vendredi 10 novembre 2017

Consommé de moules à la crème safranée







Ingrédients pour 5 à 6 personnes :
 
- 1kg de moules
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 échalotes
- quelques brins de persil plat
- 50cl de crème fraîche
- 20g de beurre
- un peu de safran et de poivre


La recette :
 
- Laver les moules et les cuire à la marinière avec l'échalote ciselé, le persil, 10cl de crème fraîche, le poivre et le verre de vin blanc.
- Décoquiller les moules et filtrer le jus au chinois.
- Faire suer la deuxième échalote avec le beurre et ajouter les moules, puis le jus. Laisser cuire 15 minutes.
- Mixer et repasser au chinois.
- Crémer avec la crème safranée (40cl).
- Servir bien chaud.

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