mardi 24 octobre 2017

Les dates des ateliers



Voici le calendrier des ateliers cuisine pour les adultes 
du vendredi  19h30 -22h00 (mise en place de la salle et du matériel 19h00) :

- 13 octobre : viennoiseries

- 10 novembre : velouté de bouchots et tarte aux blettes
- 15 décembre : "L'autre foie gras" et Pavlova tutti frutti
- 19 janvier : "La Belle et le Clochard" : boulettes et pâtes fraîches
- 16 février : Repas asiatique - makis et dessert riz gluant et "agar"
- 16 mars : Repas marocain - le couscous
- 13 avril : Cuisine du Sud - tielles sètoises et panacotta
- 25 mai : Repas végétarien
- 8 juin : Le menu "dont vous êtes le cuistot"

Le calendrier des ateliers cuisine pour les jeunes 
du samedi matin 10h-12h :


23 septembre - Crumbles
14 octobre - verrines et tartines
11 novembre - mousses choco
16 décembre - bûche de Noël
20 janvier
17 février
17 mars
14 avril
26 mai
9 juin

lundi 16 octobre 2017

Verrines et tartines : toutes les recettes de l'atelier des jeunes !

Les chefs du jour !

Verrines végétales 

- Quelques fleurs de choux fleur (5-6 selon la taille) râpées fin - LUCAS a eu une bonne idée : vous pouvez les passer au robot - ça marche !
+ une betterave taillée en petits carrés,
+ une pomme râpée  - attention au robot écraseur !
+ des petits morceaux de poivrons : du jaune, du rouge, du vert,
+ des herbes : persil, ciboulette et menthe - nous l'avons préparé, avec les trois, cela a du goût !
+ un peu de vinaigrette, 
= Mélangez délicatement l'ensemble : C'est prêt à mettre en verrine.


Rillettes de thon 

- Mélangez une boîte de thon avec trois grosses cuillères de fromage (type StMoret), 
+ sel + poivre + jus d'un citron,
= Tartinez ces rillettes sur des petites tranches de pain ou des craquelins.


Rillettes de sardine

- Même procédé, si vous préférez la sardine.


Crème de Saint-Jacques 

- Emincez trois belles échalotes, après les avoir pelées et faites-les revenir dans du beurre (les faire suer) dans une casserole ou poêle,
+ ajoutez les 400g de Saint-Jacques et les cuire quelques minutes,
+ 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
+ laissez mijoter quelques minutes,
+ Ajoutez la ciboulette, 
+ Passez l'ensemble au robot mixeur, quelques secondes.

Lors de la cuisson, au choix de BAPTISTE et LUCAS, nous avons ajouté un petit poireau émincé et des petits morceaux de carottes, pour ajouter des légumes et de la couleur.

= Laissez refroidir et tartinez sur des blinis ou servez en verrines.


Rillettes de saumon fumé ou de truite fumée

- Passez au mixer quelques secondes : le poisson fumé 120 g + un petit fromage de chèvre frais (100 g environ) + le jus d'un citron et des herbes émincées (ciboulette/ exemple).
= servez sur des tartines.


Concombre à la menthe

- Pelez le concombre 
+ coupez un petit poivron vert (ou 1/2) 
+ Mixez le tout avec deux yaourts natures + le jus d'un citron + du sel et poivre + une pincée de sucre
= Disposez ce mélange très vert dans des verrines, décorées d'une petite feuille de menthe.


Chèvre frais aux radis et carottes

- Ciselez finement la ciboulette
+ Egouttez le fromage de chèvre frais + mélangez-le avec la ciboulette avec une fourchette dans un bol
+ Lavez radis et carottes qu'il vous faut couper en fines lamelles, pour les radis et râper, pour les carottes.
+ Mettez en verrine en alternant les trois produits.


Un Houmous 

- Mixez l'ail + une petite boîte de pois chiche + deux cuillères à soupe de pâte de sésame + sel et poivre.

samedi 14 octobre 2017

Les viennoiseries : les recettes de l'atelier

Pâte à brioche 

500g de farine, 
10g de sel,
20g de levure de boulangerie fraîche,
3 oeufs,
70g de sucre en poudre,
12.5cl de lait

- Pétrir au robot, puis ajouter 250g de beurre doux à température.
- Pétrir encore 10 minutes. Laisser monter (à température ambiante). 
- Façonner (tresse ou brioche ronde). 
- Laisser pousser à nouveau.
Dorer avant d'enfourner et cuire à four chaud entre 180 et 200°C.

Pâte à croissants

500g de farine,
10g de sel,
15g de levure de boulangerie fraîche,
60g de sucre en poudre,
25g de lait en poudre + 260g d'eau
250g de beurre pour le tourage

- Pétrir tous les ingrédients au robot (crochet). Laisser monter à température ambiante, puis réserver au froid.
- Réaliser le feuilletage : un tour, puis deux tours simples entrecoupés de repos d'une heure.
- Etendre la pâte en rectangle et façonner les croissants, pains au chocolat, aux raisins ...

Voici ci-dessous d'autres recettes : brioche de Pâques et petits pains au lait finlandais ...
https://enboutdetable.blogspot.fr/2011/04/brioche-de-paques.html
https://enboutdetable.blogspot.fr/2010/01/la-pate-feuilletee-ou-lart-du-livre-de.html
https://enboutdetable.blogspot.fr/2010/04/des-petits-pains-finlandais-au-lait.html

dimanche 8 octobre 2017

Atelier "viennoiseries" du vendredi 13 Octobre




Cet atelier a pour thème les viennoiseries, il sera encadré par Laurent.
Nous vous rappelons que le rendez-vous est fixé entre 19 et 19h15. 
L'atelier commence à 19h30.


Vous devez apporter un tapis à pâtisserie, si vous avez une plaque à fourcar vous cuirez vos viennoiseries chez vous, un torchon, votre tablier et un rouleau à pâtisserie.

Attention ! - Pas de repas cette fois-ci.

Les inscriptions pour cet atelier sont closes.
Sont inscrites :  
Frédérique LT - Claude D - Françoise LB - Marie-Annick LC  - Laëtitia G - Josiane G - Claudie - Odile - Josiane T - Sandrine G - Joëlle LB - Typhaine J - Josette Q - Claudine - Annie LS - 

Pains au chocolat double-barre ... tant qu'à faire !!!

Nous vous rappelons que la cotisation annuelle est de 10 euros.
Les ateliers sont à régler en début de séance auprès de Solven, nous sommes restés sur le montant de 10 euros, par atelier.


Pour les dates des ateliers de cette année, c'est ICI

samedi 7 octobre 2017

Atelier des jeunes du samedi 14 octobre - "Verrines et tartines"

Bol-verrine de taboulé choux-fleur et autres merveilles d'automne

Rendez-vous à la salle pour commencer l'atelier à 10h30, avec votre plateau, votre torchon et votre tablier.

   A très bientôt à tous ! 

     Brigitte

Ateliers de Décembre 2018

Les prochains ateliers se dérouleront le vendredi 14, pour les adultes et le samedi 15, pour les jeunes. Tous sont conviés à bûcher ave...