillère de cardamome
- Une cuillère de cannelle
- Une cuillère de gingembre
- Le zeste complet d'une orange bio
Facultatif : une poignée de fruits secs broyés au pilon : noix, noisettes, amandes, ... ; un peu de kirsch, pour faire "Stollen".

*verre dit "à moutarde"

- Mélanger dans l'ordre d'apparition de la liste les ingrédients dans une jatte et bien malaxer afin d'obtenir une boule bien homogène.
- Prendre des petits morceaux de pâte et les former en petits pains comme ci-dessous :

- Mettre au four à 120-150°C, pendant 8 à 10 minutes.
- Laisser bien refroidir et rouler les petits pains dans le sucre glace.

... A grignoter avec un thé en attendant le Père Noël !

Le foie gras rappel des étapes de sa préparation

2011-12-18T08:44:00.003+01:00

Vous trouverez le déroulement de la préparation du foie gras dans l'article qui porte sur l'atelier de Noël 2010 ICI

Merci beaucoup à Hugues de s'être à nouveau rendu disponible
pour transmettre ce savoir-faire

et bonne fin d'année à tous !

Noël en boîte ! Les images de l'atelier 2011

2011-12-18T08:15:00.006+01:00

L'atelier de Noël en images

BRAVO aux enfants pour la cuisine des biscuits
comme pour la décoration de leur boîte.

JOYEUX NOËL A TOUS !

et au prochain atelier !

Petits croissants aux amandes

2011-12-15T18:08:00.003+01:00

Pour 35 à 40 petits gâteaux

60 gr de sucre semoule

1 cuillère à café de poudre de vanille

200 à 240 gr de beurre

280 gr de farine

150 gr de poudre d'amande

facultatif : une ou des épices de votre choix

Pour finir : trois cuillères de sucre glace

Préchauffage du four à th.5/6 à 170°

Verser le sucre, la vanille, l'amande, la farine et le beurre mou dans une jatte et tourner le tout énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène.

Travailler la pâte à la main afin d'obtenir un beau pâton ; le partager en 4 morceaux, qui seront allongés en forme de boudins réguliers.

Couper les pâtons en petits morceaux, formés en croissants.

Mettre à cuire les petits croissants sur une plaque pas plus de 15 minutes.

Laisser refroidir les biscuits. Placer trois cuillères à soupe de sucre glace dans un sachet à congélation et enfermer le biscuits dedans. Tourner le sac pour bien recouvrir les gâteaux de sucre.

Ces petits biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte au sec à l'abri des souriceaux.

Atelier foie gras de décembre 2011

2011-12-10T13:47:00.005+01:00

INGREDIENTS :

- un foie gras de canard bien blanc et frais, d'origine française, commandé par l'association, si vous apportez le vôtre signalez le nous dans les commentaires.

- un peu de Cognac ou du calva / ou - un peu de porto ou sauternes,

- 1kg d'oignons, - sucre en poudre,

MATERIEL :

- 1 grande marmite (nous utiliserons 1 pour 2personnes),
- 1 poêle moyenne, 1 pot de confiture vide avec couvercle,
- 1 tissu de coton, type torchon, bien propre pour bouillir,
- 1 rouleau de scellofrais cuisson fortes températures,
- de la ficelle de cuisine,
- 1 petit couteau,
- une pince à épiler.

Rappel des inscriptions :

Atelier adultes : Anne-Cécile, Nathalie, Katell, Patricia, Mathilde, Nadia, Carole, Claudie, Olivier, Marie-Annick, Christine, Mylène, Christine, Karine, Sophie.

ATELIER COMPLET

Atelier enfants : Louise, Baptiste, Enorine, Elouan, Lise, Jean, Lise, Lali, Aristide, Timothée, Oriane, Agathe, Antoine.

ATELIER COMPLET

Accras aux crevettes

2011-11-19T16:00:00.006+01:00

C'était le repas du pauvre aux Antilles : sur une base de farine, d'oignons et d'eau, on ajoute morue ou crevettes généralement, mais aussi poulet, ou légumes.

Recette pour 8 personnes :

Dans une terrine, mettre quatre grosses poignées de farine, deux oignons coupés en petits cubes, un petit bouquet de persil émincé, puis de l'eau froide pour obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse.
Mettre ensuite des crevettes, par exemple, coupées en petits morceaux ; poivrer, saler, mettre une pincée de bicarbonate de soude pour son effet levure. Il est possible d'ajouter du piment.
Couvrir et laisser reposer un quart d'heure au moins. La pâte peut être faite le matin pour le soir.
Les beignets sont faits dans une friteuse ou une poêle tapissée d'huile : on les glisse à la cuillère (valeur d'une demi-cuillère à soupe) dans l'huile.

MERCI à Jean-Pierre pour nous avoir montré cette recette dans la bonne humeur, à bientôt !

Colombo de poulet

2011-11-19T15:59:00.016+01:00

Un atelier dans la bonne humeur !

On commence par couper le poulet en morceaux (le boucher peut s'en charger) ; conserver la carcasse qu'on coupe en morceaux également permet de donner bon goût à l'ensemble. Toute la peau du poulet est retirée.

On tapisse généreusement le fond d'un faitout d'huile ; quand elle est est chaude, on y jette 3 cuillerées à soupe de sucre roux jusqu'à obtention d'un caramel foncé. Le poulet est mis à dorer dans ce caramel et prend un couleur orangée bien engageante.

Une cuillère à soupe de colombo est alors saupoudrée sur le poulet. On prévoit de mettre un peu d'eau, si cela commence à attacher.

Ajouter deux oignons coupés en rondelles, 5 gousses d'ail pressées, une feuille de bois d'Inde (qu'on pourra remplacer par une feuille de laurier ?) coupée en quatre, du poivre et du sel.

On couvre alors à demi-hauteur d'eau chaude et on émiette les deux cubes or au-dessus.

On ajoute une cuillère à soupe de colombo, une poignée de persil haché, deux grosses pommes de terre coupées en cubes. Le tout mijote trois-quart d'heure.
Servir avec du riz.

Petit cake aux fruits

2011-11-19T15:59:00.012+01:00

Toujours autant d'application et d'attention de la part des enfants en cuisine et des sourires qui en disent long sur le bonheur d'apprendre à cuisiner et à être entre copains.

Bravo à toutes et tous pour vos beaux cakes !

Pour les enfants de l'atelier du 19 novembre et les autres, voici donc la recette du petit cake aux fruits :

Ingrédients pour un grand cake :

150g de fruits secs (en macédoine ou panachés selon vos goûts : raisins secs, orange confite ...),

4 oeufs,

160g de beurre en pommade,

160g de sucre,

250g de farine pour gâteaux (la levure est intégrée),

1 pincée de sel.

- Dans une jatte, fouettez le beurre mou avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez les oeufs, puis la farine, les raisins et fruits.

- Mélangez bien le tout et versez dans un moule à cake beurré.

- Enfournez à chaud et laissez cuire 30 minutes à 50 minutes selon votre four.

- Laissez tiédir avant de démouler le gâteau.

A faire en série, le cake est idéal pour les goûters de la semaine. Les cakes varient à volonté : au chocolat, nature, au miel... aux amandes, aux noix ... ; ils se gardent plusieurs jours et sont même meilleurs après quelques jours de repos.

Petits toqués : à vos fourneaux !

Prochains ateliers ... déjà décembre !

2011-11-16T14:24:00.022+01:00

Pour les fêtes de Noël et de fin d'année, Hugues vous invite à partager un moment convivial et pédagogique autour du canard et en particulier de son foie !

Classique préparation de fêtes, le foie gras sera donc à nouveau à l'honneur avec au programme, les mêmes techniques :

- cuisson au torchon,

- cuisson en terrine,

- confit d'oignons au chaudron.

Pour les plus jeunes, En Bout de Table proposent un "Noël alsacien" avec des petits sablés aux épices, des pains parfumés et des mendiants dans une petite boîte à offrir ou à partager en famille.

Le samedi 17 décembre 2011,

à la salle des fêtes de St Agathon

- De 10h à 12h30

3 euros / enfants,

10 à 12 places.

5 euros / adultes,- De 14h00 à 16h30/17h00

12 à 15 places.

Inscriptions :

Atelier adultes : Anne-Cécile, Nathalie, Katell, Patricia, Mathilde, Nadia, Carole, Claudie, Olivier, Marie-Annick, Christine, Mylène, Chantal, Christine, Karine, Sophie.

ATELIER COMPLET

Atelier enfants : Louise, Baptiste, Enorine, Elouan, Lise, Jean, Lise, Lali, Aristide, Timothée, Oriane, Agathe.

ATELIER COMPLET

Hugues qui encadrera cet atelier propose de commander les foies (français) ; ils seront à régler sur place lors de l'atelier selon le poids choisi.

Si vous désirez apporter "votre" foie signalez le nous par un message ci-dessous dans les commentaires, merci, brigitte.

La recette de Rougets / pour Mylène :

http://enboutdetable.blogspot.com/2009/11/recette-de-rougets-barbets-la-compotee.html

à bientôt Mylène.

Pour Olivier les infos et l'adresse pour les sushis (Vas-y de la part d'En bout de Table) :

http://enboutdetable.blogspot.com/2011/04/atelier-maki-en-images.html

Confiture de citrouille aux raisins secs

2011-11-01T14:49:00.006+01:00

Novembre, Halloween, ... les journées raccourcissent et les ombres s’allongent. Allons à la rencontre d’un monde fantastique qui fascine les petits, amateurs de déguisements et de bonbons, et les grands, amateurs de frissons… et profitons en pour réchauffer la maison avec des confitures de saison !

Ingrédients :
2 kg de citrouille

150 g de raisins secs

2 citrons non traités

2 kg de sucre cristallisé

- Laver les raisins et les faire tremper dans l'eau froide et un peu de Cognac 24 heures.

- Eplucher la citrouille. Couper la chair en cubes, mettre ces derniers dans une terrine avec le sucre et laisser macérer 24 heures.

- Le lendemain, égoutter les raisins.

- Laver les citrons, prélever leur zeste et couper les fruits en tranches.

- Mettre les raisins et les cubes de citrouilles dans une bassine à confiture accompagnés du citron.

- Faire cuire une heure à feu moyen.

- Mettre en pots.

Un petit extrait de texte savoureux sur le monde étrange des "invisibles"...
Le narrateur est confronté à des phénomènes étranges. Il pense qu’une créature, le Horla, s’est installée chez lui.

«Or, ayant dormi environ quarante minutes, je rouvris les yeux sans faire un mouvement, réveillé par je ne sais quelle émotion confuse et bizarre. Je ne vis rien d’abord, puis, tout à coup, il me sembla qu’une page du livre resté ouvert sur ma table venait de tourner toute seule. Aucun souffle d’air n’était entré par ma fenêtre. Je fus surpris et j’attendis.

Au bout de quatre minutes environ, je vis, je vis, oui, je vis de mes yeux une autre page se soulever et se rabattre sur la précédente, comme si un doigt l’eût feuilletée. Mon fauteuil était vide, semblait vide ; mais je compris qu’il était là, lui, assis à ma place et qu’il lisait. D’un bond furieux, d’un bond de bête révoltée, qui va éventrer son dompteur, je traversai ma chambre pour le saisir, pour l’étreindre, pour le tuer !... Mais mon siège, avant que je l’eusse atteint, se renversa comme si on eût fui devant moi... Ma table oscilla, ma lampe tomba et s’éteignit, et ma fenêtre se ferma comme si un malfaiteur surpris se fût élancé dans la nuit, en prenant à pleines mains les battants.
Donc, il s’était sauvé ; il avait eu peur, peur de moi, lui !»

«Donc les invisibles existent !» (Guy de Maupassant, Le Horla -1887)

Le point sur les inscriptions pour les ateliers du 19 Novembre :

2011-10-26T12:47:00.009+02:00

à 10h00 : " Tranches de cakes"

ATELIER ENFANTS : Louise, Lise, Gaël, Ewen, Baptiste, Enorine, Elouan, Jean, Lali et son amie.

à 14h00 : "Atelier Antilles"

ATELIER ADULTES : Patricia, Christine, Josiane, Anne-Cécile, Françoise, Mathilde, Nadia, Catherine, Jeanne, Katell, Claudie, Mylène, Marie-Annick, Carole, Olivier.

ATELIER COMPLET

Atelier "Antilles"

2011-10-22T07:32:00.017+02:00

Voici ci-dessous les ingrédients pour l'atelier antillais proposé et encadré par Jean-Pierre

Les ustensiles :

- une casserole pour cuire le riz,
- un faitout pour cuire le poulet pas très haut plutôt large,
- une passoire pour égoutter le riz ,
- une écumoire pour les acras,
- un gros couteau pour découper le poulet,
- une cuillère en bois et une planche à découper.

Les ingrédients :

- Les condiments : 1 tête d'ail , 4 oignons, un petite botte de persil, poudre à Colombo, une cuillère à café de bicarbonate de soude, du sel, du poivre, une bouteille d'huile au choix.
- De la farine,
- un "cube or",
- deux grosses pommes de terre,
- 500 g de riz au choix,
- un peu de sucre roux,
- 80 gr de crevettes roses,
- un poulet découpé

Si vous n'avez pas encore retenu votre place cliquez ICI et tapez votre message dans les commentaires ou appelez Brigitte au 02.96.44.74.55.

La crostada d'Anna Rita, d'Urbino

2011-10-22T07:32:00.016+02:00

Pour une grande tarte :

- 300 gr de farine (possibilité : 150 d'épeautre, 150 de froment)
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 œufs entiers
- le zeste d'un citron non traité
- une petite cuillère à café de levure bio

* Mélangez le beurre en pommade et le sucre
* Ajoutez la farine, la levure et les œufs et pétrissez afin d'obtenir une belle pâte que vous partagerez : une petite boule de la taille d'un gros œuf et une autre composée du reste de la pâte.
* réservez le tout au frigo au moins deux heures.

* Etalez la pâte sur du papier sulfurisé, en un grand cercle et déposez la sur une plaque à four.
* Versez la confiture de votre choix sur la pâte et étalez la bien de manière à couvrir sur quelques millimètres d'épaisseur votre pâte (plus des 3/4 d'un pot de 250g y passent). Relevez les bords.
* Etalez la petite boule en forme de lamelles que vous croiserez sur la tarte, comme "des petites fenêtres sur la gourmandise".
* Pour finir, saupoudrez d'un peu de sucre (facultatif) et enfournez à four chaud pendant 20 à 30 minutes.

Les conseils d'Anna Rita :
Pour une tarte plus croustillante : oubliez la levure.
Pour une tarte encore plus plus croustillante et plus sèche : enlevez les blancs d'œufs.

Pour une tarte à la crème :
Placez votre fond de tarte dans un plat à tarte.
Réalisez une crème avec un œuf, une cuillère de sucre, une cuillère de maïzena, 1/2 cuillère de levure et 1/2 litre de lait.

