dimanche 11 décembre 2016

Atelier des jeunes d'EBT du samedi 7 janvier 2017


 C'est autour de la technique de la pâte brisée
que nous nous donnons rendez-vous, pour commencer 
l'année 2017. 
Les jeunes auront le choix des légumes pour composer leurs tartes.

En attendant, très bonnes vacances à vous tous
et cuisinez bien ! 


Sont inscrits pour ce second trimestre : Thais - Ian - Camille - Naïs - Baptiste - Eline - Fanny - Lison - Jeanne - Lou-Anne - Nolan - 
Il reste une place !

"Opération CHOUX" du vendredi 6 janvier 2017 !



Pour le premier atelier de l'année 2017, nous vous proposons des recettes de choux de l'entrée au dessert.


15 à 16 places disponibles - CET ATELIER EST COMPLET -

Sont inscrits : Josiane G. - Frédérique - Jessica M - Claudie LR - Claudie LP - Odile - Josiane LT - Annie LS - Nathalie - Christine V - Laëtitia G - Christine L - Josette Q - Richard M - Yolande B - Françoise M -

N'oubliez pas votre tablier, votre torchon. 
Solven a acheté des économes et des couteaux.

En attendant de vous revoir, belles fêtes à toutes et à tous !

samedi 10 décembre 2016

"La Bûche cannibale"

Pour une bûche de douze à 15 convives :
Préparez les trois bases.
La crème mixte "crème fraîche-beurre doux" dont la recette est ICI
Une quarantaine de biscuits type boudoirs ou cuillère.

Une sauce pour imbiber les bicuits composée :
"bûche sans enfant" 
- deux tasses de café fort sucré, additionné de deux cuillères à café d'un alcool type Cognac.
"bûche avec enfant"
- deux tasses d'eau vanillée (avec du concentré liquide) et sucrée. 

Le montage :

Placés sur un plat à gâteau rectangulaire, une base de seize biscuits légèrement imbibés de la sauce. Disposez les biscuits en quinconce, (comme pour monter un mur). La crème est ensuite étalée sur cette base. Elle sert de ciment  au deuxième étage, composé de douze biscuits (une ligne en moins). Reproduisez l'opération : crème, puis troisième étage avec huit biscuits et un quatrième, si besoin (selon la forme désirée. Ajoutez des branches sur les côtés et au dessus, en coupant en deux des biscuits.
Nappez ensuite l'ensemble du reste de crème. 
Vous pouvez donner un effet "bois" en faisant fondre un peu de chocolat de couleur différente - blanc ou noir - avec une noix de beurre, en versant par endroits ce mélange et en le strillant avec une fourchette. 
Pour un effet "neige", un peu de sucre glace fait très bien l'affaire !
Pour l'effet "kitch" : décorez d'un sapin, père Noël, biches, lutins ou scie et autres petits objets en plastique qui restent à dormir au fond de nos tiroirs et qu'on a du mal à retrouver lorsqu'on en a "besoin".

Crème pour "la bûche cannibale"

Toujours à la recherche des dosages simples (!), voici les quantités que nous avons fixées pour la crème qui sert à garnir la bûche aux biscuits.

Pour la composition d'une bûche de 12 à 15 personnes :

- 200g de bon chocolat fondu et tiède,
- 20 cl (une petite brique) de crème fraîche entière, bien fraîche, montée en chantilly,
- 100g de beurre doux et mou (à température ambiante) coupé en petits morceaux.

Mélangez le bon chocolat fondu-tiède avec le beurre doux-mou, puis avec la crème fraîche-entière-montée en Chantilly.

Vous devez obtenir une crème homogène et onctueuse, en tournant délicatement.

mercredi 7 décembre 2016



Pour un geste solidaire dans un des Etats les plus pauvres au monde, n'hésitez pas à investir dans un animal, un équipement ... afin d'aider des familles entières à mieux subvenir à leurs besoins.

