dimanche 22 mai 2016

Le Samedi 11 JUIN - C'est la fête !!!


L'association renoue avec les bonnes habitudes avec le "super-appéro-brunch" pour clôturer l'année.

Nous invitons tous les membres à participer à cet atelier-repas très varié, dès 10h00 - 10h30.
Les jeunes des ateliers sont naturellement conviés à mettre la main à la pâte - pourquoi pas pour des verrines colorées au siphon ?!!

Les familles des membres nous rejoignent vers 12h30 pour un moment de partage et de convivialité.

Tous les "animateurs" des ateliers sont invités à y participer (à 10h00 ou à 12h30 ou pour les deux).

Les inscriptions sont nécessaires, alors inscrivez-vous ... nombreux !

Sont déjà inscrits : Solven - Brigitte - Laurent - Odile - Claudie - Jessica - Robert - Josiane - Josiane G. - Christine  - Inas - Thomas - Jeanne - Ian - Naïs - Pascale - Camille - Kelly  - 

samedi 21 mai 2016

L' assemblée générale de l'association - quelques informations

Nous étions dix présents à l'A.G. afin de faire le bilan de cette année de reprise. De nombreuses questions ont été abordées, des idées retenues et partagées.

Voici l'essentiel :

- Les ateliers de l'année prochaine seront maintenus le vendredi soir, sous la même forme - "ateliers de cuisine récréative", avec quelques interventions extérieures à l'association.
- L'heure de démarrage des ateliers se fera désormais à 19h00, dans le but de ne pas finir le lendemain matin !!!
- Des idées d'ateliers ont été notés.
- L'association sera présente lors du forum des assos en septembre.
- Le bureau compte désormais huit membres actifs  ! : un vrai dynamisme pour l'association. Merci à tous pour votre participation et votre engagement : on va pouvoir faire plein de réunions ; )
- Le premier bureau va d'ailleur se réunir prochaînement pour faire la programmation de l'année prochaine et organiser la reprise en septembre, pour anticiper.

à très bientôt, l'équipe d'EnboutdetablE

Saison 2016-2017 - Les enfants ont fait leur réunion !

Voici le bilan des ateliers de l'année, avec les jeunes qui ont bien joué le jeu "de la réunion - comme les grands" !

Présents : Naïs, Kelly, Camille, Ian, Jeanne, Pascale, Thomas. 
Kelly en pleine préparation de la
soupe aux orties

Organisation générale des ateliers :

- Le samedi est gardé comme jour d'atelier. Les arrivées peuvent se faire entre 10h et  10h30, "pour ne pas stresser" (dixit Jeanne).

- "C'est bien de garder un thème par atelier" : par exemple "Atelier soupes" - "Atelier Noël" ...

- Tous ont apprécié d'être peu nombreux pour cette année de reprise - Nous fixons le grand maximum à dix/douze participants (Les présents réservent leur place pour l'année prochaine !).

- Le choix des thèmes "sucrés" et "salés" ont été très appréciés.

- Les jeunes demandent plus de séances : deux samedis par mois - à voir pour l'organisation et la réservation de la salle.

- A l'unanimité : "Pas d'atelier pendant les vacances" !

Voici les idées pour l'année prochaine :

Pâte à  choux pour préparation sucrées et salées.
Lasagnes avec des légumes ou autre
Pâte à tartiner maison, au chocolat !
Des nems 
Des cakes olives et au jambon
A l'atelier Noël : des roses des sable, des truffes au chocolat, une bûche de Noël décorée
Tarte aux pommes
Quiche au poisson : saumon poireaux ou thon
Décorer un gâteau d'anniversaire 
Mousse trois chocolats
Gnocchis natures et légumes
Pavlova meringue 
Atelier bonbons

Vu avec les parents, croisés ce samedi : la somme de 5 euros de budget (pour les courses par enfant et atelier) resterait la base pour 2016-2017 - à confirmer à la prochaine réunion du bureau. 

