mardi 27 octobre 2015

Les trois prochains ateliers


Voici l'article qui vous permet de voir si votre inscription a bien été enregistrée, pour les trois prochains ateliers.
Il n'y a pas d'urgence, mais pensez à retenir votre place, afin que nous puissions prévoir à l'avance la quantité des ingrédients.
Merci.

12 à 15 places sont disponibles à chaque fois. 
N.B. : pour le foie gras, nous utiliserons la grande salle - nous pouvons accepter un peu plus de 20 personnes.

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CET ATELIER EST COMPLET

- Pour l'atelier "COURGES", du vendredi 13 novembre 

Marie-Françoise LF - Mathilde T - Odile L - Patricia L - Claudie LP - Sandrine LH - Océane LH - Severine E - Colette S - Marie-Annick L - Marie-France T - Henri LP- Robert S- Josiane LT - Sylvie LC - 

Au programme : cinq à six recettes à partir des courges seront réalisées en "petits groupes qui tournent". 
L'équipe d'E.B.T. se charge des courses et du matériel (sauf *). 
L'atelier commence à 19h30, prévoir 2h30 d'action ! 
Participation de 10 euros pour les achats des ingrédients.

* N'oubliez pas vos couteaux, votre torchon et votre tablier.

Rappel : la cotisation est obligatoire pour participer aux ateliers - Elle est de 10 euros pour l'année. Elle fait de vous un membre d'En Bout de Table - assuré et détenteur de la carte de l'association !


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- Pour l'atelier "Foie Gras", du vendredi 11 décembre 

Mathilde T - Marie-Pierre H - Odile L - Claudie LP - Severine E-  Marie- Annick L - Sandrine LH - Océane LH - Henri LP - Robert S - Josiane G - Sylvie LC - Sylvie LB - Patricia L -

Au programme : Cet atelier sera encadré par Hugues, qui vous exposera et vous guidera dans la préparation du Foie Gras au torchon. Votre préparation sera prête à cuire chez-vous. D'autres méthodes et recettes seront abordées.
Chacun aura la possibilité de commander un foie pour cet atelier.

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- Pour l'atelier "Cuisiner les algues", du vendredi 8 janvier


Odile L -  Sandrine LH - Océane LH - Henri LP - Robert S - Sylvie LC - Claudie LP - Brigitte - Solven - Anne -

Au programme : Thierry, spécialiste des algues nous présentera les différentes algues comestibles, les plus faciles à cuisiner. Différentes recettes seront réalisées lors de cet atelier.

lundi 26 octobre 2015

Crème de châtaignes

Crème de châtaignes ou de marrons : la différence est dans le fruit !


Trois graines pour trois appellations :

Les châtaignes sont les fruits comestibles et sauvages du châtaigner. Elles sont cloisonnées et, en général, trois par bogue. C'est le fruit que nous trouvons dans les campagnes ; les nôtres viennent de "Banval" ; )



Les marrons sont des fruits non cloisonnés et issus d'arbres greffés. Ils sont souvent plus gros que les châtaignes et ont la même forme. 

A ne pas confondre encore avec le marron d'Inde qui est la graine toxique du marronnier commun, rond, souvent présent dans les parcs et jardins publics. 


Pour deux pots de crème de châtaignes, il vous faut 1kg de fruits pelés, pour 400 grammes de sucre et une belle gousse de vanille. 

Etape 1 - Faites cuire les châtaignes fendues dans de l'eau bouillante 10 à 15 minutes.
Etape 2 - Egouttez-les et épluchez-les. Deux solutions sont possibles : le couteau ou le classique moulin à légumes. 
Etape 3 - Pesez 1kg de fruits.
Etape 4 - Versez le sucre avec un peu d'eau dans une bassine à confiture pour faire un sirop épais.
Etape 5 - Mélangez ensuite les châtaignes dans le sucre et laissez cuire. Ajoutez un peu d'eau (si le mélange est sec) et les graines de vanille.
Etape 6 - Moulinez avec un mixer plongeur, jusqu'à obtenir la texture désirée. Laissez bien épaissir. Le mélange va foncer.
En option : une cuillère à café de rhum brun en fin de cuisson
Etape 7 - Mettez en pots.




"Chauds chauds les marrons"
retour en 1961 ? c'est ICI

vendredi 16 octobre 2015

Atelier jeunes du Samedi 14 novembre - La courge et la pomme en tarte !



Voici un atelier qui va aborder la pâte à tarte : un classique bien utile pour composer toutes sortes de desserts.

Un légume de saison sera à l'honneur : la courge, déclinée en sucrée pour cet atelier, alliée à la pomme de jardin.

Les jeunes doivent apporter leur tablier, un torchon, leur cahier de recettes, un économe, si possible ... et un adulte, si ils sont "très jeunes".

N'oubliez pas de ramener les récipients de l'association, emportés pour le riz aux pommes.

Si les jeunes ont des pommes dans leur jardin et qu'ils veulent les cuisiner, ils peuvent les apporter. 

L'atelier est complet

Ont réservé leur place : 
Thomas - Iann - Naïs - Jeanne - Camille - Cynthia - Kelly - Timothée - Eliaz - Kévin - Elodie - Lou Anne -

Pour ceux qui veulent retenir leur place, utilisez les commentaires de cet article ci-dessous 
 - voir ICI  l'explication -

                             à bientôt !

mardi 13 octobre 2015

Riz aux Pommes caramélisées

Article de 2010 ... c'était l'hiver et il neigeait ...

Voici une recette de dessert ressortie des archives (au fin-fond du blog) car c'est une valeur sûre et solide par ce temps froid et enneigé ...
     ...  et puis c'est l'occasion de faire un petit coucou à Eve et Adam, des amis polonais, à qui je pense à chaque fois que je prépare du riz aux pommes.



