Risotto de Potimarron


Risotto -Recette et Photo de Laurent
 Faire suer à feu doux l’oignon dans l’huile d’olive.
Nacrer le riz.
Ajouter le potimarron cubé assez petit (il faut qu’il soit fondant en fin de cuisson).
Déglacer au vin blanc.
Mouiller progressivement au bouillon chaud, une louche à la fois, en attendant la complète absorption avant d’en rajouter. Ne pas cesser de remuer.
En fin de cuisson (16 à 18 min, riz encore croquant à cœur), décuire à la crème liquide et ajouter le parmesan râpé.
                                                                                               

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