lundi 21 décembre 2015

Recette toute simple des sablés de l'atelier "jeunes"




Pour 150g de farine, mélangez 100g de beurre froid, coupé en petits morceaux et 100g de sucre. 
Vous pouvez ajouter les épices de votre choix, comme de la cannelle par exemple, ou de la vanille en poudre ...

Surtout ne pétrissez pas trop la pâte, elle doit être travaillée vite. 
Au four 15 minutes, vos sablés resteront tendres.
Après la cuisson, vous pouvez décorer les sablés à l'aide d'un blanc d'oeuf battu, additionné de sucre glace (pour un glaçage blanc), ajoutez un colorant, du vermicelle de couleur ou encore des petits motifs en sucre ...


Joyeux Noël à Tous !

L'équipe d'En Bout de Table

Confiture d'agrumes

Cette recette se fait en deux étapes.

Résultat de recherche d'images pour "matisse oranges et citrons"
Henri Matisse - La desserte rouge
Ingrédients :
10 clémentines corses (non traitées)
5 oranges bio
2 pamplemousses roses ou jaunes bio
2 citrons bio
1kg de sucre

- Le premier jour 
Tous les pépins sont réservés afin de les ajouter dans un nouet lors de la cuisson.
1 - Lavez tous les agrumes en les frottants bien sous l'eau courante.
2 - Séchez-les et pelez complètement les clémentines.
3 - Prélevez le zest des citrons puis épluchez -les, débitez-les en petits cubes.
4 - Coupez en deux les oranges, avec la peau et émincez-les finement.
5 - Epluchez les pamplemousses et récupérez une partie de l'écorse, en ôtant le maximum de blanc. L'ensemble des tranches est coupé en petits morceaux. L'écorse en grandes lamelles fines.
6 - Versez l'ensemble des agrumes dans une jatte avec un kg de sucre cristal, tournez bien et couvrez d'un torchon, pour 24h.

- le deuxième jour 
Faites cuire les agrumes jusqu'à l'état de confiture avec les pépins dans un petit tissus.
- Vous pouvez récupérer quelques écorses, idéales pour garnir des mendiants ou un cake de type pain d'épices.

dimanche 20 décembre 2015

La paëla pour vingt de Pilar, de Saint-Agathon

Voici les ingrédients pour une paëla pour vingt personnes, à partir d'une recette vue en atelier animé par Pilar.

Ingrédients :
- 2 kg de riz
- des condiments disponibles déjà dosés et mélangés : muscade, coriandre, poivre noir, safran, gingembre, paprika, curcuma, piments de la Jamaïque, sel
Marie-France et Pilar lors de
 l'atelier paëla
- 6 oignons
- 3 ou 4 poivrons (rouge, vert, orange)
- 1kg de tomates
- 2 citrons
- 1 gousse d'ail
- 1kg de blancs de seiche
- 1.5 kg de moules
- 1.5 kg de dos de merlan
- 1.5 kg de crevettes roses

Avec "le matériel du bord" :
- une poêle
- un faitout
- un plat large pour le service

Déroulement de la recette :
1 - Faire cuire les moules nettoyées et rincées quelques minutes, dans de l'eau légèrement salée.
2 - Réserver les moules, filtrer l'eau de cuisson et faire cuire le riz dedans en ajoutant les épices. Le riz doit rester légèrement croquant.
A partir de là, tout se cuit dans la même poêle, vidée à chaque étape :
3 - Faire revenir les oignons émincés, dans une poêle avec un peu d'huile ; les réserver.
4 - Faire revenir les poivrons émincés. Ils doivent rester croquants. 
5 - Cuber les tomates et les faire revenir quelques minutes, après avoir réservé les poivrons.
6 - Faire cuire, dans un peu d'eau, les blancs de seiche coupés en petites lamelles, à feu doux, afin de les attendrir. Conserver le jus et réserver. 
7 -  Faire de même, quelques minutes, avec le merlan coupé en morceaux de 4cm. 
8 - Verser le riz dans un plat à four -pour réchauffer l'ensemble - et ajouter les oignons, les poivrons, l'ail, le citron (épluché et coupé en petits dés), les blancs de seiche, les crevettes - mélanger et ajouter les éléments les plus fragiles : les tomates, le poisson - tourner l'ensemble délicatement et ajouter les moules 
9 - Placer au four pour maintenir au chaud. 
10 - Servez dans le plat large.

Selon le four utilisé, vous pouvez avoir à ajouter un peu de bouillon de poisson, afin d'éviter que le riz ne sèche.

mercredi 16 décembre 2015

Les ateliers à venir ...