Voici en lien, les actions possibles avec l'association qui aide au développement rural éthique à Madagascar : LIEN ICI


Exemple - texte et photographie de l'association"Zébu Overseas Board
Le PEZ Cochon ou cochonne


Avec votre PEZ, nous allons acheter un petit cochon rose de 2 ou 4 mois, de race locale ou import (Large White...).
Ce cochon est revendu sur 6 à 10 mois à une famille qui va l'élever.
En général, les paysans nous demandent un mâle et une ou deux femelles pour la reproduction. Parfois la demande ne porte que sur un mâle pour l'engraisser et le vendre en boucherie au bout de 6 mois.
PEZ cochon: 100 euros.



vendredi 2 décembre 2016

Gelée de nèfles

Pour 4 pots de gelée de nèfles 

2kg de fruits bien mûrs
3 petits citrons
50cl de jus de pomme pur
1/3 de poids du jus obtenu en sucre

- Lavez les nèfles et ôtez les noyaux,
- Mettez les nèfles et le citron coupés en rondelles dans une bassine à confiture et laissez cuire pendant 20 minutes selon la maturité des fruits. Les nèfles doivent rendre du jus.
- Au fond d'une grande jatte, placez un torchon fin (ou mieux, un tissu type mousseline), versez la "purée de fruit" et liez les extrémités du linge afin de former un "balluchon" que vous pourrez pendre à un crochet (ou une poignée de placard surspendu), glissez un récipient pour collecter le jus. Vous pouvez laisser toute la nuit le jus couler.
- Versez le jus collecté une fois pesé dans la bassine à confiture, ajoutez le jus de pomme, le sucre et laissez prendre en gelée.
- Mettez en pots.

Crème caramel de l'atelier EBT simplissime

Toutes les couleurs du "caramel" sont dans la nature !
Avec les jeunes, nous avons opté pour une recette très basique. L'idée est d'acquérir le coup de main pour réaliser une crème caramel au beurre salé pratique à préparer.

Tout est une question d'attente, de patience pour obtenir un caramel de qui passe de cette couleur à celle-ci lorsqu'il est au top !

- Faire fondre 100g de sucre avec 50g de beurre demi-sel, à feu doux.
- Lorsque le beurre et le sucre sont bien amalgamés, augmenter la puissance du feu, tout en tournant, observer bien le mélange prendre une belle couleur : le caramel.
- Baisser le feu, afin de refroidir le caramel et versez le contenu d'une petite brique de crème fraîche semi-épaisse lentement (vous pouvez faire chauffer la crème pour éviter la forte ébullition que la crème peut provoquer au contact du caramel trop chaud).
- Tournez bien le mélange hors du feu, jusqu'à obtention d'une belle crème.
- Mettez en pot.

jeudi 1 décembre 2016

L'atelier "Bûche" du 10 décembre 2016


Photo pas du tout - du tout ... contractuelle
Thais - Ian - Camille - Naïs - Baptiste - Eline - Fanny - Lison - Jeanne - Lou-Anne - Nolan - et le petit fils de Christine (avec Christine ; ) ) sont prévus pour bûcher, le samedi 10 décembre, à partir de 10h15 ; comme d'habitude, avec un torchon, un plat à cake (l'idéal) ou plateau et leur tablier.

L'atelier est complet.

L'atelier Foie Gras du 9 décembre 2016

Cet atelier ne sera pas suivi d'un repas, mais d'un verre de l'amitié, pour la presque fin d'année. 
Il est ouvert aux membres de l'association qui n'auront qu'à règler le foie qu'ils prépareront.
Nous nous installerons dans la grande salle.

La préparation est cuite chez vous (en suivant les consignes qui vous serons données, par Hugues, le chef du jour) et peut être congelée en attendant Noël ou la St Sylvestre.
Il est prévu de préparer également une gelée d'oignons pour accompagner le foie gras (selon la durée de l'atelier).

Pas de places limitées ! ... ou presque
Donnez leur part aux canards !

Il faut apporter les habituels "torchon-tablier-couteau" 
- avec une planche à découper grand format,
- un tissus -type torchon- en coton, 
- un plat ou boîte (taille de 30cm environ),
- éventuellement une pince à épiler.


Sont inscrits pour cet atelier : 
Françoise M - Josiane G - Christine V - Christine LC - Odile L - Josiane LT - Yolande B - Josiane LG - Laetitia G - Claudie G - Sylvie S - Françoise LB - Nathalie R - Jessica M - Annie LS - Typhaine J - Claudine LR - Richard - Frédérique LT - Josiane G -    ...

J'attends vos inscriptions pour que Solven puisse aller à la chasse aux canards  ; ( 

                                          à bientôt, brigitte

mercredi 23 novembre 2016


Centre de la Vieille Charité

A Marseille (Massalia), pas moins de trois salles de banquet qui ont été mises au jour ces quinze dernières années dans le centre historique de la cité.