Remarque - Les enfants sont devenus très autonomes et à l'aise dans la belle cuisine de Saint-Agathon. 
Même s'ils peuvent compter, mesurer les quantités, les volumes et les masses, ils apprennent surtout à créer et  font toujours de leur mieux pour faire plaisir à leurs proches à la maison, et ça... c'est magnifique ! 
Bravo donc à toutes et à tous, en particularité aux deux plus jeunes, qui ont bien trouvé leur place dans l'équipe !

au samedi 11 juin ... entre 10 et 10h30, en cuisine !

Le flan antillais proposé par Claudie


Cuisson 30 minutes 180 degrés, pour six personnes.

- 1/2 litre de lait 
- une boîte de lait concentré sucré moyenne, c'est à dire de 375g
- 3 œufs
- un sachet de noix coco de 125g

1. Nappez un moule à  cake de caramel. Claudie met directement le moule sur le feu, tapissé de sucre, imbibé de eau.
2. Mélangez dans un saladier les 3 œufs entiers, avec le 1/2 litre de lait, le lait concentré et la noix coco. 
3. Placez au four, dans un bain marie. 
- Vérifier que le flan soit bien cuit à la aide de la pointe de un couteau.

Conseil de Claudie : À faire la veille et le conserver au frigo une nuit, afin qu'il fige correctement et le démouler à froid.

LE TCHAI ou thé au lait kéralais

A boire avec le riz au lait ...

Faire infuser dans 1.2 litres d’eau, 4 cuillères à soupe de thé noir et du sucre (à la convenance de chacun) :
12 gousses de cardamome
1 cm de gingembre rapé
6 clous de girofle
2 bâtons  de cannelle
4 grains d’anis étoilé (badiane)

A ébullition, laisser bouillir 4 à 5 minutes
Ajouter  le lait froid (environ ¾ de litre) et porter à nouveau à ébullition
Arrêter au premier bouillon et servir en filtrant.

LE KHEER


Recette du riz "régalade", de l'atelier indien - Merci Laurent !

Faire un riz au lait avec 100 à 120 grammes de riz basmati (et non du riz rond) et 1 litre de lait. Un riz au lait quoi !
Avec du sucre aussi, et surtout avec de la cardamome verte (les graines de 4 à 5 gousses, pilées et cuite avec le riz). On ajoute aussi des raisins secs et des noix de cajou en fin de cuisson.
Servir tiède.

BYRIANNI POULET


Voici la recette de Laurent, réalisée en atelier.

1 - Couper un oignon en fines lamelles et le frire

2 - Cuber 2 filets de poulet puis les mettre à mariner 1 à 2 heures  dans saladier contenant :
1 yaourt
1 cuillère à café de massala
du piment (dosé selon le goût de chacun)

3 - Dans un poêle, torréfier dans l’huile d’olive pendant 1 minute
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de cumin
1 feuille de laurier (ou mieux de Bois d’Inde)
1 pièce de macis
4 clous de girofle
4 gousses de cardamome verte décortiquées
1 gousse de cardamome noire
Ajouter ensuite et cuire 1 à 2 minutes
2 gousses d’ail râpé
2 à 3 cm de gingembre râpé
2 oignons cubés

4 - Ajouter quelques tomates cubées (en boîte si ce n’est pas la saison)

5 - Ajouter enfin le poulet et sa marinade ainsi qu’un verre d’eau

6 - Rectifier l’assaisonnement (sel et  poivre de Malabar, curcuma et paprika) et cuire 10 minutes
Cuire du riz à la créole (pas trop cuit…)

7- Dans un plat assez profond en terre, verser la moitié du riz égoutté, puis la viande cuisinée avec sa sauce dessus et terminer avec l’autre moitié du riz.

8 - Cuire au four une quinzaine de minute à couvert et servir dans le plat avec une raïta.
PS : pour la raïta, mélanger un oignon rouge finement cubé avec un yaourt, du sel et du piment d’Espelette (pas fort, celui-là !)

vendredi 20 mai 2016

Le pain de Savoie proposé par Josiane II

 Recette à venir ...

