dimanche 11 décembre 2016

Atelier des jeunes d'EBT du samedi 7 janvier 2017


 C'est autour de la technique de la pâte brisée
que nous nous donnons rendez-vous, pour commencer 
l'année 2017. 
Les jeunes auront le choix des légumes pour composer leurs tartes.

En attendant, très bonnes vacances à vous tous
et cuisinez bien ! 


Sont inscrits pour ce second trimestre : Thais - Ian - Camille - Naïs - Baptiste - Eline - Fanny - Lison - Jeanne - Lou-Anne - Nolan - 
Il reste une place !

"Opération CHOUX" du vendredi 6 janvier 2017 !



Pour le premier atelier de l'année 2017, nous vous proposons des recettes de choux de l'entrée au dessert.


15 à 16 places disponibles - CET ATELIER EST COMPLET -

Sont inscrits : Josiane G. - Frédérique - Jessica M - Claudie LR - Claudie LP - Odile - Josiane LT - Annie LS - Nathalie - Christine V - Laëtitia G - Christine L - Josette Q - Richard M - Yolande B - Françoise M -

N'oubliez pas votre tablier, votre torchon. 
Solven a acheté des économes et des couteaux.

En attendant de vous revoir, belles fêtes à toutes et à tous !

samedi 10 décembre 2016

"La Bûche cannibale"

Pour une bûche de douze à 15 convives :
Préparez les trois bases.
La crème mixte "crème fraîche-beurre doux" dont la recette est ICI
Une quarantaine de biscuits type boudoirs ou cuillère.

Une sauce pour imbiber les bicuits composée :
"bûche sans enfant" 
- deux tasses de café fort sucré, additionné de deux cuillères à café d'un alcool type Cognac.
"bûche avec enfant"
- deux tasses d'eau vanillée (avec du concentré liquide) et sucrée. 

Le montage :

Placés sur un plat à gâteau rectangulaire, une base de seize biscuits légèrement imbibés de la sauce. Disposez les biscuits en quinconce, (comme pour monter un mur). La crème est ensuite étalée sur cette base. Elle sert de ciment  au deuxième étage, composé de douze biscuits (une ligne en moins). Reproduisez l'opération : crème, puis troisième étage avec huit biscuits et un quatrième, si besoin (selon la forme désirée. Ajoutez des branches sur les côtés et au dessus, en coupant en deux des biscuits.
Nappez ensuite l'ensemble du reste de crème. 
Vous pouvez donner un effet "bois" en faisant fondre un peu de chocolat de couleur différente - blanc ou noir - avec une noix de beurre, en versant par endroits ce mélange et en le strillant avec une fourchette. 
Pour un effet "neige", un peu de sucre glace fait très bien l'affaire !
Pour l'effet "kitch" : décorez d'un sapin, père Noël, biches, lutins ou scie et autres petits objets en plastique qui restent à dormir au fond de nos tiroirs et qu'on a du mal à retrouver lorsqu'on en a "besoin".

Crème pour "la bûche cannibale"

Toujours à la recherche des dosages simples (!), voici les quantités que nous avons fixées pour la crème qui sert à garnir la bûche aux biscuits.

Pour la composition d'une bûche de 12 à 15 personnes :

- 200g de bon chocolat fondu et tiède,
- 20 cl (une petite brique) de crème fraîche entière, bien fraîche, montée en chantilly,
- 100g de beurre doux et mou (à température ambiante) coupé en petits morceaux.

Mélangez le bon chocolat fondu-tiède avec le beurre doux-mou, puis avec la crème fraîche-entière-montée en Chantilly.

Vous devez obtenir une crème homogène et onctueuse, en tournant délicatement.

mercredi 7 décembre 2016



Pour un geste solidaire dans un des Etats les plus pauvres au monde, n'hésitez pas à investir dans un animal, un équipement ... afin d'aider des familles entières à mieux subvenir à leurs besoins.