En croisant ces découvertes, l'exposition se décline en trois parties :
  • Les salles de banquet massaliètes
  • La vaisselle de banquet
  • Le banquet romain et l'évocation de la fameuse machina neronis
Les réserves du musée abritent une collection riche et importante d'objets qui seront largement exploités ici.

Le MAM offre la possibilité au public d'apprécier et d'entrapercevoir la vie quotidienne des aristocrates lors des banquets privés, des banquets divins avec leurs obligations communautaires et enfin, les banquets impériaux romains dans toute leur démesure.

Pour ce faire, une reconstitution virtuelle en 3D (mapping) évoquera le déroulement d'un banquet antique. Des sons, de la musique, des jeux et des discussions donneront vie à cette restitution pédagogique.

dimanche 20 novembre 2016

La pâte à tartiner de l'atelier

Chocolat, lait, de la noisette, voici le trio d'ingrédients pour réaliser vite fait une pâte à tartiner, idéale pour le goûter.

Dans un bain-marie, faites fondre 100g de chocolat noir (à voir pour la teneur en cacao, selon votre goût - à l'atelier, celle-ci était de 75%- donc une forte teneur en cacao). 
Ajoutez un pot moyen de lait concentré sucré, mélangez doucement hors du feu.
Ajoutez ensuite de la noisette sous deux formes : de la pâte pure de noisette (elle est en vente chez les fournisseurs de produits de restauration) et de la noisette broyée et grillée : du pralin (en vente en sachet en GS).

Les jeunes ont dosé les ingrédients selon leur goût : plus de pâte, pour une goût très noisette et une texture douce, sans trop de pralin ou beaucoup de pralin, pour un aspect en bouche plus "crunchy".

A vous de faire vos essais. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais attention, la pâte risque d'être trop sucrée.

samedi 19 novembre 2016

Les cornes de gazelle


Pour un quarantaine de gâteaux 


- Pour la pâte :

600g de farine
200g de beurre froid
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger


- Pour la pâte d'amande :

300g de poudre d'amande
170g à 200g de sucre en poudre fin
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger


Commencez par la pâte en mélangeant la farine avec le beurre coupé en petits morceaux et l'eau de fleur d'oranger. Pétrissez bien jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Réservez.

La pâte d'amande est encore plus simple à réaliser : Mélangez la poudre d'amande avec le sucre fin et l'eau de fleur d'oranger. Là aussi, vous allez obtenir une boule de pâte.

Etalez votre première pâte finement, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et, à l'aide d'un emporte pièce "cercle", détaillez des cercles de pâte dans lesquels vous placez un morceau de pâte d'amande, équivalent à la taille d'une petite noix. Repliez ensuite la pâte de manière à former une forme de demi-lune. Collez bien, en appuyant bien fermement les deux parties tout en donnant une forme bien arrondie à votre gâteau (voir photographie ci-dessus).
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C, pendant 20 minutes. Surveillez bien la cuisson. Les cornes ne doivent pas être dorées, justes cuites et restées mates.

Pour la finition : dans un sac à congélation, versez deux cuillères de sucre glace. Placez trois à quatre cornes de gazelle froides dans le sac et tournez-le doucement afin d'envelopper les cornes de sucre glace.
Une partie des cornes peuvent être également parfumées à la cannelle. Dans ce cas, ajoutez dans votre sac de la cannelle et faites la même opération.



jeudi 3 novembre 2016

Inscritpions à l'atelier "Retour du Maroc" et pâtes à tartiner pour les jeunes ...


Sont inscrits à cet atelier du vendredi 18 novembre :

 Françoise LB - Sylvie S - Christine Van - Josiane LG - Laetitia G - Christine LC - Françoise M - Yolande B - Nathalie R - Josette Q - Odile L - Josiane LT - Frédérique LT - Henry LP - 
Fabienne R - Claudie LP -

CET ATELIER EST COMPLET - 
Annie, désolée - Tim t'apportera des cornes de gazelle ! 


Pour les jeunes - inscriptions à l'atelier du samedi 19 novembre : 
Thais - Ian - Camille - Naïs - Baptiste - Eline - Fanny - Lison - Jeanne - Lou-Anne - Nolan -

samedi 22 octobre 2016

Calendrier des ateliers adultes :

Suite à notre premier atelier, voici le calendrier pour la saison 2016-2017 :

Tous ces jours sont des vendredis -
Pour rappel les ateliers débutent à 19h00 et durent 3heures, ... avec le repas.