Besoins en matériel :
- 1 grande casserole
- 1 poêle
- 1 cuillère en bois
- 1 grand plat qui passe au four

Ingrédients :
- 1 verre de sucre
- 4 verres de riz rond
- 1.5 litres de lait  (entier et bio, c'est mieux !)
- deux gousses de vanille entières
- des pommes : 1.5kg

- du caramel (voir ci-dessous)

Procédé :

1. Le lait est mis dans la casserole, à chauffer.

Dans de l'eau bouillante, faire cuire 3 à 4 bons verres de riz 4 à 5 minutes. 
Egouttez-le et mettez-le à cuire dans le lait, avec les deux gousses de vanille coupées en tout petits morceaux aux ciseaux (vous pouvez également ne prendre que les graines, au couteau) et le verre de sucre. Tournez de temps en temps, l'ensemble doit surtout rester bien souple.
Pendant que le riz cuit doucement  ...

2. Du caramel pour lit !
Dans la poêle, faire chauffer doucement un bon morceau de beurre (125g) avec un grand verre de sucre (150g). Une fois que le mélange est homogène, montez la température. Lorsque le caramel devient marron clair, baissez le feu et ajoutez peu à peu une petite bouteille de crème fluide ; laissez épaissir un peu, à feu doux ...et pendant que le caramel se fait ...


Au tour des pommes ! Elles sont épluchées coupées en lamelles, et jetées dans la poêle, avec le caramel. Les pommes tournées à la cuillères se colorent et se caramélisent.
3. La "mise au plat"
Le plat "qui passe au four" est chargé au fond des pommes caramélisées, puis du riz bien cuit et bien souple. Il est possible d'alterner pommes/riz, s' il y a assez de pommes, c'est une astuce d'Eva, qui donne au riz encore plus le goût des pommes.

4. La touche finale !
Dans la casserole vide, mais encore attachée d'un peu de riz, cassez un œuf, versez une cuillère à soupe de sucre et un verre de lait et même, un peu de cannelle. Avec la cuillère de bois, le tout est tourné vivement et recouvre le riz pour former une pellicule qui va dorer au four !

5. Le plat est mis au four en position grill - 10 minutes suffisent. 

samedi 10 octobre 2015

Les deux premiers ateliers

25 présents à la première rencontre pour les adultes et 9 jeunes le samedi matin pour le premier atelier enfants-ados : c'est un très bon départ !

Merci à toutes et tous les adultes pour votre motivation et votre bonne humeur ... attendez de voir Henri et Robert, nos "animateurs-cullinaires" préférés  ! (en vacances actuellement).

Les jeunes, particulièrement très calmes, ont également bien travaillé et sont tous repartis avec leur part de riz aux pommes caramélisées et leur cahier de recettes.

Comme prévu voici, ci-dessous les dates réservées pour les ateliers suivants.

Petit rappel : vous devez retenir votre place par l'intermédiaire du blog ou par Solven. Votre prénom figurera en bas de l'article correspondant à l'atelier.

POUR LES ADULTES / 

- Vendredi 13 novembre - atelier sur les courges
- Vendredi 11 décembre - atelier foie gras
- Vendredi 08 janvier - atelier sur les algues
- Vendredi 05 février - à préciser
- Vendredi 11 mars -  à préciser
- Vendredi 01 avril - atelier poisson
- Vendredi 20 mai -  à préciser
- Samedi 11 juin - rassemblement festif de tous les membres autour de leurs compositions cullinaires, avec les familles.

POUR LES ENFANTS/ Les thèmes des ateliers sont modifiables selon l'envie des enfants, ci-dessous des idées ...

- Samedi 14 novembre - La courge et la pomme font des tartes !
- Samedi 12 décembre - Le cadeau cullinaire : sablés, confitures, pain d'épices et truffes ou mendiants
- Samedi 09 janvier - Par ici la bonne soupe !
- Samedi 06 février - Des crêpes, comme les grands
- Samedi 12 mars - Nans et pains
- Samedi 02 avril - Nuggets de poissons
- Samedi 21 mai - Un tiramisu à mon goût ! 
- Samedi 11 juin - rassemblement festif de tous les membres autour de leurs compositions cullinaires, avec les familles.

Un grand merci aux élus et aux services de la mairie pour votre préoccupation et votre aide, au sujet : du four, des clefs, du frigo, des prises, des placards ...  

dimanche 4 octobre 2015

Fête des Courges à PEDERNEC

Dès 10h00 ce matin, 
les courges étaient prêtes à accueillir les amateurs.



"Qu'est-ce qu'on met sur le dos" est le thème de cette année. 

C'est l'occasion de s'intéresser, entre autre, au travail du lin autour d'Yves CHESNOT.


 Du lin vert, dont on récupère les graines, au roussage au sol, jusqu'au filage ...
Fibres longues et courtes sont triées ... 


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SLOW FOOD est à PEDERNEC -
 Bonne visite 

vendredi 2 octobre 2015

Premiers ateliers

Bonjour à tous,

pour notre premier rendez-vous, suite aux effectifs annoncés, nous allons faire deux groupes - comme prévu au départ ... finalement !

- Vendredi 9 octobre à 19h30, pour les adultes. 

   Au programme : inscription (rappel 10 euros d'adhésion) et distribution des cartes de membres.
- Atelier apéritifs et dips

Apportez un tablier, un ou deux couteaux, un torchon.
Les ingrédients de cet atelier sont fournis.


- Samedi 10 octobre à 10h30, pour les jeunes.

   Au programme : inscription (rappel 5 euros d'adhésion) et distribution des cartes de membres.
- Atelier "POMMES".

Apportez un tablier, un torchon.
Les ingrédients de cet atelier sont fournis.