Un petit coucou à l'Italie, à Anna Rita et aux autres collègues du Collège Paolo VOLPONI de la très belle URBINO. Grazie mille, a presto.

Arrivederci !

Pour tous les pêcheurs grands et petits un extrait du "Livre de cuisine d'Alice TOKLAS" ... Où la cuisinière doit trucider le poisson ...

2011-10-19T14:08:00.003+02:00

EXTRAIT choisi , p44

"C'est donc à cette époque que le meurtre dans la cuisine a commencé.
La première victime fut une carpe frétillante apportée à la cuisine dans un panier couvert d'où rien ne pouvait s'échapper. Le pêcheur qui me la vendit dit qu'il n'avait le temps ni de la tuer, ni de l'écailler ni de la nettoyer, et ne voulut pas non plus me dire par laquelle de ces horribles nécessités l'on commençait. Il n'était pas difficile de savoir laquelle était la plus répugnante. Au meurtre donc, et en vitesse, pour en finir. Sur les quais de Puget Sound, j'avais vu des pêcheurs saisir un énorme saumon par la queue et, après l'avoir souleyé bien haut, l'abattre sur le quai avec assez de force pour le tuer. Evidemment, je n'étais pas un pêcheur, ni la table de la cuisine un quai. Ne devrais-je pas régler son compte à ma première victime par un bon coup de maillet sur la tête ? Un coup d'œil appréciateur au vigoureux poisson m'assura qu'il résisterait aux essais dirigés contre sa tête. Un grand couteau me parut le choix classique, le choix parfait, si bien que, saisissant la mâchoire inférieure de la carpe de la main gauche — bien enveloppée d'un torchon, car les dents pouvaient être coupantes — et le couteau de la main droite, j'ai soigneusement, délibérément, cherché la base de la colonne vertébrale et y ai plongé le couteau. J'ai relâché mon étreinte et regardé pour voir ce qui s'était passé. Horreur suprême. La carpe était morte, tuée, assassinée au premier, second et troisième degré. Chancelante, je me suis effondrée dans un fauteuil ; avec mes mains encore souillées, j'ai cherché une cigarette, l'ai allumée et puis j'ai attendu que la police vienne m'arrêter. Après la deuxième cigarette, j'avais repris courage et je suis allée préparer cette pauvre Madame Carpe pour le dîner."

En lien avec Alice TOKLAS :

Matisse, Cézanne, Picasso... L’aventure des Stein

Grand Palais, Galeries nationales

5 octobre 2011 – 16 janvier 2012

Alice TOKLAS, dans son ouvrage témoigne d'une époque bouillonnante car "Comme Gertrude Stein, elle a vécu la révolution artistique du début du siècle et la maison qu’elles ont habitée un certain temps, rue de Fleurus, a été le salon où se rencontraient Picasso, Braque, Matisse, Apollinaire, Max Jacob, Hemingway et Fitzgerald.
Dans ce Livre de cuisine, elle raconte les soirées qu’elles passaient chez leurs amis, à Paris ou à la campagne, elle parle de son émerveillement devant les plats qui leur étaient servis et de la façon dont les tables étaient mises, de leurs voyages gastronomiques à travers la France comme s’il s’agissait de la célébration d’un rite joyeux auquel elles étaient admises.
Le Livre de cuisine n’est cependant pas un livre de recettes. En effet, si pour Gertrude Stein comme pour Alice Toklas, la cuisine est au centre de leur vie et de leur œuvre, c’est comme un prétexte comme une expression de la France par opposition à l’Amérique.
Les éléments narratifs et anecdotiques illustrant la vie de Gertrude Stein, d’Alice Toklas et de leur entourage se mêlent à la copie de recettes de cuisine recueillies de la bouche de Gertrude Stein ou d’amis gourmands. Ainsi l’on peut savoir comment préparer les plats préférés de la Princesse de Rohan, de Picasso ou de Pierre Balmain. On découvre également qu’il y a un moyen d’écrire une recette de cuisine autrement que dans un livre classique." notes de l'éditeur "Les éditions de Minuit".

Alice Toklas
Le Livre de cuisine Traduit de l’anglais par Claire Teeuwissen Préface de Françoise Collin, 1981 Collection « Griff »Réimpression avec un index des recettes, 1999274 pages, 15 € ISBN : 2.7073.1692.X EAN13 : 9782707316929

Coquilles Saint-Jacques à l'ail des ours sur lit d'épinards à la crème

2011-10-08T22:05:00.003+02:00

Ingrédients :

2 à 3 noix de Saint-Jacques par personne
1 belle poignée d'épinards par personne
5 à 6 têtes florales d'ail des ours
3 cuillères de crème fraîche
-sel - poivre-

Cuisinez les épinards avec un peu de crème.
Dans une autre poêle,
les coquilles avec un peu d'huile d'olive
juste retournées,
puis ajoutez la crème fraiche,
l'ail des ours juste ciselée.

Présentez sur une assiette plate,
deux cuillères d'épinards et les coquilles
arrosées de crème
Servez bien chaud

Les ateliers reprennent !

2011-10-08T14:15:00.004+02:00

Bonjour à toutes et à tous,

les membres de l'association présentes à la réunion ont décidé de reconduire les ateliers au rythme de deux par mois : un pour les enfants, le samedi matin ; un pour les adultes : le samedi après-midi (le même jour à chaque fois).
Une carte de membre gratuite sera remise aux participants, avec les informations sur l'association. Les inscriptions se font par atelier et non à l'année, jusqu'à ce que l'atelier soit complet. Il est possible de réserver une place dès l'annonce sur le blog.

Pour le premier atelier, l'association prolonge l'esprit "vacances" en vous proposant le thème de la cuisine antillaise.

Au programme du Samedi 19 Novembre 2011 :

Pour les enfants - Atelier "Tranches de cake" (salés sucrés),
de 10h00 à 12h00, - 10 places
Pour les adultes - "Atelier cuisine antillaise" : Acras et Colombo de poulet, de 14h00 à 16h00, - 12 à 15 places

5 euros de participation par atelier adulte / 3 euros pour les enfants (les adultes apportent les ingrédients, pour les ateliers enfants, les ingrédients sont fournis).

Les inscriptions se font de quatre manières :
- en informant directement un membre d'EBT / Mathilde, Nadia, Brigitte
- par le blog : dans les commentaires
- par l'adresse mail de l'association : asso.enboutdetable@laposte.net
- par téléphone : 02.96.44.74.55 (B. Roehrig)

N'hésitez pas à demander des informations.
A très bientôt, l'équipe d'En Bout de Table.

Sont inscrits/es :

ATELIER ENFANTS : Louise, Aristide, Timothée, Lise, Gaël, Ewen, Baptiste, Enorine, Elouan, Jean,

ATELIER ADULTES : Patricia, Christine, Josiane, Anne-Cécile, Françoise, Mathilde, Nadia, Catherine, Jeanne, Katell, Claudie, Mylène,

Rentrée de l'association

2011-09-20T15:09:00.002+02:00

Bonjour à toutes et à tous.

La rentrée de l'association se fera en Novembre .

En attendant l'équipe se réunira le 8 Octobre afin d'arrêter un programme à l'année, plus pratique pour tous.

Tout ceci vous sera proposé sur le blog et par voie de presse.

A très bientôt, l'équipe d'EBT

La culture en lasagnes : gain de temps et recyclage

2011-08-05T18:15:00.008+02:00

L'art du jardin en lasagnes

JP Collaert

La culture en lasagnes consiste à superposer différentes couches végétales afin de créer un sol riche en humus et matières organiques. Cette culture permet d'utiliser son compost, mais aussi de gagner du temps car elle évite un travail en profondeur de la terre - elle permet également une culture sur des sols pauvres.

Ci-dessous : cucurbitacées cultivées en lasagnes

dans le potager de Chaumont Sur Loire

Matériaux de base : cartons, journaux
Matériaux verts (matériaux riches en azote et en eau) : tonte fraîche d’herbe, laine brute, épluchures, mauvaises herbes (ne pas mettre les coriaces, ni les racines : chiendent, potentille rampante et liseron), petits morceaux de taille d’arbustes, marc de café, algues déposées sur la grève, plumes, fougères ou prêles fraîches, fumier frais.
Matériaux bruns (matériaux riches en carbone et secs) : papier, paille et foin, feuilles mortes, aiguilles de conifères, orties, fougères ou prêles sèches, marc de fruits (raisin, pomme, poire), terre des pots de fleurs, sciure ou copeaux de bois, litières des animaux, terreau et compost.

Comment préparer son terrain ?

Il faut tondre l’herbe pour bien placer les cartons.

N’employez bien sûr aucun désherbant d’aucune sorte (et surtout pas le soit disant écologique RoundUp de Monsanto).

Délimiter la zone avec des piquets pour une forme à côtés droits, avec une corde ou un tuyau d’arrosage pour une forme ondulée.

1. Poser les cartons bien à plat sur l’emplacement, en débordant largement, les faire chevaucher pour ne laisser aucun trou ; ajouter des journaux déployés et mouiller. Pour bien stabiliser les cartons, déposer une couche de tonte d’herbe.

2. Commencer par les matériaux bruns les plus grossiers : broyat de branches, paille, feuilles mortes... le tout bien humidifié (environ 8cm)

3. Ajouter les matériaux verts (environ 5cm)

4. Ajouter les matériaux bruns les plus fins : feuilles, paille ou foin, feuilles bien décomposées, marc de fruits, fumier... (environ 8cm)

5. Couvrir complètement avec du compost bien mûr et du terreau, y compris les côtés (environ 8cm)

6. Arroser en pluie fine

Remarque : utiliser ce qu’on a : tout ce qui est dit ici ou ailleurs est à suivre selon ce qu’on a sous la main, les couches de matériaux peuvent être plus alternées et donc plus fines, à chacun de voir.

Le mieux est d'attendre la chauffe du tas pendant environ 15jours avant de planter.

Vous prendrez bien un tasse de thé ? ... Ou d'autre chose !

2011-08-05T18:06:00.003+02:00

L'Agastache

Certaines plantes sont curieusement peu connues des jardiniers. Tel est le cas de l'agastache, une vivace pourtant facile à vivre, des plus décoratives, dont le parfum prononcé attirera tout un petit monde volant dans votre jardin. A découvrir sans tarder...

Les agastaches sont des vivaces herbacées de la famille des Lamiacées. Il en existe environ 30 espèces, cultivées comme plantes ornementales, mais également aromatiques et condimentaires en Asie et en Amérique du Nord.

Elles forment des buissons de 30cm à 4m de haut selon les espèces, au feuillage vert à vert-gris, les feuilles ovales étant portées en paires opposées.

Une remarquable floraison

De juillet à octobre, les agastaches produisent de magnifiques épis floraux constitués de petites fleurs tubulaires groupées en verticilles. Leurs couleurs sont variables, passant du mauve lavande au rouge en passant par les roses, l'orangé ou le blanc.

Apiculture et jardin naturel

A noter : l'agastache est une plante mellifère. Ses épis sont en effet très appréciés des abeilles, des papillons et des insectes pollinisateurs en général. Un bon point pour l'apiculture, et plus généralement pour tous ceux qui souhaitent encourager la biodiversité.

L'agastache est une vivace peu exigeante, très rustique à semi-rustique selon les espèces. Les moins rustiques devront simplement être abritées des vents froids. Un paillage de protection peut également être utile.

Elle s'accommode d'à peu près tous les sols, y compris calcaire ou argileux, même si elle préfère les sols riches et bien drainés.

Il faudra lui donner une exposition ensoleillée pour qu'elle s'épanouisse au mieux.

Multiplication

L'agastache produit des graines très fines en grande quantité; elle a ainsi une propension au semis naturel qui peut la rendre un peu envahissante.

L'hybridation est spontanée : gare aux mélanges si votre objectif est de conserver des variétés pures.

Vous pouvez faire vos propres semis à chaud début mars; le bouturage de tiges semi-ligneuses en août est assez simple à réussir.

Une aromatique à découvrir

L'agastache, parfois dénommée "thé mexicain", possède un parfum très marqué. Froissé, son feuillage exhale une senteur assez forte proche de la menthe; les fleurs sont à la croisée des chemins entre anis, menthe et réglisse.

C'est la raison pour laquelle elle attire une multitude d'insectes volants.

Outre les thés et autres tisanes, on pourra également employer les feuilles d'agastache pour parfumer crudités, salades, sauces pour les poissons ou même gâteaux.

Tisane du jardin d'inspiration médiévale, à la manière d'Hildegarde

2011-07-17T17:48:00.014+02:00

Hildegard von Bingen (1098-1179) fut une grande visionnaire, une musicienne qui composa de nombreux cantiques, un "médecin" et une éminente naturaliste, dont l'oeuvre est toujours reconnue.

Son histoire :
Issue d'une famille noble, elle est confiée par ses parents, à huit ans, à une communauté de religieuses bénédictines de Disibodenberg, près de Bingen. Elle devient Mère Supérieure de la Communauté en 1136 et fonde d’autres ordres à Rupertsberg et Eibingen.
Son oeuvre :
Elle consigne ses expériences dans un premier livre : "Scivias", qui lui apporte la célébrité dans toute l’Europe. Elle est consultée par des empereurs, des monarques, des chefs religieux et elle est une figure importante de la vie politique et diplomatique de son époque.

Son ouvrage "Materia Medica" (médecine de plantes) reste toujours une référence.

Voici une idée de mélange facile à réaliser avec les plantes du jardin, à la manière d'Hildegarde.

A vos pots d'herboristerie !

* Si vous avez des fleurs dans votre jardin, cueillez les toujours par temps sec.

* Privilégiez les sommités toujours plus parfumées.

* Faites sécher vos fleurs séparément sur des plateaux recouverts de linges et déposés dans un endroit sec et à l'ombre.

* Vos fleurs doivent être bien sèches (craquantes au touché) avant la mise en pot.

* Stockez vos mélanges dans des pots en verre recouverts d'un rond de tissu tenu par un élastique.

* Étiquetez et rangez les dans une armoire à l'abri de la lumière.

* Vous pouvez également acheter les plantes déjà séchées en sacs dans les coopératives bio ou sur les marchés et composer vos mélanges selon vos goûts.

Réunissez soucis, verveine citronnée, cynorhodon, roses, bleuets, onagre, menthe, agastache, mélisse, graines de fenouil, feuilles de cassis ... et des fruits séchés au four.

Mélange 1 :

Une poignée de verveine, quelques copeaux de pomme séchée, du cynorhodon coupé en petits morceaux, quelques pétales d'onagre, de roses, de bleuets.

Mélange 2 :

Une poignée de menthe, deux cuillères à café de racine de réglisse, deux cuillères à café de thé vert.

Mélange 3:

Une poignée de tilleul, une poignée de mélisse, de pétales de soucis.

Si vous sucrer vos tisanes, pensez au miel !