"L'ananas surprise" aux crevettes proposé par Josiane

Une recette de Josiane sucrée-salée à base d'ananas.

Ingrédients :

Compter un demi-ananas par personne.
oeufs, huile, sel, moutarde - de quoi faire la mayonnaise.
Un sachet de "râpé de la mer" - c'est à dire du surimi râpé.
Six à huit crevettes par personne
une tomate pour la décoration

1. Faire une mayonnaise pour accompagner le surimi. 
2. Couper les ananas en deux, dans le sens de la longueur et le cuber la chaire du fruit en conservant bien l' écorce entière, afin de les utiliser comme contenant. 

3. Mélanger le surimi râpé de la mer avec la mayonnaise
4. Décortiquer les crevettes. 
5. Remplir les ananas avec les morceaux de fruit.
6. Répartir le surimi sur les morceaux d'ananas et décorer avec les crevettes.

Petites astuces, en bavardant :
Pour "assainir" la mayonnaise,  vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre chaud.
; ))) Si c'est Christine qui vient faire la mayo, prévoyez un jaune d’œuf supplémentaire pour ratrraper l'affaire !   
Conseil de Solven utilisez "la cuillère magique" avec la spirale !

Le farz aux pruneaux pour 6 personnes, proposé par Colette



Voici directement la page du 
livre de recettes 
"La cuisine bretonne"


"Le gâteau magique", proposé par Solven

Ingrédients :

500 ml de lait
2 gousses de vanille
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’eau
125 g de beurre
110 g de farine
Sel
Sucre glace

Préparation :
Fendez les gousses de vanille en deux, récupérez les graines et mettez les avec les gousses dans le lait. Mettez le tout à chauffer.
Laissez ensuite infuser hors du feu durant 1 heure. 
Préchauffez le four à 150°C
Dans un récipient, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. 
Ajoutez le sachet de sucre vanillé, le sucre en poudre et la cuillère d’eau et fouettez bien le mélange.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et la farine en continuant de fouetter, mettez une pincée de sel, fouettez encore un peu.
Retirez les gousses de vanille et ajoutez le lait bien infusé à la
préparation en mélangeant bien.
Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez les à la préparation en mélangeant grossièrement.
Beurrez un moule et posez-y un fond de papier de cuisson.
Versez- y la préparation puis lissez le dessus avec un couteau ou une spatule.
Mettez au four pour 50 minutes de cuisson.
Démoulez le gâteau magique et saupoudrez le de sucre glace, décorez le selon votre idée.
Dégustez très frais (minimum 2 heures au réfrigérateur voire
plus).

"Les biscuits léopards", proposés par Jessica


Faire fondre 75gr de beurre 
Casser deux œufs dans un saladier 
Ajouter 150 gr de sucre dans les œufs, une cuillère à  café d'extrait de vanille. 
Dans un autre saladier, mélanger "le sec", c'est à dire "les poudres" - 150 de farine, avec 40 gr de cacao, une cuillère  à  café de levure et une pincée de sel.
Ajouter le beurre fondu aux œufs battus et au sucre et mélanger les poudres aux œufs. 
Ajouter 50 gr de poudre de noisette.
Mettre la pâte au frais, pour l'affermir.
Faire des boulettes avec la pâte et les rouler dans le sucre glace.
Mettre au four 10 minutes à 180 degrés. 
Laisser refroidir sur une grille.



Assortis à votre tenue "léopard" préférée,
ces biscuits offrent un visuel super féroce !

mercredi 18 mai 2016

Atelier des jeunes, du samedi 21 mai 2016

Nous nous retrouverons à la salle le samedi 21 mai à partir de 10h30, pour élaborer ensemble ce qui était prévu la dernière fois : des nuggets de poisson et leur sauce ketchup maison.

A samedi !    ; )
        brigitte

- Thomas - Naïs - Ian - Rémi - Camille - Eliaz - Jeanne ...