samedi 30 janvier 2016

Un Pudding

... / ... Sur la table s’élevait un pudding pyramidal que Mrs.Joliffe avait confectionné de sa main ; c’était un énorme cône tronqué, composé de farine, de graisse de rennes et de boeuf musqué, auquel manquaient peut-être les œufs, le lait, le citron recommandés par les traités de cuisine, mais qui rachetait ce défaut par ses proportions gigantesques .../...

Extrait - Jules VERNE, Le Pays des fourrures, 1873.



Ingrédients pour deux puddings et plein d'enfants :

Quatre ou cinq belles pommes de jardin
400 grammes de pain dur imbibé de lait
Trois cuillères à café de rhum ambré
Deux gousses de vanille
250g de beurre ...  à la place de la graisse de rennes !
250g de sucre en poudre
Un sachet de levure
Quatre oeufs
Trois cuillères à soupe de maïzena
Deux grands verres de lait

Pudding de janvier avec un peu de sucre glace ...


Pelez et coupez les pommes, laissez les tremper dans le rhum.
Dans un saladier imbibez le pain avec du lait.
Faites fondre le beure et mélangez-le avec 200g de sucre, au pain égouté.
Ajoutez les gousses de vanille fendues. Ajoutez au mélange trois oeufs battus, les pommes et le rhum.
Mélangez bien et ajoutant le sachet de levure, placez sur le feu pendant une dizaine de minutes.

Dans une autre casserole, faites chauffer le lait, l'oeuf restant, le sucre restant également et la maïzena, tout en tournant jusqu'à ce que le mélange épaississe.


Mélangez le contenu des deux casseroles, après avoir ôté les gousses de vanille vide de leurs grains et versez dans un plat beurré.

Placez au four (chaud à 200°C) th6-7, pendant cinquante minutes.

Servez tiède, avec une crème anglaise ou bien froid dans les deux jours ; il n'en sera que meilleur.


Recette vue en 2013 - atelier de Hugues

dimanche 10 janvier 2016

Prochain atelier pour les adultes : La cuisine syrienne, le vendredi 5 février



Pour cet atelier, nous plongerons dans les saveurs orientales avec Inas Sakkal, qui a la gentillesse de nous faire découvrir la cuisine syrienne à travers trois spécialités.

Nous apprendrons à faire un taboulé, un humous et du moutalb.

CET ATELIER EST COMPLET

12 à 15 places disponibles :
Sont inscrits à cet atelier : Robert S - Mathilde T - Patricia LM -  Odile L - Claudie LP- Josiane LT - Claudie LR - Henri - Marie B - Severine E - Josiane G - Murielle LL - Christiane LF - Me Mulot - 

Participation pour cet atelier : 10 euros / 
Rappel - l'adhésion de 10 euros est obligatoire
Rendez-vous, le vendredi 5 février, à 19h30
Les préparations réalisées seront dégustées sur place.

L'atelier "Cuisine des algues" du vendredi 8 janvier

L'atelier algues a été très luddique et riche en informations, il s'est prolongé tard dans la soirée, si tard ... qu'on a terminé assis !!!

Un grand merci à Thierry pour ce moment sympathique.

Vous pouvez aller la boutique des Algues d'Armorique à Lanvollon

dont voici le lien  ICI ; vous trouverez les vidéos dont nous a parlé Thierry, ainsi que des recettes, à tester.

N'oubliez pas de noter vos essais afin de pouvoir échanger la prochaine fois.

Ci-dessous quelques images 






















samedi 9 janvier 2016

Pour le prochain atelier "jeunes" - "Les pizzas"


Ma pizza sera ronde comme la lune une nuit d'eclipse !
Sont inscrits à cet atelier du samedi 6 février, premier jour des vacances d'hiver :

CET ATELIER EST COMPLET : Naïs - Ian - Killian - Rémi - Camille Q - Thomas - Kelly - Timothée - Eliaz - Elodie - Cynthia - Lou-Anne - Jeanne ?

N'oubliez pas votre tablier, votre torchon, deux plateaux ou grands plats pour emporter vos pizzas qui seront à cuire à la maison.