Pour les adultes voici les prochains atliers prévus :

En janvier - Cuisiner les algues, avec Thierry Duizet
En février - La cuisine syrienne, avec Me Sakkal
En mars avec Laurent Legeai "Retour des Indes"
En avril - Cuisine du poisson comme aux Antilles, avec Jean Pierre
En mai - "Fais ce qu'il te plait" - Chacune et chacun vient avec une recette fétiche, rare, drôle, pratique, ... récréative à faire sur place. 

et en juin - C'est la fête de l'asso

samedi 5 décembre 2015

Atelier "Cuisiner les algues", du vendredi 8 Janvier 2016, à partir de 19h30


Au programme : 
Thierry DUIZET, spécialiste des algues nous présentera les différentes algues comestibles, les plus faciles à cuisiner. 

Différentes recettes seront réalisées lors de cet atelier.


N'oubliez pas votre tablier, torchon, vos couteaux préférés.


Chacun pourra faire le plein d'algues, à acheter sur place et à tester en cuisine à la maison.

Sont inscrits à cet atelier : Odile L -  Sandrine LH - Océane LH - Henri LP - Robert S - Sylvie LC - Claudie LP - Marie-France T - Colette Z - Marie-Françoise LF - Josiane LT - Renée-France C - Claudine LR - Josette Q - Laurent LG - Christine V - Sylvie LJ - Karine C - Josiane G - Solven - Anne N -

Participation =  10 euros par participant. Les ingrédients (algues, riz à makis , sauces ...) pour cet atelier sont fournis.

Quelques infos sur les algues et leurs bienfaits, en attendant l'atelier ? C'est ICI

mercredi 2 décembre 2015

Le point sur les deux prochains ateliers-adultes

Pour l'atelier "Foie Gras", du vendredi 11 décembre, à partir de 19h30.

Inscrits : Mathilde T - Odile L - Claudie LP - Severine E-  Marie- Annick L - Sandrine LH - Océane LH - Henri LP - Robert S - Josiane G - Sylvie LC - Sylvie LB - Patricia L - Josette Q. - Renée France - Claudine LR - Josiane LT - Marie-Françoise LF - Bernadette L - Carine C - MeLeFur - Sylvie LJ -


CET ATELIER EST COMPLET
Au programme : Cet atelier sera encadré par Hugues ROUSSEL, qui vous 
exposera et vous guidera dans la préparation du Foie Gras au torchon. Votre préparation sera prête à cuire chez-vous. D'autres méthodes et recettes seront abordées. Une confiture d'oignons est également au menu !

Chacun peut acheter un foie - premier choix (prix et qualité "restaurateur") sur place. Nous prévoyons seulement un foie par participant.

Vous avez besoin, de l'équipement habituel (tablier-torchon-couteau) mais en plus et surtout d'un torchon en coton, bien propre, pour envelopper et cuire votre foie gras et une planche à découper. L'association fournit le film spécial cuisson-haute température et la ficelle, le sel poivre et l'alcool.

Les "non-membres" de l'asso qui viennent exceptionnellement pour cet atelier devront verser 10 euros de participation  (obligatoire pour l'assurance).

En cas d'empêchement (absence ou retard) prévenez-nous - par les commentaires, par téléphone, ou mail, merci et à très bientôt.

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Atelier "Jeunes" de Décembre 2015, à partir de 10h00


L'atelier de Noël est consacré aux cadeaux cullinaires

Le programme est vaste : confitures, biscuits parfumés, pain d'épices, mendiants.  

Prévoyez d'arriver à 10h00 et de repartir vers 12h30. 

Une participation de 10 euros par participant sera nécessaire à l'achat des ingrédients et petit matériel.

Les jeunes doivent apporter : leur tablier, un torchon, un plateau.

Sont inscrits à ce jour :

Thomas - Ian - Naïs - Jeanne - CamilleQ.  - Cynthia - Kelly - Timothée - Eliaz -Kévin - Lou Anne - Clara - Camille P - Lisa -

En cas d'empêchement (absence ou retard) prévenez-nous - par les commentaires, par téléphone, ou mail, merci et à très bientôt.

samedi 28 novembre 2015

Petites tartelettes à la fourme d'Ambert et aux poires de Solven

Pour 30 tartelettes : 

1 pâte feuilletée
100g de fourme d'Ambert
2 poires fraîches
Poivre
Découper 30 ronds de 6cm dans la pâte feuilletée, ajoutez 3 cubes de fourme et 5 cubes de poire dans chaque tartelette
poivrez et faites cuire 15 à 20mn à 200°C.

