mercredi 23 novembre 2016


Centre de la Vieille Charité

A Marseille (Massalia), pas moins de trois salles de banquet qui ont été mises au jour ces quinze dernières années dans le centre historique de la cité.

En croisant ces découvertes, l'exposition se décline en trois parties :
  • Les salles de banquet massaliètes
  • La vaisselle de banquet
  • Le banquet romain et l'évocation de la fameuse machina neronis
Les réserves du musée abritent une collection riche et importante d'objets qui seront largement exploités ici.

Le MAM offre la possibilité au public d'apprécier et d'entrapercevoir la vie quotidienne des aristocrates lors des banquets privés, des banquets divins avec leurs obligations communautaires et enfin, les banquets impériaux romains dans toute leur démesure.

Pour ce faire, une reconstitution virtuelle en 3D (mapping) évoquera le déroulement d'un banquet antique. Des sons, de la musique, des jeux et des discussions donneront vie à cette restitution pédagogique.

dimanche 20 novembre 2016

La pâte à tartiner de l'atelier

Chocolat, lait, de la noisette, voici le trio d'ingrédients pour réaliser vite fait une pâte à tartiner, idéale pour le goûter.

Dans un bain-marie, faites fondre 100g de chocolat noir (à voir pour la teneur en cacao, selon votre goût - à l'atelier, celle-ci était de 75%- donc une forte teneur en cacao). 
Ajoutez un pot moyen de lait concentré sucré, mélangez doucement hors du feu.
Ajoutez ensuite de la noisette sous deux formes : de la pâte pure de noisette (elle est en vente chez les fournisseurs de produits de restauration) et de la noisette broyée et grillée : du pralin (en vente en sachet en GS).

Les jeunes ont dosé les ingrédients selon leur goût : plus de pâte, pour une goût très noisette et une texture douce, sans trop de pralin ou beaucoup de pralin, pour un aspect en bouche plus "crunchy".

A vous de faire vos essais. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais attention, la pâte risque d'être trop sucrée.

samedi 19 novembre 2016

Les cornes de gazelle


Pour un quarantaine de gâteaux 


- Pour la pâte :

600g de farine
200g de beurre froid
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger


- Pour la pâte d'amande :

300g de poudre d'amande
170g à 200g de sucre en poudre fin
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger


Commencez par la pâte en mélangeant la farine avec le beurre coupé en petits morceaux et l'eau de fleur d'oranger. Pétrissez bien jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Réservez.

La pâte d'amande est encore plus simple à réaliser : Mélangez la poudre d'amande avec le sucre fin et l'eau de fleur d'oranger. Là aussi, vous allez obtenir une boule de pâte.

Etalez votre première pâte finement, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et, à l'aide d'un emporte pièce "cercle", détaillez des cercles de pâte dans lesquels vous placez un morceau de pâte d'amande, équivalent à la taille d'une petite noix. Repliez ensuite la pâte de manière à former une forme de demi-lune. Collez bien, en appuyant bien fermement les deux parties tout en donnant une forme bien arrondie à votre gâteau (voir photographie ci-dessus).
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C, pendant 20 minutes. Surveillez bien la cuisson. Les cornes ne doivent pas être dorées, justes cuites et restées mates.

Pour la finition : dans un sac à congélation, versez deux cuillères de sucre glace. Placez trois à quatre cornes de gazelle froides dans le sac et tournez-le doucement afin d'envelopper les cornes de sucre glace.
Une partie des cornes peuvent être également parfumées à la cannelle. Dans ce cas, ajoutez dans votre sac de la cannelle et faites la même opération.



jeudi 3 novembre 2016

Inscritpions à l'atelier "Retour du Maroc" et pâtes à tartiner pour les jeunes ...


Sont inscrits à cet atelier du vendredi 18 novembre :

 Françoise LB - Sylvie S - Christine Van - Josiane LG - Laetitia G - Christine LC - Françoise M - Yolande B - Nathalie R - Josette Q - Odile L - Josiane LT - Frédérique LT - Henry LP - 
Fabienne R - Claudie LP -

CET ATELIER EST COMPLET - 
Annie, désolée - Tim t'apportera des cornes de gazelle ! 


Pour les jeunes - inscriptions à l'atelier du samedi 19 novembre : 
Thais - Ian - Camille - Naïs - Baptiste - Eline - Fanny - Lison - Jeanne - Lou-Anne - Nolan -