Voici en lien, les actions possibles avec l'association qui aide au développement rural éthique à Madagascar : LIEN ICI


Exemple - texte et photographie de l'association"Zébu Overseas Board
Le PEZ Cochon ou cochonne


Avec votre PEZ, nous allons acheter un petit cochon rose de 2 ou 4 mois, de race locale ou import (Large White...).
Ce cochon est revendu sur 6 à 10 mois à une famille qui va l'élever.
En général, les paysans nous demandent un mâle et une ou deux femelles pour la reproduction. Parfois la demande ne porte que sur un mâle pour l'engraisser et le vendre en boucherie au bout de 6 mois.
PEZ cochon: 100 euros.



vendredi 2 décembre 2016

Gelée de nèfles

Pour 4 pots de gelée de nèfles 

2kg de fruits bien mûrs
3 petits citrons
50cl de jus de pomme pur
1/3 de poids du jus obtenu en sucre

- Lavez les nèfles et ôtez les noyaux,
- Mettez les nèfles et le citron coupés en rondelles dans une bassine à confiture et laissez cuire pendant 20 minutes selon la maturité des fruits. Les nèfles doivent rendre du jus.
- Au fond d'une grande jatte, placez un torchon fin (ou mieux, un tissu type mousseline), versez la "purée de fruit" et liez les extrémités du linge afin de former un "balluchon" que vous pourrez pendre à un crochet (ou une poignée de placard surspendu), glissez un récipient pour collecter le jus. Vous pouvez laisser toute la nuit le jus couler.
- Versez le jus collecté une fois pesé dans la bassine à confiture, ajoutez le jus de pomme, le sucre et laissez prendre en gelée.
- Mettez en pots.

Crème caramel de l'atelier EBT simplissime

Toutes les couleurs du "caramel" sont dans la nature !
Avec les jeunes, nous avons opté pour une recette très basique. L'idée est d'acquérir le coup de main pour réaliser une crème caramel au beurre salé pratique à préparer.

Tout est une question d'attente, de patience pour obtenir un caramel de qui passe de cette couleur à celle-ci lorsqu'il est au top !

- Faire fondre 100g de sucre avec 50g de beurre demi-sel, à feu doux.
- Lorsque le beurre et le sucre sont bien amalgamés, augmenter la puissance du feu, tout en tournant, observer bien le mélange prendre une belle couleur : le caramel.
- Baisser le feu, afin de refroidir le caramel et versez le contenu d'une petite brique de crème fraîche semi-épaisse lentement (vous pouvez faire chauffer la crème pour éviter la forte ébullition que la crème peut provoquer au contact du caramel trop chaud).
- Tournez bien le mélange hors du feu, jusqu'à obtention d'une belle crème.
- Mettez en pot.

jeudi 1 décembre 2016

L'atelier "Bûche" du 10 décembre 2016


Photo pas du tout - du tout ... contractuelle
Thais - Ian - Camille - Naïs - Baptiste - Eline - Fanny - Lison - Jeanne - Lou-Anne - Nolan - et le petit fils de Christine (avec Christine ; ) ) sont prévus pour bûcher, le samedi 10 décembre, à partir de 10h15 ; comme d'habitude, avec un torchon, un plat à cake (l'idéal) ou plateau et leur tablier.

L'atelier est complet.

L'atelier Foie Gras du 9 décembre 2016

Cet atelier ne sera pas suivi d'un repas, mais d'un verre de l'amitié, pour la presque fin d'année. 
Il est ouvert aux membres de l'association qui n'auront qu'à règler le foie qu'ils prépareront.
Nous nous installerons dans la grande salle.

La préparation est cuite chez vous (en suivant les consignes qui vous serons données, par Hugues, le chef du jour) et peut être congelée en attendant Noël ou la St Sylvestre.
Il est prévu de préparer également une gelée d'oignons pour accompagner le foie gras (selon la durée de l'atelier).

Pas de places limitées ! ... ou presque
Donnez leur part aux canards !

Il faut apporter les habituels "torchon-tablier-couteau" 
- avec une planche à découper grand format,
- un tissus -type torchon- en coton, 
- un plat ou boîte (taille de 30cm environ),
- éventuellement une pince à épiler.


Sont inscrits pour cet atelier : 
Françoise M - Josiane G - Christine V - Christine LC - Odile L - Josiane LT - Yolande B - Josiane LG - Laetitia G - Claudie G - Sylvie S - Françoise LB - Nathalie R - Jessica M - Annie LS - Typhaine J - Claudine LR - Richard - Frédérique LT - Josiane G -    ...

J'attends vos inscriptions pour que Solven puisse aller à la chasse aux canards  ; ( 

                                          à bientôt, brigitte