Recette proposée par Solven.

Petites crêpes souflées au fromage de Solven


Ingrédients pour 48 petites crêpes :

2 oeufs
125g de farine
250g de lait
200g de lardons
80g de gruyère râpé
sel, poivre, paprika

Matériel :

Un saladier - un moule à empreintes rondes 

Déroulement de la recette :

Mélangez la farine, les oeufs et le lait, salez et poivrez, ajoutez le paprika.
Déposez un peu de lardon dans chaque empreinte et versez la préparation dessus.
Ajoutez un peu de gruyère.
Enfournez à 200°C pendant 15 minutes.

jeudi 26 novembre 2015

Confiture de nèfles


Missionnée par l'équipe des Jardins partagés, pour cuisiner les nèfles des "Jardins au Bout du Chemin" de Saint-Agathon, je vous livre une recette très simple d'une confiture qui n'aura pour difficulté que de trouver les fruits, aujourd'hui devenus rares sur nos talus !

La nèfle a la particularité de pouvoir passer en cuisine que blette. Les fruits, au début de l'automne restent longtemps vertes et très fermes. Dès les premières gelées, en quelques jours, elles deviennent marrons et sont prêtes.

Préparation :
- Après avoir passé les nèfles sous l'eau et avoir ôter les moyaux (4 ou 5 selon la nèfle), faites les cuire pendant une dizaine de minutes, écrasées dans une bassine à confiture avec un peu d'eau.
- Passez au moulin l'ensemble et remettez à cuire en ajoutant 600g à 700g de sucre pour un kilo de pulpe. Laissez monter en température jusqu'à ce que le mélange épaississe et mettez en pots.

lundi 23 novembre 2015

Tarte à la confiture de potiron-pomme


Une pâte sablée et une confiture de potiron-pomme, dont la recette se trouve ICI, composez votre tarte sans moule, à plat, et pour changer, optez pour une tarte longue et rectagulaire, facile à couper !


mercredi 18 novembre 2015

Jack Be Little aux fruits d’automne


Jack Be Little - Recette et photo de Laurent

Préchauffer le four
Décalotter les courges et vider les graines à la petite cuillère.
Cuire au four pendant 15-20 minutes
Pendant ce temps, éplucher pommes et poires. 
Les poêler au beurre, ajouter raisins secs et les morceaux d'orange confite ; laisser compoter.
Garnir les courges et remettre au four pour poursuivre la cuisson.
Décorer à la meringue italienne et colorer au chalumeau avant de remettre le chapeau (facultatif).

Risotto de Potimarron


Risotto -Recette et Photo de Laurent
 Faire suer à feu doux l’oignon dans l’huile d’olive.
Nacrer le riz.
Ajouter le potimarron cubé assez petit (il faut qu’il soit fondant en fin de cuisson).
Déglacer au vin blanc.
Mouiller progressivement au bouillon chaud, une louche à la fois, en attendant la complète absorption avant d’en rajouter. Ne pas cesser de remuer.
En fin de cuisson (16 à 18 min, riz encore croquant à cœur), décuire à la crème liquide et ajouter le parmesan râpé.
                                                                                               

Courge Delicata & Sweet Dumpling farcies au quinoa et lardons

Recette et Photo de Laurent
Ingrédients 
2 courges delicata
80 g de quinoa
15 cl de crème fraîche liquide
1 oignon
100 g de lardons
80 g de comté
1 cuillerée à soupe de persil ciselé
sel

- Faites cuire le quinoa 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-le.
-  Lavez les courges delicata, coupez-les en deux et retirez les graines.
-  Pelez et émincez l’oignon.
-  Dans un saladier, mélangez le quinoa avec la crème, l’oignon, 50 g de comté, les lardons et le persil. Rectifier l’assaisonnement
-  Farcissez les courges de ce mélange. Saupoudrez de fromage râpé restant.
-  Faites-les cuire 30 min dans le four préchauffé à 180°C.

Salade de Butternut … saveurs d’Orient


Salade - Photo et Recette de Laurent


Épluchez la courge butternut, râpez-la.
Préparez la vinaigrette en diluant la pâte de sésame (tahin) dans un peu d’eau chaude. 
Ajoutez du tamari au goût et un peu de jus de citron.
Arrosez le râpé de courge de cette sauce. 
Ajoutez la ciboulette ciselée. 
Décorez de graines de courge grillées à sec.