L'occasion de faire un tour au jardin :

Confiture d'abricots à la vanille : utilisation de l'agar agar

2011-07-16T19:41:00.005+02:00

Pour faire face au soucis d'une confiture "pleine d'eau" - et c'est souvent le cas pour l'abricot - : l'agar agar semble être la meilleure solution. Facile à trouver et à utiliser, il réduit le temps de cuisson et permet à la confiture de bien se tenir.

Pour 7 à 8 pots

4 grammes d'agar agar
2 kg d'abricots dénoyautés
700 g de sucre
3 gousses de vanille ou un petit pot de poudre de vanille

* Dans la bassine à confiture, cuisez 30 minutes, à feu doux les abricots mélangés au sucre avec les gousses de vanille fendues (vous pouvez également les couper au ciseaux en petits morceaux qui resteront dans la confiture).
* En fin de cuisson, mélangez l'agar agar à un peu de jus collecté dans la bassine, puis ajoutez le mélange à la confiture en tournant bien l'ensemble, laissez monter à ébullition pendant quelques minutes (2 ou 3 min.),
* versez dans les pots immédiatement.

La menthe ou encore l'amande peuvent également accompagner l'abricot.

Pour la menthe : Faites infuser des feuilles de menthe au début de la cuisson des abricots.
Pour l'amande : Vous pouvez utiliser de l'extrait d'amande et joindre des amandes effilées à votre confiture.

Atelier-apéritif de Juillet

2011-06-15T13:30:00.012+02:00

L'atelier du

Samedi 2 juillet 2011

ne peut pas avoir lieu :
vous êtes nombreux à être empêchés ce jour là
travail, réunion, mariage, vacances ...

c'est dommage, mais c'est ainsi.

Nous vous souhaitons un bel et reposant été à tous !

Ploumadouro fait son cochon grillé :

2011-06-10T18:42:00.002+02:00

Zeste : Cuisinons simple et bon

2011-06-05T18:08:00.005+02:00

Voici un nouveau magazine de cuisine simple aux recettes abordables, dans lequel les photos donnent envie de tester ces entrées, plats et desserts aux ingrédients faciles à trouver.

Les thèmes modernes proposés répondent à des attentes souvent bien proches de nos préoccupations quotidiennes en cuisine : le zoom de saison met l'accent sur un produit du temps, "Valeur sûre" focalise sur un produit dit basic : le yaourt par exemple ; du côté "Livres", zeste n'hésite pas à reparler du Mathiot qui avoisine le dernier Ducasse et le "Carnet de recettes" bien rempli propose des formules pour tous : par exemple - dans "Je mets TOUT AU FOUR et me pose dans un fauteuil : "Daurade rôtie aux tomates et poivrons" ou "Légumes du soleil et pastas au pesto" ou encore - "Le menu préféré des ados" qui propose des petits "Pancakes de légumes au saumon fumé" ou un "Top burger au bacon et à l'oeuf" ... il y a même un glossaire en fin d'ouvrage pour celles et ceux qui sont perdus dans le vocabulaire.

"Les rillettes de sardines aux herbes" ont fait l'unanimité à la maison et l'article sur les "WRAPS" inspire même les enfants !

Bref, bravo à Zeste et longue vie à ce magazine agréable à lire dans son papier mat sans grand luxe, juste ce qu'il faut !

Wrap à la bourrache, au quinoa et au fromage de chèvre

2011-06-05T13:30:00.010+02:00

La bourrache est une plante coriace ; une fois installée au jardin on a du mal à restreindre son territoire. Un des moyens sûrs pour limiter sa présence et tirer profit de ses invasions est de la ... MANGER !

Les feuilles de bourrache ont un goût de concombre, elles sont piquantes, mais deviennent toutes douces lorsqu'elles sont cuites.

Voici une recette toute végétale où la bourrache tient le rôle d'enveloppe d'un wrap très nature !

Ingrédients pour 6 wraps :

- 6 belles feuilles de bourrache,

- 1 petit pot de purée de sésame 1/2 complet,

- 1 petit fromage de chèvre frais,

- 1 courgette,

- 250 g de quinoa

- 2 cuillères à soupe de parmesan

- Faites cuire le quinoa comme un risotto,

- Placez les feuilles de bourrache sur le plan de travail ; tartinez les de purée de sésame.

- Coupez la courgette en lamelles à l'aide d'un économe.

- Coupez le fromage en morceaux et répartissez le en 6 parts.

- Disposez quelques lamelles de courgette, un peu de fromage de chèvre et une bonne cuillère de quinoa cuit.

- roulez la feuille de bourrache et fixez la avec une pique en bois.

- Parsemez de parmesan et enfournez à four moyen 150°C afin de faire fondre le fromage.

- Dégustez chaud en entrée ou en plat léger.

Domaine de Chaumont sur Loire, extrait du programme :

2011-06-01T09:51:00.006+02:00

Le Festival

du 22 avril au 16 octobre 2011

20^ème Festival international des jardins sur le thème « Jardins d’avenir ou l’art de la biodiversité heureuse »

Débats : les vendredis 27 mai, 03, 10 et 24 juin

« Conversations sous l’arbre » débats animés par Philippe Lefait sur les sujets clés de l’écologie avec des spécialistes de l’environnement. La première « conversation sous l'arbre » programmée le vendredi 20 mai est reportée au 24 juin.

Les Nocturnes : du 1^er juillet au 31 août 2011

Tous les soirs, sauf le vendredi, de 22h à minuit, « Jardins de Lumière » : mise en lumière originale des jardins du Festival
Tous les vendredis : « Nuits Magiques » avec les « Lucioles » d’Erik Samakh et l’éclairage du Château par 2 500 bougies.

Du 08 avril au 03 novembre 2011

« La soupe verte »
Salle à manger, Château

Projet artistique

Inspirés par le faste de la Salle à manger du Château, Gerda Steiner et Jörg Lenzlinger dressent une table digne d'un dîner donné par la princesse de Broglie, propriétaire du Domaine de 1875 à 1938.
Derrière la magie colorée et la profusion de ces mets insolites, le couple d'artistes répond au thème de la biodiversité développé par le Festival des jardins 2011 et s'interroge sur le devenir de la nourriture dans le monde.
Sensibles aux grandes questions écologiques de notre époque, les artistes présentent des univers poétiques, parfois cyniques mais toujours plein d'humour.
Pour leurs projets oscillants entre naturel et artificiel, le duo d'artistes suisse transcende la nature et donne naissance à d'étranges sculptures hybrides. Ensemble, ils s'interrogent sur la relation entre activité humaine et environnement, et s'appuient sur l'esthétisme de la nature pour créer des installations qui semblent sortir d'un monde féerique.
L'œuvre développée à Chaumont sera évolutive et les mets de couleur verte emplissant les assiettes se répandront, tel un potage surréaliste, bien au-delà de la porcelaine.

Oignon rocambole : l'estravagant du potager.

2011-05-15T18:53:00.003+02:00

L'oignon Rocambole est une plante vivace très originale qui a la caractéristique de se multiplier à la fois par séparation du bulbe en terre, et par la formation de bulbilles au sommet des tiges.

Hauts perchés sur leur "pied père", les petits oignons font leur apparition et peuvent être séparés de leur tige.

Ces tiges en séchant, se cassent et permettent aux bulbilles de se répartir sur le sol et de prendre racines.

Une drôle de plante à observer dans son action de préservation ... rocambolesque !

Côté soin au potager :
L'oignon rocambole préfère les sols drainés. Lors d'étés très secs, il peut se mettre en repos végétatif et repartir avec les premières pluies d'automne.

Tous les oignons sont à associer avec les carottes, pour les protéger de la mouche de la carotte.

Côté cuisine :
Au choix, on peut consommer les bulbes en terre, ou les bulbilles au sommet des tiges, crus en salade ou cuits en remplacement de la ciboulette et des oignons habituels.

Une action, pour dire OUI à une AGRICULTURE PAYSANE BIO ET DE PROXIMITE

2011-05-11T18:24:00.001+02:00

Mardi 3 mai dernier, le Conseil d’Administration de la SAFER s’est prononcé pour attribuer des terres agricoles. Trois projets étaient en concurrence : un projet équin de reproduction de chevaux, un agriculteur de Grâces pour y installer sa fille et un projet d’élevage de brebis laitière bio avec atelier de transformation.
La SAFER a voté, à 9 voix contre 8, le projet présenté par l’agriculteur de Grâces.

Comment se satisfaire d’une telle décision qui écarte 2 installations en bio ?
Où sont les discours politiques de soutien à l’installation et à l’agriculture biologique ?
Comment ne pas y voir un signal très négatif sur le développement de l’agriculture bretonne ?
Comment pouvons nous accepter qu’une installation en agriculture biologique avec projet de vente directe et création de 2 emplois ne soit pas prioritaire à une installation sur une exploitation conventionnelle ?

En tant que citoyens, consommateurs, producteurs, élus, ne sommes nous pas en droit de choisir le modèle d’agriculture que nous souhaitons voir sur notre territoire ?

La décision finale appartient au commissaire du gouvernement. Les organisations paysannes l’ont interpelé pour que le site soit attribué au projet de Coline et Gaël.

MOBILISONS NOUS
LE SAMEDI 14 MAI à 11h30
POUR SOUTENIR CETTE DEMANDE
ET POUR DIRE OUI A UNE
AGRICULTURE PAYSANNE BIO DE PROXIMITE !

I NFOS PRATIQUES
RDV à 11h30 sur le site du Ty Losquet
Prises de parole
Pique-Nique: chacun emmène un pique-nique à partager
Possibilité de restauration sur place

RENDEZ –VOUS

Le SAMEDI 14 MAI à 11h30
A Grâces près de Guingamp
Au lieu dit Ty Losquet

Pour se rendre sur place, sur la route de Callac, prendre la deuxième route à droite après la station de traitement de l'eau de Kerano. C'est au fond du petit chemin.

Fête du jardinage au naturel à Belle Ile en Terre : l'occasion de faire le plein de graines, de plants et de bonnes idées pour les potagers

2011-05-08T14:32:00.004+02:00

LA 8ème FETE DU JARDINAGE au naturel

AURA LIEU LE 15 MAI 2011

Jardiner n’est certainement pas une activité neutre pour l’environnement et les pratiques des uns et des autres ne sont pas toujours sans conséquences sur la santé, la pollution de l’eau, la qualité des sols et la biodiversité.

Respecter l’environnement en jardinant nécessite quelques petits savoir-faire que de nombreux jardiniers seront heureux de vous faire partager lors de la fête du jardin organisée par l'association "Eaux et rivières de Bretagne".

Au programme de la journée

. Stands d'échanges de plants, de semences, de conseils, de découverte des ouvrages.
. Présentation de désherbeurs thermiques et mécaniques, d’entretien alternatif et de matériel de récupération d’eau de pluie.
. Présentation d’engrais verts, de paillages, de compostage

. Expositions
. Présentation de toilettes à litière biomaîtrisée ou toilettes à compost
. Conférences

. Ateliers pour les enfants

. Atelier de compositions florales
. Restauration sur place

Petites nouveautés pour 2011

. Poursuite du concours de confitures, gelées et marmelades (voir plus bas)

. Spectacle de rue avec DIVAGUS Théâtre

La confiture, ça colle à la figure !

Téléchargez le règlement et la fiche échantillon

Le jour de le fête du jardin, vous pourrez faire partager vos talents en participant à un concours de confitures en fournissant un pot de confiture, de marmelade ou de gelée de 350gr minimum. Ce pot devra être étiqueté de manière lisible et comporter les éléments suivants : le nom, le prénom, l’adresse et le numéro de téléphone de la personne et être accompagnés de cette fiche-échantillon à télécharger. Voir le règlement complet

Covoiturage possible et même vivement conseillé !

Organisez vous sur : www.ticoto.fr

Quiche à l'ail des ours, sauvage et délicieuse

2011-05-07T20:35:00.009+02:00

L'ail des ours est une plante de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur. La feuille rappelle celle du muguet. Mais aucune confusion possible, car lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur - caractéristique - d'ail.

Les feuilles apparaissent au printemps. La période de la récolte se termine avec les premières fleurs.

Elle forme parfois de vastes colonies dans les sous-bois frais ou le long des ruisseaux. Voir la photo ci-dessus : un havre de paix près de Guingamp : le bois de la Roche.

L'ail des ours est une plante médicinale très ancienne connue des Celtes et des Germains.On a retrouvé des restes d'ail des ours dans les habitations du Néolithique.

Depuis quelques années, l'ail des ours a retrouvé une popularité dans la cuisine du fait de sa haute teneur en vitamine C : c'est la plante la plus ramassée en Europe !

Quiche à l'ail des ours

200gr de pâte feuilletée
4 œufs
1 verre de crème fraîche liquide
2 poignées d'ail des ours (fleurs et feuilles hachées)
150g de fromage râpé.

- Préchauffez votre four à 180-200°c,
- étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte,
- battez les œufs avec le crème fraîche et un peu de sel,
- ajoutez le fromage, puis l'ail des ours,
- versez le tout dans le moule,
- faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.

Merci beaucoup à Jean de m'avoir donné l'autorisation d' herboriser sur don beau domaine.

Pain aux épinards et au fromage frais

2011-04-30T14:00:00.008+02:00

Les ingrédients sont tirés d'un ouvrage déjà ancien : "Le miracle crétois", qui analyse la composition de l'alimentation des crétois connus pour une longévité remarquable.

Les céréales, le fromage de brebis, les légumes sont les éléments clefs de leur nourriture, avec les poissons et l'huile d'olive.

Pour ce pain, il vous faut :

- une pâte à pain réalisée avec de la farine complète bio,
- des pousses d'épinards "du jardin" (deux bonnes poignées),
- de l'huile d'olive,
- des tomates séchées coupées en petits morceaux,
- un petit fromage frais de brebis.

Réalisez votre pâte à pain. Pendant quelle lève, rincez les pousses d'épinards, coupez les tomates, le fromage de brebis en petits morceaux.
Etalez à la main la pâte et déposez une couche d'épinards, puis le fromage, les tomates, arrosez d'un peu d'huile d'olive. Posez le reste des pousses d'épinards et refermez la pâte de manière à obtenir un pain.
Placez dans un four bien chaud à 200°C, pendant 30 minutes.

L'idéal est de le sortir du four juste avant de partir en pique-nique, pour déguster ce pain tiède.

Pour la pâte à pain ou à pizza voir l'article de l'atelier de Jean Michel ICI

"Lapin" et épinards du jardin !