- 18 Novembre
- 9 Décembre
- 6 Janvier
- 3 Février
- 3 Mars
- 31 Mars
- 12 Mai
- 9 Juin

Pour les ateliers jeunes, c'est le lendemain : 
le samedi à partir de 10h15 jusqu'à 12h15. Les jeunes s'inscrivent également sur le blog : c'est plus simple que tout le monde fasse pareil.

L'ouverture des inscriptions pour l'atelier "Retour du Maroc" se fera via le blog début Novembre suite à l'envoi d'un mail vous informant de l'ouverture des inscriptions 
(inutile de vous manifester dès maintenant, votre inscription ne sera pas prise en compte plus vite !!).

A très bientôt, l'équipe d'E.B.T.

jeudi 20 octobre 2016

Bonnes vacances d'automne à tous !

 Profitez des pommes, des chataignes, des potirons ...
Bonnes vacances

dimanche 16 octobre 2016

Premiers contacts et inscriptions




Merci d'être venus si nombreux, pour cette première rencontre dans la cuisine de l'association d'En Bout de Table !



Voici quelques rappels sur l'organisation des ateliers pour les adultes :
- Les inscriptions se font sur le blog par les commentaires.
- Le nombre de participants est limité à 15, sauf ateliers signalés (exemple le foie gras, en décembre).

- A partir de la 16ème demande, une liste complémentaire est ouverte pour éventuellement dédoubler l'atelier sur une autre date (si cela est possible).
 - Une inscription engage, biensûr,  une présence à l'atelier concerné. 


- Dans le cas d'une annulation à la toute dernière minute (moins de 48h), le membre risque fortement de perdre sa priorité pour l'atelier suivant.
- Ne peuvent s'inscrire à un atelier que les membres d'En Bout de Table, à savoir les personnes qui sont à jour de leur cotisation (10euros).

A ce jour, trente et un membres font partie de l'association.

Vous receverez tous un message de Laurent pour vous annoncer l'ouverture des inscriptions.

Comment retenir votre place au prochain atelier ?

Les inscriptions aux ateliers adultes se font par l'intermédiaire du blog - dans les commentaires - ou si échec radical, par mail à 

 laurent_legeay@yahoo.fr

Pour mettre un commentaire : rien de plus simple !!!

1°) Cliquez sur "Commentaire" en bas de l'article.
      Une fenêtre s'ouvre ...

2°) Saisissez votre message et "signez- le" de votre prénom et de votre NOM.
                              Solven JOUET,   par exemple

3°) Choisissez une identité : le plus simple est de faire le choix    "Anonyme" - comme votre message est signé, nous saurons qui  vous êtes !
                             O Anonyme

4°) Ensuite, "Veuillez prouver que vous n'êtes pas un robot" en  cliquant sur : 
                              Je ne suis pas un robot

5°) Publiez le commentaire en cliquant sur la case rectangulaire orange en bas à gauche de la fenêtre :
                              Publier commentaire

Voilà, pas besoin de compte. 


à très bientôt, pour les premières inscriptions de Novembre, dès l'annonce de l'atelier, 

Brigitte 



samedi 15 octobre 2016

Un scenario culinaire pour le premier atelier des jeunes chefs ...

Samedi 15 octobre 2016

A partir de légumes du marché : tomates, carottes, concombres ..., des plantes et herbes du jardin : salades, bourrache, aneth, ciboulette, persil, ... mais aussi des rillettes, des fromages, du raisin ... les jeunes cuisiniers ont créé une composition appéritive.

Naïs, Thaïs, Lou-Anne, Camille, Baptiste, Eline, Fanny, Lison et Jeanne


et Ian et son beau jardin !

 après deux heures d'application ...


Composition florale de Baptiste
Le Jardin aux petits pois de Lison


Le jardin appéro de Lou-Anne

Le jardin bleu tout rond d'Eline

Le jardin de Camille
Le jardin des souris par Fanny


La maison des souris, par Jeanne



Bravo à tous et à la prochaine !

Merci à Laurent pour ses rillettes maison

Les dates des prochains ateliers pour les jeunes

Le prochain atelier aura lieu le samedi 19 novembre.

Cet atelier aura pour thème "Les tartines du goûter" - thème retenu lors de la réunion des jeunes membres, en juin dernier. 