Rendez-vous vers 10h15. Participation : 5 euros

Un petit pain d'épices

Pour ceux qui veulent refaire un pain d'épices, voici la recette de l'atelier "enfants" de Noël - sans oeufs, ni beurre

Ingrédients :

- 125g de farine de seigle
- 125g de farine de froment
- 125g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- mélange d'épices, selon vos goûts : cannelle, noix de muscade, gingembre, vanille ou un mélange tout fait "pain d'épices"
- deux bonnes cuillères à soupe de miel (à équilibrer avec la mesure de sucre)
- une petite brique de crème fraîche liquide. 

Mélangez tout ce qui est sec = les farines, la levure, le sucre, le sel, les épices. Ajoutez ensuite le miel tiédi et la crème fraîche.
L'ensemble doit être homogène. Versez dans un moule à cake.
Mettez à cuire dans un four chaud : 3/4h de cuisson/th.5 

Soupe à la courgette - qui rit




Pour quatre personnes :



- Faire suer deux oignons dans un peu de beurre, y ajouter quatre courgettes coupées en rondelles. Couvrir d'eau et laisser cuire dix minutes (autocuiseur). Ajoutez six à dix portions de "Vache qui rit" - ou plus selon vos goûts - mixez, assaisonnez et servez !

Notre velouté aux orties



Rémi et Killian, sous le regard attentif des plus jeunes
Avec la douceur ambiante de cet hiver, les plantes sont un peu "tourneboulées" et les orties dans les jardins, font de belles pousses bien tendres.                                                              C'était l'occasion de faire une bonne soupe pleine de vertues !
Pour 4 personnes :
- Un oignon
- un peu de beurre
- 4 petite pommes de terre
- 4 belles poignées de pousses d'orties
- sel poivre
- crème fraîche (seulement pour les gourmands !)

Kelly s'attaque aux orties !
La cueillette et la préparation des orties sont importantes. Il faut ramasser les jeunes pousses claires et ne garder que les feuilles, en éliminant donc les tiges, qui risquent de rester trop dures dans la soupe.                                               Muni de gants, on trie les feuilles pour ne garder que les belles. Il faut ensuite bien les rincer, avant de les cuire.                                                                         La recette se déroule comme suit :
Faites suer l'oignon cinq minutes dans le beurre fondu (quelques grammes suffisent), y ajouter les quatre pommes de terre, coupées en petits morceaux. Laissez cuire quelques minutes en remuant un peu. Ajoutez les orties et couvrir d'eau. Laissez ainsi mijoter un quart d'heure - vingt minutes. 
Mixez l'ensemble, salez, poivrez et servez !

L'association a acheté un robot mixer-blender ; nous l'avons testé pour réaliser ce velouté d'orties.

Bonne dégustation à tous, surtout aux plus petits, qui sur les orties, ont des a priori !



mercredi 6 janvier 2016

Rappel pour l'atelier des jeunes !


Certains avaient oublié !
 L'atelier des jeunes cuistots a bien lieu -toujours le samedi d'après l'atelier des adultes, donc samedi prochain : le 9 !

Nous allons préparer le "souper", alors, n'oubliez pas vos tablier, torchon et récipients, pour préparer et collecter les deux types de soupes qui seront préparés.

      A samedi donc, vers 10h15-10h30

Sont attendus, sauf erreur : 
Thomas - Ian - Naïs - Jeanne - CamilleQ.  - Kelly -  -Kévin - Lou Anne - Camille P - Lisa - Killian - Rémi
Désolée pour  Eliaz et Timothée - qui "ont foot" ce matin là !

lundi 4 janvier 2016

Le chococisson



Une recette proposé par Sabine, que nous remercions !

Ingrédients : 
4 jaunes d'oeuf
100g de sucre en poudre
90g de beurre
100g de chocolat noir
50g de chocolat au lait
100g de biscuits (genre "petits beurre", sablés ...)
sucre glace, pour la décoration



- Fouettez les jaunes et le sucre dans une jatte
- faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
- Lorsque tout est bien homogène, versez ce mélange sur le précédent.
- Ajoutez les biscuits hachés grossièrement, ainsi que les fruits secs et confits
- Laissez reposer et refroidir un peu  avant de composer le saucisson ; il n'en sera que plus maléable.
- Etalez ensuite la pâte au centre d'une feuille de film alimentaire et roulez-la de manière à former un saucisson.
- Placez, au moins deux à trois heures au frais.
- Sortez le chococisson, déballez-le et saupoudrez-le de sucre glace pour le décorer. Ficellez-le ensuite