La foudre et le chêne de Georges BREUIL et Bernard GRANGER

2011-04-28T21:18:00.008+02:00

La foudre et le chêne, ci dessous, extrait de

http://www.myspace.com/564757077/?pm_cmp=nav

Un conte musical de Georges Breuil et Bernard Granger

Le conte « La foudre et le chêne » décrit la vie d’un homme en quête de liberté, chemin qui passe par la découverte et la prise de conscience de son environnement.
Un voyage conté et musical aux accents celtique, folk, rock, traditionnel et classique proposé par : Bernard Granger : comédien, auteur compositeur interprète et Georges Breuil : compositeur, violoniste, multi instrumentiste (violon, guitare acoustique et électrique, mandole et orchestrations).
Une réflexion et une prise de conscience de l’utilité de la culture dans la société par les thèmes du développement durable, de la philosophie, de la parole, de la lecture et de la création artistique.

Le sens symbolique :
L’horizontalité et la verticalité, qu’on peut transposer par le chêne symbolisant la poussée vers le haut, le progrès lent et continu, la sagesse, la grandeur, la solidité, la durée, la puissance, le matériel, le concret, le masculin, le bois, l’immobilité.
Et la foudre symbolisant la surprise, l’inattendu, le choc, l’abstrait, la passion, la violence, le feu, le féminin, l’air, la légèreté, le mouvement.

Le(s) sens philosophique(s) :
En langage d’amour on parle autant du coup de foudre, de la passion, de sérénité, de durée, de fidélité autant que d’infidélité. Contradictions et/ou complémentarités de la sagesse et de la folie, de la douceur et de la violence. L’amour réunit d’abord les différences, c’est là tout son sens.

« Je pense, en toute honnêteté que j’ai eu l’immense prétention dans ce conte de décrire ce qu’est l’amour pour moi. J’avais besoin de m’expliquer par écrit ce que je ressentais vis à vis de ma vie, de mes rencontres avec les êtres qui la partage, proches ou de passage, de la nature que je côtoie au quotidien, (je vis en Bretagne à 200 mètres d’une crique) et bien entendu de la société à laquelle je participe. »

Rencontre, nature, société : ingrédients chimiques de la vie qui créent des événements. Événements qui se transposent en récit imaginaire.

La presse en parle. Hervé Queillé. Le Télégramme. Page Bretagne
Spectacle. « La Foudre et le chêne » : percutant ! (Extrait)
Une invitation au voyage, pour «évoquer, sans en avoir l'air, des problèmes de Gaïa, notre belle planète, si menacée».

Ils transcendent genres et chapelles au service d'une histoire d'amour. Classique, direz-vous? Sauf qu'il s'agit d'amour universel. D'un homme pour une femme, bien entendu, mais aussi pour la terre, les amis, la nature. En suivant les aventures de Gandalf, transposition de Merlin l'enchanteur, en nos temps présents, en frissonnant de plaisir comme des gamins et en s'abandonnant à cette histoire où une femme de grande beauté transforme en cendres ceux qui la regardent, où le roi devient chêne, c'est finalement à un mini congrès de Copenhague que nous invite l'auteur.

Le jeudi 19 et vendredi 20 Mai à 20 H 30
Au Théâtre du Totem
4 Rue du Moulin à Papier
22000 Saint-Brieuc
Entrée libre sur réservations au 02 96 61 29 55
Ou par retour de mail à
conteceltique@gmail.com

Chocolat en boîte

2011-04-24T15:41:00.009+02:00

Une petite boîte rose et marron, des petites enveloppes roses,
des messages poétiques et originaux,
accompagnés d'un carré de chocolat noir 75% cacao :

voici une autre manière d'offrir du chocolat proposée
par "Rouge Papille"
Quatre thèmes sont proposés :
Poésie, Théâtre, Etonnant mot, Voyage

Extraits :

"Voir une mer d'huile

Ne présage rien de bon

A une sardine"

De Alain Jean MACE,

dans Hanneton mon frère

édition Epi de seigle

Parfois ...

"Parfois

Dans la pâtisserie

de la rue de l'Opéra,

Une religieuse se fait croquer

par un diplomate"

"Parfois

La femme du boulanger

N'a même pas lu Pagnol"

...

De JC. TOUZEIL,

recueil de "parfois"

éditions Le farfardet bleu

à lire et à déguster

Pour en savoir plus c'est : ICI

Petits muffins courgette-menthe et fromage

2011-04-24T15:17:00.007+02:00

La menthe reprend du poil de la bête et fait peau neuve,
profitons en, en la cuisinant, pour aromatiser des petits muffins : surprise !

Ingrédients :

500 g de courgettes

15 feuilles de menthe

3 oeufs

100 g de fromage râpé

sel et poivre

- Coupez les courgettes en lamelles, puis en petits morceaux, faites les cuire quelques minutes à la poêle, afin de les "sécher".

- Battez les oeufs, ajoutez le fromage, le sel, le poivre, les feuilles de menthe ciselées très fin.

- Placez cet appareil dans des petits moules, type "à muffins" et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

- Servez tiède ou froid, avec une salade.

Cuillère recyclée : une petite bête qui ne peut plus manger la grosse !

2011-04-24T14:59:00.005+02:00

Pour les enfants, aidés des grands :

Une vieille cuillère, quelques perles et du fil de fer de couleur,

quelques gouttes de peinture assortie et voici une drôle de petite bête !

modèle réalisé à partir de l'ouvrage " Petites bêtes en fil de fer"

d'Odile VAILLY,

coffret avec quelques outils pour se lancer dans la conception d'insectes

éditions Larousse

Algues d'Armorique : l'Atelier MAKI en images

2011-04-24T10:24:00.013+02:00

Un grand MERCI à Thierry DUIZET pour cet atelier plein de bonne humeur

BRAVO à tous pour vos beaux maki qui auront sans doute un grand succès.

Un lien pour retrouver le site

des ALGUES D'ARMORIQUE

http://www.algues-armorique.com/

Bon week-end de Pâques à tous !

Gâteau au chocolat

2011-04-19T19:17:00.010+02:00

Gâteau au chocolat dit "d'Yvette, ma mère", proposé par Roseline B.R

Photographie de Michèle Cirès Brigand

- deux œufs,
- 150 g de chocolat noir 70% de cacao,
- 100 g de sucre,
- 4 cuillères à soupe de lait,
- 2 cuillères à soupe rases de farine,
- 125 g de beurre.

Battre à la fourchette les deux œufs et le sucre dans le saladier, ajouter petit à petit la farine et mélanger avec la spatule.

Faire fondre dans une petite casserole à feu doux le chocolat coupé en carrés, le beurre en morceaux et les quatre cuillères de lait.

Verser le mélange fondu dans le saladier. Mélanger. Verser dans un moule.
Placer au four. cuire 30 minutes. Démouler chaud.

Résultat : un gâteau délicieux et moelleux, au goût fort en cacao,

merci Roseline.

Brioche de Pâques

2011-04-19T18:31:00.009+02:00

Tout le monde (ou presque) se prépare aux vacances de Printemps dites "de Pâques", c'est l'occasion d'ajouter à la carte des goûters cette délicieuse brioche de Pâques aux bons œufs frais.

Pour une brioche :

600 g de farine,
9 g de levure de boulanger,
150 g de sucre en poudre,
20cl de lait,
100 g de beurre salé mou,
4 œufs.

Mélangez la farine, la levure, une cuillère à café de sucre, le lait tiède.

Pétrissez pour former un pâton homogène et couvrez d'un torchon, laissez reposer et lever 20 minutes dans un endroit chaud.

Reprenez le pâton après le temps de pause et retravaillez le 15 minutes, en ajoutant le sel, le beurre, le sucre et les œufs. Laissez lever la pâte 1 heure, toujours au chaud.

Séparez la pâte en trois morceaux égaux et étirez les de manière à avoir trois cylindres, que vous tresserez. Laissez encore reposer 30 minutes (pendant le préchauffage du four à 200°/th6-7).

Faites cuire pendant 30 minutes.

La cuisine des algues : l'atelier du 23 avril

2011-04-18T18:15:00.006+02:00

Anne-Cécile, Martine, Gwenaëlle, Nathalie, Marie-France, Mathilde, Patricia, Nadia, Isabelle, Manon, Christine, Myriam, Katell, Catherine, Corentin.

voici les ingrédients pour l'atelier présenté par Thierry DUIZET :

Ingrédients pour 4 rouleaux qui seront coupés en 4 ou 5 et donneront 16 à 20 sushi crevettes - crudités :

Les feuilles d'algues nori, la natte bambou à maki, ainsi que le riz seront fournis et à régler sur place (8 à 9 euros par participant).

1 beau concombre
1 beau pied de fenouil si vous aimez
10 grosses crevettes roses ou du surimi
Du wasabi (EBT peut fournir, pour dépanner)

L'atelier se déroulera en deux temps :

- une introduction sur la consommation et l'usage des algues en cuisine : agar agar et dégustation d'algues en salade
- la confection de maki.

à samedi tout le monde !

Atelier des jeunes du mois d'avril

2011-04-11T21:32:00.010+02:00

Le samedi 23 avril aura lieu un atelier à partir de 10h00,
à la salle des fêtes de Saint-Agathon
sur le thème de :

"Un petit brunch entre amis"

au programme : petits cakes, verrines et amuses bouche

Les enfants doivent se munir d'un plateau de cuisine pour emporter leurs créations.
3 euros l'atelier. 10 à 12 places.

Liste des inscrits : Jean, Lalie, Louise, Enora, Marine, Antoine, Aristide, Lili, Enorine,

Chaîne alimentaire !

2011-04-11T19:01:00.012+02:00

Suite à la chaîne sympathique sur internet qui consiste à s'envoyer des recettes, en voici quelques unes - parfois expresses (cela peut servir !) ; elles sont "brutes de mail" :

Fondant au marron de Michel - R :

100 grs de beurre
3 oeufs
500 grs crème de marron

Mélanger dans une casserole le beurre et la crème de marron
Hors du feu ajouter les œufs un par un
Verser dans un moule à cake beurré ( ou papier sulfurisé)
cuisson 45' 150 ° 5/6

bonne dégustation !

Sauté de porc à la dijonnaise de Patricia - D. :

-sauté de porc coupé en morceaux

-moutarde à l'ancienne

-1 verre de vin blanc sec

- 3 saucisses de Strasbourg

-crème fraîche

-huile

-1 oignon

-1 carotte en rondelles

-sel, poivre

faire revenir la viande dans l'huile, puis l'oignon et la carotte

rajouter la moutarde, le sel, le poivre, les saucisses de Strasbourg (coupées en rondelle), le vin blanc

laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes (vérifier la cuisson) si trop de liquide laisser mijoter à découvert

au dernier moment lier la sauce avec de la crème fraîche et servir avec des lentilles ou des pâtes ou des pommes de terre

bon appétit !

Tarte à la tomate de Reynald - D. :

Tu déroules une pâte feuilletée, tu la pique et tu mets une fine couche de moutarde. Tu tapisses ensuite avec 400 g de cantal, puis 4 tomates en tranche. Tu finis avec de l'origan. 25 minutes à four 220°c.
Se mange chaud ou froid.

Crème de betterave de Patricia :

2 ou 3 betteraves cuites( 600 g net ) - 10 cl de lait - 4 parts de (vache qui rit ) -sel poivre
éplucher les betteraves, les couper en morceaux et les mixer avec le lait, ajouter les portions de vache qui rit et mixer à nouveau. Saler, poivrer et répartir dans les vérines.

Le roulé au jambon de Philippe C

C'est très simple et ça peut se manger aussi bien à l'apéro que au repas avec une bonne salade

INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée, 4 tranches de jambon, du gruyère.

REALISATION : Mettre le jambon et le guyère sur la pâte. La rouler sur elle même. Couper des troncons d'un cm environ. Mettre sur la plaque du four avec du papier sulfurisé rt cuire 30 minutes à 180°
BON APPETIT

SPAGHETTIS A LA CARBONARA de Rosette

Coucou les gourmands!

Je trouve l'idée originale, alors je me jette à l'eau !

Voici une petite recette italienne, facile à réaliser, délicieuse et que je fais assez régulièrement, et qui a beaucoup de succès....

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

100 g de lardons

1 gros oignon

crème fraiche épaisse

huile d'olive ou autre

spaghettis

2 jaunes d'œufs (facultatif)

parmesan râpé

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés avec les lardons, les faire dorer, puis ajoutez 2 grosses CàS de crème fraiche, laissez chauffer le tout ensemble et arrêtez la cuisson.

Cuire les spaghettis, et les égoutter.

Dans un plat disposez un fond de spaghettis, versez dessus la préparation et le jaune d'œuf dans sa coquille.

Râpez du parmesan dessus et dégustez !

Bon appétit.....

ROSETTE

Carpacio de Laurence, pour 4 personnes

- 5 tomates bien mûres

- 2 poivrons rouges

- 1 gros oignon

- 3 gousses d'ail

- 1 concombre

- 1 tranche de pain de mie

- 10 cl de lait

- 10 cl d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- du vinaigre de Xérès

- du tabasco

- du sel

La veille, laver les tomates et les poivrons, les couper en morceaux

Eliminer les extrémités du concombre, le peler et le couper en gros morceaux

Couper le pain en morceaux

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, ajouter le lait, l'huile, le concentré de tomate et laisser macérer toute une nuit

Le jour même, mixer la préparation, puis la passer au chinois, en pressant de manière à en extraire tous le jus, jusqu'à obtenir la consistance d'une soupe épaisse. Saler, ajouter le tabasco, le vinaigre, mélanger.

Au moment de servir, nous avons ajouté des glaçons et une feuille de basilic pour la couleur.

De Solène, pour 4 à 6 personnes

Ingrédients : 1 paquet de pavés bretons, 1 bac de glace à la vanille, des noisettes, noix de pécan ou autres noix de votre convenance, 1 bombe de crème chantilly.

1. Mixer les pavés bretons de façon à en faire une poudre (grossière), rajouter les noix et noisettes de votre choix et mixer-les sommairement.
2. Dans une poêle faites fondre du beurre 1/2 sel et rajouter la première préparation. Laisser "frire" quelques instants.
3. Pendant ce temps, préparez 2 boules de glaces vanille par personne, saupoudrez de votre préparation encore chaude, bombardez de crème chantilly, mettez une noisette sur le dessus et quelques vermicelles de couleur !

C'est près ! Bon appétit !

TARTE AU SAUMON ET THON de U.

1 pâte brisée

1 boite moyenne de thon au naturel

150 g de saumon fume

3 œufs

1pot de crème fraiche - 20 cl-

ciboulette ciselée

80g de gruyère

1- étaler la pâte

2-émietter le thon sur le fond

3-étaler les tranches de saumon

4-parsemer de gruyère

5-verser le mélange œufs-crème fraiche-ciboulette le tout poivre et peu sale

6-mettre au four 10mn a four moyen puis + chaud durée 30 a 45 mn

bon appétit

Merci aux envoyeurs.

Exposition "La desserte rouge"

2011-04-09T18:44:00.014+02:00

Quelques cartes postales, résultats du travail photographique
de Michèle CIRES BRIGAND
Information sur l'exposition ICI

"Immortelle andouille" !

