dimanche 27 mai 2018

Les pâtisseries de Daniel L'éclair


Voici, d'après les notes de Daniel, les ingrédients utilisés pour l'atelier de 12 personnes. A vous d'adapter les mesures pour vos besoin.



Pour la pâte à choux :

1/2 litre d'eau
200g de beurre
10g de sel
10g de sucre
à bouillir et ajouter 300g de farine
8 oeufs

Pour le glaçage :

375g de crème
150g de glucose
faire bouillir et ajouter 300g de chocolat.


Pour le granité :

150g de beurre mou
185g de sucre roux
185g de farine
Mélanger le tout pour faire une pâte souple.

Pour la crème pâtissière :

1 litre de lait bouilli
250g de sucre
100g de maïzena
4 oeufs

Merci Daniel pour ce dessert qui a toujours du succès auprès de tous !

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