... car c'est bon, les fruits !
Au programme donc : 
une crème caramel au beurre salé, 
une pâte à tartiner chocolat-noisettes 

et pourquoi pas un petit pot de confiture ? ...

Lors du samedi 10 décembre, nous "travaillerons" la crème au beurre. Pour préparer Noël, nous composerons une bûche décorée.


Voici les autres dates de la saison

Les samedis  -14 janvier - 04 février - 04 mars 
- 01 avril - 13 mai - 10 juin

samedi 8 octobre 2016

Premier rendez-vous ... rappel

Les activités d'En Bout De Table reprendront 
le vendredi 14 Octobre 
à la salle des Associations de St Agathon à 19h.


Lors de ce premier "atelier", nous formaliserons les adhésions pour la saison 2016-2017 (prévoir 10€ de cotisation), rappellerons quelques règles de fonctionnement de l'asso et nous partagerons une apéritif de bienvenue.

Afin de calculer au plus juste les quantités (et donc les frais engagés !!), nous vous demandons de confirmer votre présence OU NON pour cette date du 14/10. 

Par avance, merci.
Dans l'attente de vos réponses par mail,

laurent_legeay@yahoo.fr

Laurent, secrétaire EBT

Pour les jeunes, rendez-vous samedi 15, à partir de 10h15

mercredi 14 septembre 2016

Nos premières dates !


Bonjour à tous !

Le calendrier commence à se profiler pour l'année.

Notre premier atelier aura lieu :

Pour les adultes 
le vendredi 14 Octobre, à 19h00, à la salle des associations de Saint-Agathon (située entre la mairie et la salle des sports, dans le bourg).
Nous prendrons les inscriptions lors de cette première rencontre. C'est également le premier atelier; alors n'oubliez pas votre tablier et un torchon.
Rappel : La cotisation annuelle est de 10 euros 

Pour "les jeunes"
le samedi 15 Octobre, à partir de 10h30, à la salle des associations de Saint-Agathon (située entre la mairie et la salle des sports, dans le bourg).
Nous prendrons les inscriptions lors de cette première rencontre. C'est également le premier atelier; alors n'oubliez pas votre tablier et un torchon.
Rappel : La cotisation annuelle est de 10 euros + 20 euros pour le trimestre.

vendredi 1 juillet 2016

Réunion de bureau et forum des associations pour septembre



La réunion de bureau a permis d'établir le programme de la saison prochaine - Laurent va la diffuser prochainement.

Il a été question d'aller jardiner dans les jardins partagés ... à voir les bonnes volontés ???
"Il faudrait planter les ateliers de demain" : des herbes, des vivaces, d'autres fruits rouges ... mais avant : faire de la place dans la parcelle et desherber les indésirables parfois coriaces ! 


FORUM 2016

Nous sommes, pour l'instant trois pour le stand EBT au forum des associations

Nous occuperons le stand N°7, juste à l'entrée, à droite (voir plan).


La pré-installation des stands sera 

possible le vendredi 2 septembre,

de 16 h 30 à 18 h 30.

PLAN FORUM 3 SEPTEMBRE 2016

LISTE DES INSCRITS

à suivre ...

jeudi 30 juin 2016

Les visiteurs du blog en juin

Graphique des pays les plus populaires parmi les lecteurs du blog

Merci aux visiteurs d'EBT !

lundi 13 juin 2016

Pour clôturer la saison : laissons la plume à Pascale


Comme promis quelques photos souvenirs de ce moment de partage !
Tout le monde s'affaire, chacun est concentré sur sa tâche !





Et, quand enfin on assemble toutes les petites choses effectuées par chacun...la magie opère ! Le résultat final est un régal pour les yeux et les papilles !






Chacun à son niveau met la main à la pâte et avec trois fois rien, nous créons des merveilles !
La cuisine réunit et enchante tout le monde, petits et grands.


Chacun apprend et enseigne.

Merci pour tous ces moments de partage et de convivialité !




A très bientôt, en septembre !



Bonnes vacances bien méritées et ensoleillées, je l'espère, pour recharger les batteries et repartir plein d'énergie à la rentrée ! 

                                Pascale



Merci à toi également Pascale, pour l'aide précieuse que tu apportes lors des "ateliers -jeunes"

Bonnes vacances à tous ... et cuisinez bien et heureux ! l'équipe d'EBT