2011-04-09T18:44:00.010+02:00

Andouilles au fumage dans la cheminée de La Ville Andon et andouille de fonte

Par un si beau temps ! Pourquoi donc du feu dans la cheminée ?

C'est qu'à la Ville Andon, on fume les andouilles qu'il fasse chaud ou froid !

Cette pratique a inspiré Michel THAMIN, sculpteur de métier,
qui a coulé une andouille en bronze, "sur le vif", pour les 30 ans
de la Ferme Auberge de la Ville Andon.

Pour voir quelques œuvres de Michel THAMIN, c'est ICI

Merci Michel d'avoir répondu aux questions des petits curieux !

A La Ville Andon, à Plélo
La ferme-auberge existe depuis plus de trente ans Marie-Claire et Hervé Caillebot vous accueillent à la Ville Andon: une maison, une histoire...
On y vient manger, en groupe ou en famille principalement des plats cuisinés avec des produits tirés de la ferme familiale.
La Ville Andon c'est un lieu pour être ensemble.

Téléphone : 02 96 74 21 77 En saison (juillet - août) ouvert tous les jours sauf le lundi midi et soir ainsi que le jeudi midi.
Hors-saison ouvert le samedi midi et soir et le dimanche midi.
Ouvert les autres jours sauf le lundi pour les groupes ( à partir de 30 personnes).

Merci Marie-Claire et Hervé pour votre accueil.

Festival "Objectif 373"* : exposition "La desserte rouge"

2011-04-05T21:52:00.006+02:00

VENDREDI 8 AVRIL, 18H
FERME AUBERGE DE LA VILLE ANDON
À PLÉLO (22)
(entre Châtelaudren et Lanvollon)

VERNISSAGE EXPOSITION
La desserte rouge
MICHÈLE CIRÈS BRIGAND

LECTURE
Camille Kerdellant
Extraits du Livre de cuisine d’Alice Toklas et autres

DÉGUSTATION
Réalisations culinaires par
les élèves du lycée hôtelier La closerie
de St-Quay-Portrieux
à partir du Livre de cuisine d’Alice Toklas

Réservations : 0296627607 /Entrée libre

EXPOSITION 08/04 > 05/06/ 2011
Vendredi, samedi, dimanche 10h-18h30 et sur rendez-vous
Dans le cadre du festival Objectif 373

Organisation : Itinéraires Bis (Association de Développement Culturel et Artistique des Côtes d’Armor)
tel : 02986627600 / Ferme auberge La ville Andon, tel 0296742177
Collaboration : Lycée hôtelier La closerie de St-Quay-Portrieux

* En savoir plus sur "Objectif 373" Clic ICI

Cuisine des algues : recettes japonaises

2011-04-05T21:39:00.006+02:00

Le prochain atelier aura bien lieu le samedi 23 Avril, à 14h00, toujours à la salle des fêtes.

Il portera sur la cuisine japonaise : les maki-sushis, cuisine des algues ...

Dans quelques jours la liste des ingrédients sera en ligne ci-dessous (les algues et quelques ingrédients particuliers seront à régler sur place).

à très bientôt, l'équipe d'EBT.

Places réservées pour Anne-Cécile, Martine, Gwenaëlle, Nathalie, Marie-France, Mathilde, Patricia, Nadia, Isabelle, Manon, Christine, Myriam, Katell, Catherine, Corentin

Who's Alice Babette Toklas ?

2011-04-05T21:26:00.005+02:00

Issue d'une famille de la bourgeoisie juive d'origine polonaise, Alice Toklas fait des études de musique, en particulier de piano, à San Francisco et à Seattle. Elle rencontre Gertrude Stein à Paris en 1907. Ensemble elles tiennent au 27, rue de Fleurus un salon qui attire des écrivains tels que Hemingway, Scott Fitzgerald, Thornton Wilder ... ainsi que des peintres avant-gardistes comme Picasso, Matisse et Braque.

Tour à tour cuisinière, secrétaire, confidente, amante, muse, éditrice et critique de Gertrude Stein, Alice Toklas reste dans l'ombre jusqu'au jour où Gertrude Stein publie ses propres mémoires en 1933 sous le titre provocateur de The Autobiography of Alice B. Toklas, en faisant parler sa compagne à la première personne.

Elles connaîtront ensemble l'exil volontaire dans le Bugey durant les années d'occupation et ne se quitteront pas jusqu'à la mort de Gertrude Stein en 1946.

En 1954, Alice Toklas publie un livre mêlant souvenirs et recettes sous le titre The Alice B. Toklas Cookbook. La recette la plus connue (qui lui a été soufflée par son ami l'écrivain Brion Gysin) s'appelle haschisch fudge, un mélange de fruits secs, d'épices et de «canibus sativa» [sic], d'où l'appellation de certaines préparations à base de cannabis et de chocolat : Alice B. Toklas brownies. Un second livre de cuisine paraît en 1958 : Aromas and Flavors of Past and Present. Elle écrit par ailleurs différents articles dans The New Republic et le New Yorker.

Source : Wikipedia

Traduit de l’anglais par Claire Teeuwissen Préface de Françoise Collin Collection « Griff » Réimpression avec un index des recettes Ed. de Minuit, 1999 274 pages ISBN : 270731692X

Le Livre de Cuisine de Alice Tolkia

Présentation de l'éditeur

Comme Gertrude Stein, elle a vécu la révolution artistique du début du siècle et la maison qu’elles ont habitée un certain temps, rue de Fleurus, a été le salon où se rencontraient Picasso, Braque, Matisse, Apollinaire, Max Jacob, Hemingway et Fitzgerald.

Dans ce Livre de cuisine, elle raconte les soirées qu’elles passaient chez leurs amis, à Paris ou à la campagne, elle parle de son émerveillement devant les plats qui leur étaient servis et de la façon dont les tables étaient mises, de leurs voyages gastronomiques à travers la France comme s’il s’agissait de la célébration d’un rite joyeux auquel elles étaient admises.

Le Livre de cuisine n’est cependant pas un livre de recettes. En effet, si pour Gertrude Stein comme pour Alice Toklas, la cuisine est au centre de leur vie et de leur œuvre, c’est comme un prétexte comme une expression de la France par opposition à l’Amérique. Les éléments narratifs et anecdotiques illustrant la vie de Gertrude Stein, d’Alice Toklas et de leur entourage se mêlent à la copie de recettes de cuisine recueillies de la bouche de Gertrude Stein ou d’amis gourmands. Ainsi l’on peut savoir comment préparer les plats préférés de la Princesse de Rohan, de Picasso ou de Pierre Balmain. On découvre également qu’il y a un moyen d’écrire une recette de cuisine autrement que dans un livre classique. Alice Toklas montre comment il y a un choix de mots pour former une recette, et que ces mots se suffisent très bien en eux-mêmes pour qu’on puisse trouver du plaisir à lire les recettes tout en préparant les plats le cas échéant. On est donc très étonné de cette façon aussi originale qu’éclectique d’aborder l’art culinaire.

Mais aussi, Le Livre de cuisine d’Alice Toklas est une sorte de “ journal de bord ”, d’une structuraliste avant l’heure, chez qui l’analyse du “ cru et du cuit ”, de l’humide et du sec, éclaire sur les différences de culture entre deux pays à travers les relations qu’ont entretenues entre elles les deux écrivains que furent Gertrude Stein et Alice Toklas. On ne connaît généralement Alice Toklas qu’à travers les écrits de Gertrude Stein : Autobiographie de tout le monde, mais surtout Autobiographie d’Alice Toklas, ouvrage dans lequel Gertrude Stein raconte les souvenirs d’Alice Toklas à la première personne du singulier, après avoir expliqué que cette dernière n’avait pas le temps d’écrire elle-même. Dans Le livre de cuisine, écrit après la mort de Gertrude Stein, dans les années 50, Alice Toklas reprend la parole et raconte à sa façon ce que fut sa vie avec Gertrude Stein à partir de 1910, mais elle éclaire aussi la vie de Gertrude Stein et du milieu dans lequel elles vivaient, tout en rendant un hommage à celle qui fut sa compagne pendant trente-huit ans.

Source bibliosurf.com

Vive le printemps, la cramaillotte et les enfants aux mains jaunes !

2011-03-27T21:25:00.010+02:00

Petit rappel au sujet de la cramaillotte
ou miel de pissenlit
(ancien article)

L'idéal est de choisir un champs - non traité bien sûr- , de pâture par exemple.
Les fleurs sont à cueillir fraîches, le matin de préférence et la cramaillotte doit être préparée sans attendre, sinon les fleurs se flétrissent.

La recette pour 3 pots :

200 fleurs de pissenlits
75 cl d'eau,
1 orange non traitée,
1 citron non traité,
le poids du jus en sucre.

Après cueillette, coupez la tige et le vert des fleurs de pissenlits, rincez les et tamponner avec un torchon, laissez sécher.
Dans une bassine à confiture, placez tous les ingrédients sauf le sucre, les agrumes seront coupés en petits morceaux.
Laissez cuire 45 minutes et filtrez le jus.
Reversez le dans la bassine et ajoutez son poids en sucre, laissez monter à ébullition et cuire 3 à 4 minutes ainsi.
Ecumez la mousse blanche et mettez en pots.

En refroidissant la cramaillotte s'épaissit et prend la texture du miel.
Quant au goût ... indescriptible - à découvrir !

BON PRINTEMPS A TOUS !

Prochain atelier le samedi 23 avril clic ICI

Une pensée pour le Japon où les fleurs de cerisier s'épanouissent malgré tout

2011-03-25T19:12:00.006+01:00

C'est le temps du Printemps des Poètes !

SAKURA ZENSEN est accompagné d' une transhumance poétique assujettie au caprice des fleurs par "les Souffleurs commandos poétiques".

La célébration du Sakura zensen est une tradition au Japon. Chaque année au printemps, le phénomène botanique de l'éclosion des fleurs de cerisiers marque le début de l'année civile,
scolaire et fiscale au Japon. La floraison se propage du Sud vers le Nord de l'archipel, dessinant un front de floraison des cerisiers appelé Sakura Zensen. Celui-ci fait l'objet d'un suivi heure par heure au niveau national : c'est alors une nation toute entière qui suspend son souffle aux caprices de la nature. Les Japonais réunis dans les parcs au pied des arbres en fleurs y
partagent traditionnellement de la poésie et fêtent le commencement de l'année.

La création des Souffleurs commandos poétiques Collectif d'artistes réunis autour d'une tentative de ralentissement du monde, les Souffleurs commandos poétiques proposent une escorte poétique du Sakura Zensen. Pendant quatre semaines, le long du front de floraison des cerisiers, ils déploieront des performances avec leurs compagnons de la Tokyo Acting Troupe KAZE. Comme lors des commandos poétiques*, les Souffleurs japonais et français chuchoteront à l'oreille des femmes et des hommes des secrets poétiques, philosophiques et littéraires.
Le répertoire unique et non reproduit de cette aventure est constitué à partir de textes écrits et offerts aux Souffleurs suite à une commande auprès de grands auteurs français et japonais en partenariat avec le Printemps des poètes.

Ces textes explorent le thème de la beauté éphémère de la vie dont la fleur de cerisier est la métaphore.

Pour en savoir plus : www.les-souffleurs.fr - +33 (0)1 40 11 35 79

Prochain atelier

2011-03-25T08:17:00.015+01:00

Bonjour, pour information : le prochain atelier aura lieu le samedi 23 Avril, à 14h00, toujours à la salle des fêtes.

Il portera sur la cuisine japonaise : les maki-sushis, cuisine des algues ...

à très bientôt, l'équipe d'EBT.

Places réservées pour Anne-Cécile, Martine, Gwenaëlle, Nathalie, Marie-France, Mathilde, Patricia, Nadia, Isabelle, Manon, Christine, Myriam, Katell, Catherine, Corentin

URGENT - Appel à participation - QUI SOUHAITE LIVRER UNE RECETTE DE SON ENFANCE ?

2011-03-04T13:48:00.003+01:00

Voici une proposition bien sympathique, dans le cadre de l’exposition de Michèle Cirès Brigand.

En vue de son exposition “La desserte rouge” à la ferme-auberge de la ville Andon à Plélo du 8/04 au 5/06/2011, la plasticienne Michèle Cirès Brigand recherche hommes et femmes acceptant de lui livrer une recette de cuisine de leur enfance associée à un souvenir marquant.

Les membres de l’association En bout de table sont en premier lieu concernés et sollicités.

L’artiste ira ensuite à leur domicile les prendre en photo (les 19-20-21 mars). Les recettes, plus ou moins détaillées, conjuguées au souvenir (cf exemple ) ainsi que les photos (garantissant l’anonymat) feront l’objet de cartes postales distribuées aux visiteurs de l’exposition. Un lot est prévu pour chaque participant.

Lors du vernissage, le 8 avril à partir de 18h, la comédienne Camille Kerdellant lira des recettes du célèbre Livre de cuisine d’Alice Toklas. Cette lecture sera suivie d’une dégustation de recettes extraites du même livre et réalisées par les élèves du Lycée Hôtelier La Closerie de Saint-Quay-Portrieux. Les participants au collectage, tous les membres de l’association et ceux à qui ils en auront fait écho sont les bienvenus à cet événement aussi gourmand que chaleureux (réservation : 02 96 62 76 07)

Merci aux intéressés d’adresser leur recette (maximum 80 mots – cf *exemple ci-dessous) AU PLUS TARD LE 15 MARS par e-mail à l’adresse suivante : veronique.vauvrecy@itinéraires-bis.org

L’exposition est co-organisée par Itinéraires Bis (Association de Développement Culturel et Artistique des Côtes d’Armor) dans le cadre du festival itinérant Objectif 373 avec la Ferme auberge de la Ville Andon à Plélo.

* MARTINE B : La question posée me touche beaucoup…je me souviens que seules les tartines au beurre salé et aux fraises découpées en tranches très fines, saupoudrées de sucre, pouvaient me consoler de l’absence de ma mère…j’avais trois ans et demi, ma grand mère me gardait, c’était le début de l’été…
MIREILLE L : Les beignets aux pommes : j’avais tenu tête à ma mère pendant des années pour ne pas en manger. Je pensais que c’était du poisson. Lorsqu’à 8 ans, finalement, j’y ai goûté, je me suis mise à pleurer : j’avais perdu tant d’années sans en connaître le savoureux goût

Contact : Véronique Vauvrecy
Responsable de production et relations partenaires
Référente arts plastiques et photographie
Itinéraires Bis / Association de Développement Culturel et Artistique
veronique.vauvrecy@itineraires-bis.org
0296627607

L'atelier tartelettes : les filles ... et les garçons ! On parle de vous.

2011-03-04T13:47:00.009+01:00

L'atelier enfants-ados s'est bien déroulé.
Chacun est reparti avec de quoi régaler sa petite ou grande famille et avec un savoir faire.

Merci à Enora de sa participation et merci à tous les enfants qui ont été très motivés.

