mardi 7 avril 2015

Meringues de rose en boutons


Ingrédients :

Quatre blancs d’œufs
100g de sucre en poudre
100g de sucre glace
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'eau de rose
1 colorant rouge/rose : quelques goutte de jus de betterave conviennent très bien.

10 minutes de préparation
1h15 de cuisson
1h de repos

Dans un saladier battez les blancs d’œufs, ajoutez progressivement le sucre en poudre, 70g de sucre glace et le sel puis les quelques gouttes de jus de betterave et l'eau de rose jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et rosée.
Sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée, formez des petits tas à l'aide d'une poche à douille ou à la cuillère.
Saupoudrez de 30g de sucre glace qui donnera aux boutons un aspect perlé.
Enfournez 1h15 à four doux et chaud / th 3 à 4/110°C
Laissez refroidir et dégustez.



samedi 4 avril 2015

Petits pavés croustillants au cabillaud




Ingrédients :

- 400g de filet de cabillaud, réduit en miettes,

- 400g de pommes de terre, cuites et réduites en purée épaisse,
- 1 petit bouquet de persil, ciselé finement,
- 1 oeuf,
- 2 oignons émincés finement,
- sel poivre,

Mélangez dans une jatte tous les ingrédients ci-dessus puis formez des petits pavés de 2 centimètres d'épaisseur, de la taille que vous voulez ; l'idéal étant de quelques centimètres (comme les dips, adorés des enfants).

Avant la cuisson dans une poêle huilée, paner vos petits pavés en les roulant un à un dans les trois produits suivants :

- dans une première assiette creuse : un fond de farine,
- dans une deuxième : un oeuf battu, 
- dans la troisième : de la chapelure = pain dur réduit en miette.



- Faites cuire les pavés, juste avant de servir, accompagnés de sauces telles qu' une sauce citron ou moutarde.

  




Atelier des jeunes du samedi 8 septembre

Les jeunes se retrouveront vers 10h00, à la salle de Saint-Agathon, pour les inscriptions et le premier atelier qui portera sur les tomates....