Jean et Aristide : petite cuisine entre copains ! Enora : la spécialiste des pâtes

Mathilde aide l'équipe des petites : Lilou, Lilou, Louise, maeline...

Un article de Valérie dans le Télégramme :

"Samedi, un atelier cuisine à destination des enfants était organisé à la salle des fêtes. Pour sa première participation, Enora était présente en tant que conseillère «spécialiste ès pâte à tarte». La jeune fille fait de la pâtisserie depuis son plus jeune âge. «J'ai débuté avec ma grand-mère en faisant des gâteaux. Cela m'a donné envie de continuer et aujourd'hui, j'aimerais devenir pâtissière», raconte la collégienne. À 14ans, Enora maîtrise donc la pâte brisée, la pâte sablée, mais aussi toutes les pâtes à choux, beignets, pizzas «et même la pâte à sel», plaisante la chef du jour. Dorine, Chloé et Maéline, trois habituées des ateliers enfants d'En Bout de Table, n'ont pas raté une miette des explications d'Enora."

merci Valérie.

Recettes de l'atelier "chinois"

2011-02-26T15:53:00.005+01:00

Riz cantonnais / Les ingrédients pour 4 personnes

250 g de riz Basmati
50 g de petits pois frais ou surgelés ;

50 g de carottes
100 g de crevettes cuites et décortiquées ( pas obligatoire)

2 œufs
2 tranches de jambon coupées un peu épaisses
1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
sel ; 1 petit flacon de nuoc man

Mettre les petits pois dans l’eau bouillante salée. Les faire cuire pendant 6 minutes.

Vous pouvez cuire les petits pois dans l’eau du riz en les mettant 4 minutes après le riz.
Faire cuire le riz pendant 10 minutes environ.
Égoutter petits pois et riz et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Découper les carottes en petits cubes et les cuire. Réserver.

Battre les œufs à la fourchette, les faire cuire en omelette dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile.
Couper l’omelette et le jambon en petits dés dans un wok, réunir tous les ingrédients et les faire revenir sur feu moyen avec le restant d’huile, juste pour réchauffer l’ensemble
Ajouter les sauces soja et nuoc mam. Servir bien chaud.

Remarque : Les différents ingrédients peuvent être adaptés à vos goûts : vous pouvez enlever les crevettes et/ou la viande, rajouter des champignons noirs...

Shop suey de légumes / Ingrédients 4 à 6 personnes

50 grammes de champignons de Paris

2 petits brocolis lavés et tranchés
2 grosses carottes pelées et découpées en bâtonnets
1 courgette lavée et découpée en bâtonnets
2 oignons pelés dégermés et émincés
1 petite boite de pousse de bambou
1 boîte de champignons noirs( 1 heure avant les mettre à tremper)
1 gousse d’ail pelée dégermée émincée
1 morceau de gingembre pelé et écrasé
1 petite bouteille de sauce soja

Un flacon de nuoc man

sel & poivre
huile de tournesol (ou une autre huile neutre)

Recette:

La cuisson est très simple, chaque légume est cuit séparément, afin de garder le croquant de chacun.
Ce mode de cuisson utilisé préserve les vitamines des légumes et surtout le goût unique de chaque légume, en ne les cuisant pas tous ensemble.
Faire chauffer un wok , une fois chaud, y verser une cuillère à soupe d’huile, la faire chauffer quelques secondes. Y jeter les champignons frais émincés et remuer quelques minutes puis réserver dans un bol. Faire de même avec les oignons, faire attention ils brûlent très vite si on ne les remue pas constamment, les réserver dans le bol des champignons.
Ensuite c’est au tour des carottes, les remuer constamment pendant environ 1 à 2 minutes et les réserver dans le bol. Faire pareil avec le brocoli et réserver, continuer avec les autres Légumes et les réserver au fur et à mesure dans le bol.

Dans le wok faire revenir le gingembre et l’ail, bien remuer, car ils ont tendance à attacher

Ajouter les légumes cuits plus les pousses de bambou puis les champignons noirs
mélanger, poivrer, mettez un peu de cinq parfums, ajouter une cuillère à soupe de shoyu.

Porc au cinq parfums

Ingrédients :

1 racine de gingembre

1 flacon d’épice cinq parfums

1 flacon de sauce soja

100grs d’oignons

1 gousse d’ail

450grs d’échine de porc désossé (garder les os pour faire un bouillon)

Un bouquet de coriandre frais

Couper le porc en petits dés et faire macérer 20 minutes dans le soja avec un peu de cinq parfums et du gingembre émincé très fin

Faire griller les os au four

Faire un bouillon avec les os un peu de soja, un peu de gingembre, trois gouttes de nuoc man laisser réduire( ce bouillon va servir a déglacer le wok, le reste du bouillon vous servira pour faire une soupe chinoise en ajoutant du vermicelle chinois ou des pâtes de riz du coriandre frais et un peu de poulet cuit)

Dans le wok mettre un peu d’huile d’olive, puis faire revenir les oignons,et l’ail en remuant , puis ajouter le porc et le gingembre il faut que les morceaux se caramélisent avec le soja

Servez accompagné de riz blanc ou cantonnais ou encore avec le shop suey

Repas, exposition, spectacles, concert, film-débat, ateliers : oenologie, self défense, relooking ... que pour les femmes ... ou presque !

2011-02-23T19:26:00.005+01:00

SAMEDI 5 MARS |20h30 Gratuit, n’oubliez pas de réserver !

Théâtre du Champ au Roy - GUINGAMP

SLEEPING BEAUTY

Par La cie akselere

Théâtre d’objets

Dans le cadre de l’événement organisé par les communes de Guingamp, Grâces, Ploumagoar, et Pabu à l’occasion de la Journée Mondiale de la Femme

Nous sommes dans un restaurant la table est mise, est ce pour fêter un baptême, un mariage? La serveuse nous accueille : la table est mise pour raconter son histoire. Un conte de Princesse.

A sa naissance on appelle la petite fille ‘Princesse’. Les maux sont lâchés. Son histoire commence ici. Une princesse d’aujourd’hui dans la banlieue de Liverpool ; livrée à elle-même, dans un royaume où il vaut mieux se déplacer en bande que seule, où le chômage et la famine ont dévasté le pays et où la seringue a remplacé la quenouille. Grâce à son imagination, notre princesse règle ses « contes ! »

Tout public à partir de 12 ans

Réservations : service culturel 02.96.40.64.45

Les communes de Guingamp, Grâces, Ploumagoar, et Pabu vous proposent un programme varié pour célébrer tous ensemble les femmes du territoire, du 4 au 8 mars 2011.

Programme complet :

EXPOSITIONS : entrée libre

"Le Travail au féminin", mémoire orale et dessins de Bertrand DE SOLA du 4 au 12 mars salle des expositions à Ploumagoar du mardi au samedi de 14h à 18h

"La journée de la femme pour s'exprimer" – GwinZegal (résulats du travail réalisé en atelier. 14 femmes amateurs réalisent le portrait de femmes du territoire) du 5 au 16 mars mairie de Grâces aux horaires de la mairie

SPECTACLES ET CONCERT : gratuit entrée libre

"Un tour de piano de Lydia Domancich" Eglise de PABU, samedi 5 mars 17h30

"Sleeping Beauty" Théâtre du Champ au Roy, samedi 5 mars 20h30

FILM-Débat le 8 mars 20h45

WE WANT SEX EQUALITY

avant première (sortie nationale le 9 mars) / Nigel Cole (britannique)

ciné les baladins entrée tarif unique 3€

suivi d’un débat sur l’égalité salariale homme-femmes avec la CIDFF et la Maison des Femmes 22

REPAS DES FEMMES réservé aux femmes

dimanche 6 mars

12h00 / salle Hent PER PLOUMAGOAR

participation financière demandée 10,50 €

Réglement dès l'inscription à UNVOAS TRAITEUR

ATELIERS : gratuit sur réservation et réservés aux femmes

Oenologie PABU 10h30 - 12h30 / tel 02 96 40 68 90 samedi 5 mars

Self défense PLOUMAGOAR 14h -15h30 et 15h30-17h salle polyvalente 02 96 11 10 10 2 séances 1h30 samedi 5mars

Relooking GRACES 10h30-18h / plusieurs séances d'1h / 02 96 40 21 21 samedi 5 mars

Ingrédients pour l'atelier de fin février

2011-02-13T17:46:00.006+01:00

Pour le Shop Suey de légumes et le porc au cinq parfums

Ingrédients 4 à 6 personnes

50 grammes de champignons de Paris, deux petits brocolis, deux grosses carottes, une courgette, cinq oignons, une petite boite de pousse de bambou, une boîte de champignons noirs, deux gousses d’ail, une racine de gingembre, une petite bouteille de sauce soja, un flacon de nuoc man, sel & poivre, huile de tournesol (ou une autre huile neutre), un flacon d'épices "Cinq parfums", 450grs d’échine de porc désossé (garder les os pour faire un bouillon), un bouquet de coriandre frais.

MATERIEL /

un wok, vos couteaux préférés, un saladier.

Petites soupes en démonstration.

2011-01-27T20:56:00.020+01:00

Pour l'atelier de février destiné aux adultes, La Chine s'invite à la table de l'association.

Hugues vous propose de préparer un plat de porc sauté aux cinq parfums, des petites soupes chinoises toutes simples en "cuisine du placard".

Initiation à l'utilisation des baguettes.

Cet atelier aura lieu le samedi 26 février 2010, à la salle des fêtes de Saint-Agathon de 14 à 16h30. Participation 5 euros. 12 places.

La liste des ingrédients sera fournie ultérieurement.

Inscriptions enregistrées de : Martine, Anne Cécile, Mathilde, Nadia, Patricia, Josette Q., Christine, Christiane, Maryvonne, Isabelle, Jeannine, Marie Annick LF.

Photographie. Corinne Le Noan expose à «La Closerie»

2011-01-26T18:15:00.007+01:00

Corinne Le Noan, photographe amateur finistérienne, présente ses clichés jusqu'au 25 février, au restaurant d'application «La Closerie», à Saint Quay Portrieux.

Heureuse de pouvoir y exposer ses photos de paysages et d'ambiances de vacances, l'artiste a pour objectif «d'offrir une parenthèse dépaysante pour accompagner le repas».

Spécialisée dans les lieux de promenade, de villégiatures, de travail, l'artiste reconnaît avoir, parfois, un «regard coquin sur les petits plaisirs de la vie».
Article du Télégramme 7 janvier 2011.

Atelier Petits et Ados de Février

2011-01-26T14:02:00.007+01:00

L'association propose aux jeunes de venir s'initier aux pâtes à tarte

Au programme pâte sablée, tartes et tartelettes aux fruits, au chocolat

le samedi 26 février 2011

de 10h00 à 12h00

à la salle des fêtes de Saint-Agathon

10 places
participation 3 euros

Sont inscrites et inscrits à cet atelier : Louise, Jean, Aristide, Marine, Enora, Chloé, Maëline, Enzo, Lili, Enorine, Lilou.

Assemblée générale de l'association

2011-01-19T09:13:00.006+01:00

Bonjour à tous,

les membres "actifs" et autres - participantes et participants aux ateliers de l'association- sont invités à se réunir dans le cadre d'une assemblée générale à la salle des fêtes de Saint -Agathon.

mardi 25 janvier 2011, à 18h30

Les objectifs de cette rencontre sont :

- de faire le point sur "les forces vives" de l'association : Qui fait quoi ?
- de voir où en sont les finances,
- de fixer les ateliers de l'année : adultes, enfants,
- de voir si nous proposons une carte d'adhérent,
- et proposer des idées ...

à mardi donc autour d'un thé ou café et de petits gâteaux !

Gâteau au chocolat sans beurre et sans reproche.

2011-01-19T09:11:00.007+01:00

Pour une fête d'anniversaire, la traditionnelle bûche de Noël ou tout simplement pour un gâteau du mercredi, voici une recette de bon gâteau au chocolat sans beurre ni farine :

- Préparé en 20 à 30 minutes ce gâteau nécessite :

- 2 saladiers, 1 plaque à four, du papier sulfurisé (2 morceaux de la taille de la plaque à four), 1 batteur électrique.

- 5 œufs,
- 180 g de bon chocolat en pistoles, à fondre,
- 150 à 170 g de sucre en poudre,

- une gelée de fruits ou une mousse au chocolat blanc.

. Dans les saladiers, séparez les jaunes des blancs.

. Ajoutez le sucre en poudre aux jaunes et mélangez bien : saladier 1

. Faites fondre le chocolat au bain marie et mélanger le au contenu du saladier 1.

. Montez les blancs en neige ferme : saladier 2.

. Mélangez ensuite les contenus des deux saladiers.

. Versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé bien à plat sur la plaque du four.

. Faites cuire 15 minute, à 175° : le gâteau est "mi-cuit", avec une petite croûte sur le dessus et tendre à coeur.

. découpez le en deux et garnissez avant déplacer la première partie sur la seconde.

Vous pouvez également le rouler.

Compote d'oignons

2010-12-22T11:36:00.004+01:00

Vite fait un rappel pour la compote d'oignons qui peut accompagner le foie gras :

- un kilo d'oignons,
- sucre blanc, normalement la confiture c'est 50/50 : cela fait donc beaucoup de sucre, à vous d'adapter à votre goût,
- une coulée de grenadine,
- une bonne pincée de poivre.
Laissez "compoter" 30 à 45 minutes.

J'ai essayer d'ajouter des grains de raisin secs marinés dans un peu de Cognac : un délice !

Voici de plus un blog génialissime : "La cuisine de Bernard" ; Bernard propose une magnifique recette de foie gras en tatin. A découvrir ICI.

Atelier foie gras du 21 décembre en images

2010-12-21T16:22:00.011+01:00

Alors que ce mardi, certains travaillent, d'autres ...
travaillent aussi à préparer le foie gras des fêtes pour régaler la famille et les amis :
Solven, Maryvonne, Michelle, Marie-Annick, Catherine et sa maman, Mathilde et son fiston, Catherine et sa petite fille ... se sont réunis autour de Hugues qui leur a transmis son savoir.

Merci beaucoup Hugues pour cet atelier à gros succès : pauvres canards !

BONNES FÊTES DE FIN D'ANNÉE A TOUS !

Du Riz aux Pommes

2010-12-02T18:43:00.006+01:00

Voici une recette de dessert ressortie des archives (au fin-fond du blog) car c'est une valeur sûre et solide par ce temps froid et enneigé et puis c'est l'occasion de faire un petit coucou à Eve* et Adam, des amis polonais à qui je pense à chaque fois que je prépare du riz aux pommes.

Besoins en matériel :
- 1 grande casserole
- 1 poêle
- 1 cuillère en bois
- 1 grand plat qui passe au four

Ingrédients :
- 1/2 verre de sucre
- 3 verres de riz rond
- 2 litres de lait (entier et bio, c'est mieux !)
- deux gousses de vanille entières
- des pommes : 1.5kg

Procédé :

1. Le lait est mis dans la casserole, avec 3 verres de riz, les deux gousses de vanille coupées en tout petits morceaux aux ciseaux et 1/2 verre de sucre. Tournons de temps en temps, l'ensemble doit surtout rester bien souple.
Pendant que le riz cuit doucement, ajoutez peu à peu le lait ...

2. Du caramel pour lit !
Dans la poêle, faire chauffer vivement un bon verre d'eau avec un verre de sucre et pendant que le caramel se fait ...
Au tour des pommes ! Elles sont épluchées coupées en lamelle ... sans façon et jetées dans la poêle, dès la coloration rousse. Les pommes tournées à la cuillères se colorent et se caramélisent ... !

Là nous commençons à manger du riz aux pommes avec le NEZ !!! Car ça sent déjà bon ... le riz d'un côté , les pommes de l'autre ... !
Marions les ... marions les !!!

3. La mise au plat :
Le plat "qui passe au four" est chargé au fond des pommes caramélisées, puis du riz bien cuit et bien souple. Il est possible d'alterner pommes/riz, s' il y a assez de pommes, c'est une astuce de *Eva, qui donne au riz encore plus le goût des pommes.

4. La touche finale !
Dans la casserole vide, mais encore attachée d'un peu de riz, cassons un œuf, versons une cuillère à soupe de sucre et un verre de lait et même, un peu de cannelle. Avec la cuillère de bois, le tout est tourné vivement et recouvre le riz pour former une pellicule qui va dorer au four !

5. Le plat est mis au four en position grill pour aboutir la touche finale ! 10' suffisent.

Atelier Foie Gras de décembre

2010-12-01T13:30:00.030+01:00

CET ATELIER EST COMPLET !

A la demande de plusieurs cuisinières qui ont manqué l'atelier de l'an passé, voici une nouvelle occasion de préparer votre foie gras pour Noël ou le jour de l'an.

Cet atelier aura lieu à Saint-Agathon, à la "salle des fêtes",
le mardi 21 décembre 2010
de 13h45 à 16h30
encadré par Hugues ROUSSEL

Voici selon les consignes d'Hugues, les matériels et ingrédients à apporter pour cet atelier.

Lors de la séance le foie gras sera cuit au torchon et vous préparerez une compote d'oignons en accompagnement ; le foie gras en terrine sera démontré, le chef vous initiera également à la cuisson à la poêle (aux poires) avec dégustation !

INGREDIENTS :
- un foie gras de canard bien blanc et frais, que vous pouvez commander par l'association,
(évitez les origines des pays de l'Est)
- un peu de Cognac ou du calva / - un peu de porto ou sauternes,

- 1kg d'oignons, - sucre en poudre,

MATERIEL :
- 1 marmite,
- 1 poêle moyenne, 1 pot de confiture vide avec couvercle,
- 1 tissu de coton, type torchon, bien propre pour bouillir,
- 1 rouleau de scellofrais cuisson fortes températures,
- de la ficelle de cuisine,
- 1 petit couteau,
- une pince à épiler,

Vous avez donc la possibilité de commander les foies (1,2 ou plus) par l'association, il suffit de le préciser dans un message (commentaires ci-dessous) ou d'appeler le 02.96.44.74.55 (Brigitte)

12 places disponibles,

5euros de participation

Sont inscrit(es) : Mathilde T.(avec 1 pièce en commande), Armelle C, Nadine L(1pièce), Anne-Cécile A(2 pièces), Maryvonne L( 1 pièce), Christine V (2 pièces), Solven (1 pièce), Yvonne et Catherine AG (2 pièces), Jeannine LG (1pièce), Christiane T ( 1pièce), Marie-Annick (1pièce), Michelle B (1 pièce), Catherine B, Marcelline L(1pièce), Marie-Annick (1pièce).
+1pièce / brigitte.

THE Muffins

2010-12-01T12:19:00.006+01:00

Corinne's recipe :

-100g de farine (ou 70g+30g de maïzena)
-100g de sucre roux
-2 œufs
-100g de beurre (à faire fondre)
-1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
-1/2 tasse de lait
-1 cuillère à soupe de "4 épices"
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-des fruits confits, raisins secs, petits morceaux de pomme

Mélangez farine, sucre, sucre vanillé, levure, épices, fleur d'oranger
- Ajoutez les œufs, puis le lait et le beurre fondu, les fruits confits et cie
- Cuire 20 à 25 minutes th.7 (préchauffé)

"Faire goûter aux collègues, tous les jours sauf le mercredi !"

Thank you Corinne !

Pain d'épices

2010-12-01T11:20:00.013+01:00

Il existe une foule de recettes de pain d'épices en voici une légère et facile et deux autres un peu plus complexes.

Pour la recette légère, voici les ingrédients :

250 g de farine : 125g de seigle et 125g de froment
125g de sucre roux (que l'on peut remplacer par trois bonnes cuillères de miel)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
des épices selon votre goût : cannelle, noix de muscade, gingembre, vanille
3 cuillères à soupe de miel
1 verre de crème fraîche liquide

Mélangez la farine à la levure, le sucre (si besoin), le sel, les épices, le miel tiédi dans une casserole (donc rendu liquide) et la crème fraîche.

Avec cette quantité de pâte, vous pouvez remplir deux moules de grand format (rectangles à cakes en silicone ou métal) ou des petits mignons en forme de bonshommes.
Vos pains auront besoin de passer au four th5, pendant 3/4 d'heure, les petits hommes 1/2 heure seulement.

A l'alsacienne nous dirons "labküeche" et cela donne :

125g de beurre
125 de sucre
1 paquet de sucre vanillé
2 œufs
400g de farine
1 paquet de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao non sucré
1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
le jus et zeste d'une orange
4 cuillères à soupe de miel
1 pincée de sel

Battez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez un à un les jaunes d'œufs, en continuant de battre entre chaque œuf.
Mélangez la farine, la levure, le cacao, les épices et le zeste et incorporez la pâte précédente avec le jus d'orange.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les mélanger délicatement à la pâte.
Beurrez un moule à cake et y verser la pâte.
Faire cuire à 180° pendant 45 minutes.

Cette recette est tirée du livre de Suzanne ROTH "Le livre de cuisine des alsaciennes", éd. La nuée bleue.

Une autre recette, celle de Gwendoline qui tient un salon de thé outre Atlantique (Pérou).

Ingrédients

Miel 250gr

Sucre 100gr

Lait 300gr

Œufs 3

Farine T150 500gr

Levure chimique 20gr

Noix de muscade Cannelle Anis

Facultatif : amandes, raisins…

Procédé

- Préparer les moules, les beurrer et chemiser avec du papier cuisson.

- Tamiser farine la levure chimique.

- Faire fondre le miel à 60°C. Hors du feu y ajouter le sucre, lait et œufs, bien mélanger.

- Ajouter petit à petit le mélange farine levure puis les épices et es fruits secs si vous le désirez.

- Remplir les moules aux ¾ et enfourner dans un four préalablement chauffé à 170°C, cuire entre 30 et 60mn en fonction de la taille des moules.

NB de Gwendoline : Moi pour les épices je mets une petite cuillère à café de noix de muscade et une autre de cannelle mais seulement une pincée d’anis, mais c’est une question de goût.

Maryvonne et Marie, j'espère que ces recettes vous iront, à très bientôt !

Les mendiants

2010-12-01T11:08:00.006+01:00

Dimanche dernier c'était le "marché de Noël" à Saint-Agathon organisé par l'APE des écoles du "village", l'occasion de faire faire des petits mendiants aux enfants de passage venus voir le Père-Noël.

Voici une courte histoire et la recette de ces douceurs rapides à réaliser :

La fabrication des mendiants est liée à une "anthropophagie métaphorique".
A la fin du Moyen-âge, point de chocolat ! On désigne les fruits secs sous le nom de mendiants.
A chaque ordre prêcheur était attribué un fruit sec : le père André, prédicateur renommé, aurait expliqué à Louis XIII l’origine de l’attribution d’un fruit sec à chacun des ordres prêcheurs : « on appelle les fruits du carême, quatre mendiants, parce que chacun des fruits qui les composent a pour patron un des quatre ordres mendiants : les franciscains capucins sont des raisins secs, les récollets sont des figues sèches, les minimes ressemblent à des amandes avariées et les carmes ne sont que des noisettes vides."

Les fruits secs rappelaient donc la couleur des robes de ces moines.
La figue grise pour le froc des franciscains et des capucins, l’amande blanche pour la robe blanche des dominicains, la noisette pour la robe brune des carmes, le raisin de malaga, violet foncé comme celle des augustins.

De nos jours, on consomme toujours des mendiants (au chocolat !)

Recette des mendiants au chocolat :

Pour une vingtaine de mendiants

Une feuille de papier sulfurisé,
300g de chocolat noir, au lait ou blanc,
des fruits secs : figues, amandes, noisettes, raisins (si vous voulez faire dans l'historique) et pistaches, aiguillettes d'oranges confites, noix, abricots ...

Le mieux est de travailler sur une surface froide et lisse sur laquelle on pose la feuille de papier.
- Faites fondre le (bon) chocolat noir, au lait ou blanc au bain-marie.
- Déposez sur la feuille une petite cuillère à café de chocolat fondu et étalez-le avec le dos de la cuillère afin d'obtenir un joli disque.
- Sur chaque palet disposez quelques graines.
Laissez refroidir complètement et les mendiants sont prêts !

Atelier du mois de Novembre

2010-11-09T21:09:00.019+01:00

ATTENTION ! CHANGEMENT DE DATE

Suite à un empêchement, Hugues ROUSSEL vous donne rendez-vous

non plus le
le Samedi 27 Novembre

mais le
SAMEDI 20 Novembre,
à partir de 14h00,
à la salle des fêtes de Saint-Agathon

pour le premier atelier qui portera sur

la préparation, l'utilisation et la cuisson des œufs

Œufs pochés, en meurette et œufs florentine
seront à l'affiche accompagnés d'autres recettes et astuces !

10 places
5 euros de participation

Les ingrédients à apporter sont :

- 1,5 litres de vin rouge de bonne qualité - 150 gr d'échalotes
- 150 gr de lard fumé ou lardons - 200 gr de champignons type Paris
- 12 tranches de pain de mie - une plaquette de 250 gr de beurre
- 150 gr de petits oignons grelots blancs - un bouquet garni

- un carre de bouillon de volaille - une carotte et si vous aimez un peu de céleri frais

- deux carrés de chocolat noir 72% cacao - fond de veau

- 6 œufs extra frais fermier - 400g d’épinards frais ou 200g en surgelés ( en branche)

- 1/4 l de béchamel que vous pouvez préparer à l’avance ou un berlingot de béchamel du commerce - 50g de gruyère râpé

Matériel

Une sauteuse, une casserole moyenne,

un couteau de cuisine , une étamine,

une écumoire, une petite poêle.

Le mot de Hugues : "On ajoute : un peu de l’envie de réussir, un peu de passion, de la bonne humeur, il ne reste qu’a se mettre à table et boire un petit coup de Chambertin."

Si vous êtes déjà inscrites et que vous ne pouvez pas être présentes le 20 novembre, laissez moi un message ci-dessous (cliquez sur "grains de sel" et laissez votre réponse), merci, brigitte.

Sont déjà inscrits à cet atelier : Y.Le Roux, D. Botrel, J. Quero, AC Auffret, MP. Huitorel, M.Turbot, Catherine AG, Christine V,

Chocalt-addict ?! Petit mode d'emploi pour Elisabeth, Corinne, Patricia, Nicole, Sabine ... et toutes les autres "Camarades"

2010-10-24T21:27:00.030+02:00

Le cacao

Paris, BnF, Département des estampes, Jc 11b fol. Tome 3

Originaire d'Amérique du Sud, le cacao est importé en Espagne par Cortez en 1527.

Sa culture débute dès l'année suivante. D'abord considéré comme un médicament,

à cause de son goût amer, il ne devint vraiment à la mode que vers la fin du XVI^e siècle

après avoir subi une série de transformations : ajout de sucre et de vanille.

Petit mode d'emploi du chocolat maison sans façon !

1°/ Des livres pour l'inspiration

Mes deux préférés :

Celui-ci pour sa poésie, ses superbes dessins,
l'humour de ses belles histoires et ses 60 recettes originales.

"Une Cuisine tout en chocolat",
Alain SERRES et Nathalie NOVI
2006, éditions Rue du Monde

Celui-ci pour ses astuces, tous les conseils qu'il prodigue et
les supères idées, bravo !

"Je veux du chocolat"
de Trish DESEINE
2002, éditions Marabout

Et en plus, celui-ci, intitulé "Cacao", pour lire Jorge AMADO, écrivain brésilien
à la vie mouvementée, dans laquelle l'histoire du cacao a une grande place.
Le roman relate la vie des ouvriers des plantations de cacao de l'Etat de Bahia,
au Brésil. Il nous fait découvrir une réalité sociale révoltante.
Qu'en est-il aujourd'hui ?

"Cacao",
de Jorge AMADO
1933, éditions Larousse

2°/ Quelques outils et
des ingrédients simples pour commencer

Une casserole, un ustensile pour bain-marie, une spatule,
un moules à tablettes, du chocolat de couverture bien cacaoté ou
un mélange selon votre goût, des ingrédients surprise
(orange, gingembre, citron confit ou confiture, caramel, amande ...)

3°/ Un peu de travaux manuels

Faire fondre
le chocolat au bain marie
jusqu'à ce qu'il soit bien souple ,
coulez une première couche de chocolat
au fond des moules et tapotez doucement
pour bien napper l'ensemble, faites passer au réfrigérateur
10 minutes votre préparation et agrémentez sur le chocolat durci
vos tablettes (de confiture, amandes, miel, ...), re-faites fondre
et re-coulez par dessus une couche de chocolat gardé au chaud
jusqu'au bord de la tablette, tapotez à nouveau pour rendre bien
lisse le dessus de votre chocolat puis laissez refroidir
et démoulez en tordant le moule pour décoller
les tablettes.

Ci-dessus : chocolat à l'orange confite et au gingembre

QUIZ des mendiants ?

Les mendiants : ces petites douceurs chocolatées sont liée à une "anthropophagie métaphorique". A la fin du Moyen-âge, on désigne les fruits secs sous le nom de mendiants. A chaque ordre prêcheur était attribué un fruit sec : le père André, prédicateur renommé, aurait expliqué à Louis XIII l’origine de l’attribution d’un fruit sec à chacun des ordres prêcheurs : « on appelle les fruits du carême, quatre mendiants, parce que chacun des fruits qui les composent a pour patron un des quatre ordres mendiants : les franciscains capucins sont des raisins secs, les récollets sont des figues sèches, les minimes ressemblent à des amandes avariées et les carmes ne sont que des noisettes vides.

Les fruits secs rappelaient la couleur des robes de ces moines. La figue grise pour le froc des franciscains et des capucins, l’amande blanche pour la robe blanche des dominicains, la noisette pour la robe brune des carmes, le raisin de malaga, violet foncé comme celle des augustins.
De nos jours, on consomme toujours des mendiants (au chocolat)

Soufflé de topinambour

2010-10-23T18:53:00.014+02:00

Le topinambour est à maturité dans les jardins.

Sur les conseils d'un jardinier de Belle Isle en Terre, qui m'en a offert une douzaine de tubercules, j'en avais planté dans mon potager en mai.

Les hampes des plantes dépassent le double mètre et les pieds, bien buttés, ont l'air chargé. Il est temps de les passer à la cuisine !

Le topinambour n'est pas un beau légume ! Il est de plus, difficile à nettoyer, avec tous ses plis, ses circonvolutions, ses aspérités. Il est aussi fragile, car dès le lendemain de sa cueillette, il ramollie.
Il a même laissé un mauvais souvenir pendant la seconde guerre mondiale !

Et pourtant : il en vaut la peine !

Riche en phosphore et en potassium, il est facile à cultiver : avec un morceau de racine, en terre même peu fertile, c'est un kilo de légume que vous récoltez !

Quant à son goût, il ne faut pas trop tergiverser : goût d'artichaut, de navet, de salsifis ... ?!! Le topinambour est parfait pour surprendre, pour changer, car il est unique.

Une idée recette : le soufflé de topinambour

Ingrédients :

500g de topinambour,

5 jaunes œufs,

7 blancs d'œufs,

20cl de crème liquide,

100g d'emmental râpé,

du sel, poivre et noix de muscade.

- Les topinambours sont brossés délicatement et cuits à la vapeur 15 minutes.

- Les légumes sont ensuite placés dans un mixer accompagnés de la crème fraîche et réduits en purée très fine.

- Les jaunes d'œufs sont rajoutés, bien mélangés.

- Les blancs sont montés en neige et mariés à la purée, à laquelle on ajoute du sel, du poivre, du râpé et un peu de noix de muscade.

Le tout est délicatement tourné, à l'aide d'une maryse, car -selon la formule consacrée : "Il ne faut pas casser les blancs ! " -

- Le mélange est ensuite soit versé dans un bol à soufflé, soit réparti dans des cassolettes ou petites verrines et placé au four (th.180°) pendant 15 à 20 minutes.

- A déguster aussitôt !

Sur le dessus quelques petits morceaux de champignon

Le banquet de la faim à Guingamp

2010-10-16T06:39:00.012+02:00

Samedi 16 octobre : LE BANQUET DE LA FAIM, mobilisez-vous aux côtés d'ACF pour la Journée Mondiale de l'Alimentation à Paris et dans 27 villes de France

Chaque jour, 10.000 enfants meurent de malnutrition. Pour symboliser ces victimes quotidiennes, la Commission européenne et Action contre la Faim organisent le 16 octobre au pied de la Tour Eiffel et dans 30 villes de province un banquet impressionnant : le Banquet de la Faim.

Sur des nappes noires et immenses déroulées à même le sol, 10.000 assiettes à Paris - plusieurs centaines sur les autres sites - représenteront
les 10.000 enfants morts de malnutrition en une seule journée.

Le banquet de la faim à Guingamp :

Cette année, Me Flouriot, Présidente de la délégation à Guingamp d'Action contre la faim avec des bénévoles dressera une table de 100 assiettes vides au coeur de la ville pour tenter de sensibiliser la population à cette absurdité qu'est la faim dans le monde.

100 assiettes pour penser aux 100 enfants qui meurent de faim chaque quart d'heure dans le monde !

Chacun est invité à écrire un message sur un carton qui sera déposé dans les assiettes au symbole funèbre.

Ce Samedi, le "Banquet de la faim"sera installé auprès de la Plomée, Place du centre de 10h00 à 13h00.

Pour essayer de comprendre :

- Une émission à ne pas manquer : « C’est pas sorcier » sur France 3 le Dimanche 17 octobre, à 10h50

Dans le camion, Jamy décrypte les différentes aspects de la faim et de la sécurité alimentaire

La lutte contre la faim dans le monde ne consiste pas simplement à distribuer dans l’urgence des rations alimentaires. Dans le camion laboratoire de l’émission, Jamy, tente d’expliquer ce paradoxe et grâce à des démonstrations simples et pédagogiques, il répond aux questions soulevées par Fred sur le terrain : Dans quelles régions du monde souffre-t-on le plus de la faim ? Comment les petits agriculteurs du sud gèrent-ils leurs récoltes d’une année sur l’autre ? Pourquoi sont-ils victimes de l’insécurité alimentaire ? Quels sont les nutriments dont notre corps a besoin pour vivre en bonne santé ? Comment augmenter les rendements grâce à l’agriculture de conservation ? Pourquoi les surplus agricoles des pays riches concurrencent-ils l’agriculture vivrière des pays en développement ?

- Le site d'ACTION CONTRE LA FAIM :

http://www.actioncontrelafaim.org/mobilisation/evenements-de-sensibilisation/

http://www.actioncontrelafaim.org/mobilisation/evenements-solidaires/assiettes-contre-la-faim/principe/

- Comment participer au partage ?

Une participation simple, pour agir en "citoyen du monde" : le commerce équitable

/ Pourquoi ce commerce est-il équitable ? Comment ça marche ?

Des réponses simples à de graves questions d'inégalités sur le site de Max Havelaar

http://www.maxhavelaarfrance.org/Le-commerce-equitable-en-neuf

Clin d'oeil à la Tribu d'Anaximandre

2010-10-06T18:21:00.008+02:00

Nous avons croisé un cousin de la Tribu D'Anaximandre !

" J'ai moi aussi MES caprices,

MA tristesse, mon appétit inégal,
mes heures de retraite rêveuse
où je me sépare du monde ..."
Colette, Dialogue de bêtes, 1904

Dans une petite cour herbeuse ...
devant une jolie maisonnette en pierre ...
Regardez !
Ce beau chat ne ressemble -t-il pas à celui de la Tribu !?

Visitez le beau blog de la Tribu d'Anaximandre, pour une balade en photos en pays breton, au bord de la mer et vers pleins d'ailleurs ...
ICI

Semaine du Goût en Bretagne : Le programme de la Fête du Goût à SAINT-AGATHON

2010-09-29T21:29:00.024+02:00

"Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie,

ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine."

Colette

Ce message s'adresse donc à tous,

Sorcières et Sorciers ou simples initiés,

qui comptent passer un moment avec des passionnés de cuisine

et de bons produits

le Dimanche 10 Octobre

Voici le programme* !

10h00 – 18h00 : Marché des producteurs : miel, caramel, fruits, légumes, confitures, café, vins naturels, poissons, viande, gâteaux ...

Venez rencontrer des producteurs qui travaillent la terre, la mer et d'autres richesses tout près de chez vous !

11h30 – 12h15 : H. ROUSSEL démonstration en cuisine "Des épinards pour les enfants".

À partir de 11h00 : Ateliers 3-7 ans, "en continu" : " Pâte d’amande -pastillage et "Chocolat !" avec Philippe DERON et son équipe du lycée hôtelier LA CLOSERIE.

11h00-12h00 : Atelier 8-10 ans « Cuisine des molécules » , par « Aux goûts du Jour », jusqu’à 15 enfants, inscription sur place.

11h30- 12h00 : « Histoire du potager » : tapis de lecture pour les 2-6ans, par I.DELEMER et K. BOUALI.

A partir de 11h00 Repas crêpes et galettes, servi par le Comité d’animation.

A partir de 12h00 Groupe TREMEN, musique traditionnelle.

13h3o - 14h15 : G. GUILLOU " Dessert aux figues ", démonstration et dégustation.

14h00 -15h00 : Atelier 8-10 ans : « Cuisine des molécules », par « Aux goûts du Jour », jusqu’à 15 enfants, inscription sur place.

14h00- 14h45 : Atelier 7-9ans : « Les saisons des fruits et des légumes », par le GAB22, inscription sur place.

14h00- 16h30 : Ateliers 3-7 ans, "en continu" : " Pâte d’amande -pastillage et "Chocolat !" avec Philippe DERON et son équipe du lycée hôtelier LA CLOSERIE.

14h15 – 14h45 : «Histoire du potager » : tapis de lecture pour les 2-6ans, par Isabelle DELEMER et Katell BOUALI.

14h00 – 15h30 : Départ du parvis de l'église pour « la Marche sans Faim », avec « Les randonneurs du Frout » pour Action contre la faim.

5h45 – 16h45 : Concert de soutien au profit d’Action contre la Faim par le groupe vocal « Les Pies à Notes », dans l’église.

14h30 - 15h15 : P.LEROUX démonstration- dégustation : « Makis sushi : Cuisiner les algues ».

15h30 - 17h00 : Atelier sur « La consommation responsable » par « Aux goûts du Jour », salle du Conseil dans la Mairie (15-20 personnes)

15h00 – 15h45 : Atelier 7-9ans : « Les céréales et des légumes secs », par le GAB22, inscription sur place.

16h00 – 16h45 : Atelier 10-12 ans : « Les céréales et des légumes secs », par le GAB2, inscription sur place.

15h30 – 16h15 : V.PASQUIET, Pâtisserie PASQUIET à guingamp, démonstration- dégustation : « Petits fondants et Composition en Chocolat surprise ».

16h30 – 17h15 : T.MONTFORT du Restaurant La Boissière, à Guingamp, démonstration-dégustation : "Crème d 'artichaut , foie gras poêlé aux graines de sésames, chips d'artichaut"

Les démonstrations et dégustations des Chefs se déroulent dans la salle des sports, dans un espace "Cuisine" installé exceptionnellement par l'entreprise des "CUISINES CARADEC".

Tous les ateliers enfants se déroulent dans la salle des fêtes.

SEMAINE DU GOÛT du 10 OCTOBRE

2010-09-21T10:38:00.005+02:00

Bonjour à tous !

La prochaine réunion pour la préparation de la fête
du Dimanche 10 Octobre
se déroulera le Mardi 28 Septembre
à la Salle de fêtes de Saint-Agathon, à partir de 18h30.

- distribution des affiches,
- horaires et programmes des animations,
- mise au point sur "Qui fait quoi ?"

Il reste quelques places pour le marché des producteurs n'hésitez pas à vous manifester au 02.96.44.74.55

merci, à bientôt !

SEMAINE DU GOUT ET ATELIERS : bientôt la reprise !

2010-09-03T20:35:00.007+02:00

BONNE RENTRÉE A TOUTES ET TOUS,

en particulier à François, parti apprendre "le Métier" à Dinard.
Vivement que tu nous transmettes ton savoir !

Les ateliers reprendront au mois d'octobre et
la Semaine du Goût est prévue à partir
du dimanche 10 octobre avec un programme
qui reste encore à préciser.

à bientôt !

En bout de table :

Prochains ateliers février et mars

Petits pains parfumés aux épices et à l'orange

Le foie gras rappel des étapes de sa préparation

Noël en boîte ! Les images de l'atelier 2011

Petits croissants aux amandes

Atelier foie gras de décembre 2011

Accras aux crevettes

Colombo de poulet

Petit cake aux fruits

Prochains ateliers ... déjà décembre !

Confiture de citrouille aux raisins secs

Le point sur les inscriptions pour les ateliers du 19 Novembre :

Atelier "Antilles"

La crostada d'Anna Rita, d'Urbino

Pour tous les pêcheurs grands et petits un extrait du "Livre de cuisine d'Alice TOKLAS" ... Où la cuisinière doit trucider le poisson ...

Matisse, Cézanne, Picasso... L’aventure des Stein

Coquilles Saint-Jacques à l'ail des ours sur lit d'épinards à la crème

Les ateliers reprennent !

Rentrée de l'association

La culture en lasagnes : gain de temps et recyclage

Vous prendrez bien un tasse de thé ? ... Ou d'autre chose !

L'Agastache

Une remarquable floraison

Apiculture et jardin naturel

Multiplication

Tisane du jardin d'inspiration médiévale, à la manière d'Hildegarde

Confiture d'abricots à la vanille : utilisation de l'agar agar

Atelier-apéritif de Juillet

Ploumadouro fait son cochon grillé :

Zeste : Cuisinons simple et bon

Wrap à la bourrache, au quinoa et au fromage de chèvre

Domaine de Chaumont sur Loire, extrait du programme :

du 22 avril au 16 octobre 2011

Débats : les vendredis 27 mai, 03, 10 et 24 juin

Les Nocturnes : du 1er juillet au 31 août 2011

Du 08 avril au 03 novembre 2011

Projet artistique

Oignon rocambole : l'estravagant du potager.

Une action, pour dire OUI à une AGRICULTURE PAYSANE BIO ET DE PROXIMITE

Fête du jardinage au naturel à Belle Ile en Terre : l'occasion de faire le plein de graines, de plants et de bonnes idées pour les potagers

Quiche à l'ail des ours, sauvage et délicieuse

Pain aux épinards et au fromage frais

La foudre et le chêne de Georges BREUIL et Bernard GRANGER

Chocolat en boîte

Petits muffins courgette-menthe et fromage

Cuillère recyclée : une petite bête qui ne peut plus manger la grosse !

Algues d'Armorique : l'Atelier MAKI en images

Gâteau au chocolat

Brioche de Pâques

La cuisine des algues : l'atelier du 23 avril

Atelier des jeunes du mois d'avril

Chaîne alimentaire !

Exposition "La desserte rouge"

"Immortelle andouille" !

Festival "Objectif 373"* : exposition "La desserte rouge"

Cuisine des algues : recettes japonaises

Who's Alice Babette Toklas ?

Vive le printemps, la cramaillotte et les enfants aux mains jaunes !

Une pensée pour le Japon où les fleurs de cerisier s'épanouissent malgré tout

Prochain atelier

URGENT - Appel à participation - QUI SOUHAITE LIVRER UNE RECETTE DE SON ENFANCE ?

L'atelier tartelettes : les filles ... et les garçons ! On parle de vous.

Recettes de l'atelier "chinois"

Repas, exposition, spectacles, concert, film-débat, ateliers : oenologie, self défense, relooking ... que pour les femmes ... ou presque !

Ingrédients pour l'atelier de fin février

Photographie. Corinne Le Noan expose à «La Closerie»

Atelier Petits et Ados de Février

Assemblée générale de l'association

Gâteau au chocolat sans beurre et sans reproche.

Compote d'oignons

Atelier foie gras du 21 décembre en images

Du Riz aux Pommes

Atelier Foie Gras de décembre

THE Muffins

Pain d'épices

Les mendiants

Atelier du mois de Novembre

Chocalt-addict ?! Petit mode d'emploi pour Elisabeth, Corinne, Patricia, Nicole, Sabine ... et toutes les autres "Camarades"

Soufflé de topinambour

Les Nocturnes : du 1^er juillet au 31 août 2011