Velouté de Courge musquée marocaine … saveurs du Maroc


Faire suer un oignon dans un filet d’huile d’olive
Ajouter la courge en cubes, les graines de cumin, la pomme de terre
Mouiller à l’eau et cuire
Mixer et rectifier l’assaisonnement (sel, cumin)
Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.

samedi 14 novembre 2015

Vendredi 13 novembre, à Paris




En mémoire des victimes des attentats du 13 novembre 2015
En raison des événements tragiques qui se sont déroulés à Paris, hier, et suite aux consignes du Préfet et de la gendarmerie, l'atelier pour les jeunes est annulé, aujourd'hui, samedi 14 novembre.

jeudi 12 novembre 2015

Confiture "évolutive" POTIRON ... POM'POTIRON ... RAISINS BLONDS ... NOIX

Pour varier les plaisir et répondre aux goûts de chacun, essayez la confiture "évolutive" !



Pour une série de 10 pots : 

- Un potiron moyen (1 bon kg), non épluché, débité en petits cubes.
- Un kilo de pommes de jardin, pour leur goût acidulé (type reinettes) épluchée et coupées en plus petits cubes que le potiron.
- Du sucre : 2kg
- Une poignée de raisins blonds
- Une poignée de noix

La veille : Mettez pour la nuit les cubes de potiron dans une jatte avec 1kg de sucre.

Pour la cuisson le lendemain :
- Préparez vos pots ébouillantés et les étiquettes.
- Mettez à cuire le potiron 20 à 30 minutes afin qu'il devienne tendre. Il va prendre une jolie couleur orange brillant. 
- Vous pouvez déjà remplir un ou deux pots pour goûter la confiture de potiron nature.
- Ajoutez les pommes, elles vont cuire très vite, 10 à 15 minutes suffisent. Pour favoriser la cuisson, vous pouvez mixer grossièrement l'ensemble à l'aide d'un mixer-plongeur.
- Remplissez deux ou trois pots.
- Ajoutez ensuite les raisins blonds, mélangez et remplissez encore deux ou trois pots.
- Enfin, ajoutez les noix, laissez encore monter en température quelques minutes et remplissez vos derniers pots.
- Etiquettez vous aurez ainsi :


          Confiture de Potiron nature
           Confiture Pom'Potiron
             Confiture Pom'Potiron-Raisins blonds
               Confiture Pom'Potiron-Raisins blonds-Noix

mardi 10 novembre 2015

Variations autour d'une courge spaghetti


Courge cuite et pour moitié vidée
La courge spaghetti est un légume fruit d'hiver, à chair jaune pâle ; elle appartient à la grande famille des curcubitacés.

A maturité, la chair des fruits est filandreuse. Ce sont les fibres qui présentent un intérêt pour diverses préparations.

Courge spaghetti cuite servies comme des pâtes
La cuisson peut se faire au four, la courge coupée en deux, ou à l'eau : dans ce cas plongez simplement la courge dans l'eau chaude dans un auto-cuiseur pendant 15 à 25 minutes, selon la taille et la maturité de la courge.
Courge en petites galettes au sarasin
Vous pouvez faire comme si ces fibres étaient des pâtes. Il suffit alors de les relever avec de la sauces tomate et du fromage de votre choix.

Il est possible d'en faire un gratin avec de la crème fraîche, deux oeufs par courge moyenne, du sel et poivre et une épice telle que de la noix de muscade par exemple.

Pour faire des petites galettes comme ci-contre, il vous faut une courge spaghetti, un oeuf entier, du sel, poivre, des épices de votre choix ou des herbes aromatiques (en atelier, nous avons ajouté de la ciboulette), deux à trois cuillères (selon l'humidité du mélange) de farine de votre choix (sarasin en atelier). Vous mélangez l'ensemble et faites cuire en petites galettes (avec un cercle pour plus de régularité) à la poële, avec un peu d'huile ou sur une plancha.


mercredi 4 novembre 2015

Dix recettes de « MUG CAKE » !

A tester : une cuisine au micro-onde, en un clin d'oeil et venue des States ...
Proposées par la Fédération Française de Cuisine, dix recettes sont à découvrir ICI


mugcake-thai-canard-orange-gingembre

Crédits : Glamour


Mug cake à la thaïe - canard, orange et gingembre

Un classique revisité avec un soupçon d’exotisme.
Préparation : 5 min  
Cuisson : 1 min 30 (800 W)

Pour 1 personne / Ingrédients :
1 œuf
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse + 1 cuill. à soupe pour décorer
1 cuill. à soupe de jus d’orange
20 g de farine
1 pincée de levure chimique
1 cuill. à café de miel liquide
2 cuill. à soupe d’aiguillettes de canard séchées coupées en morceaux
1 cuill. à café d’écorces d’oranges confites
1 pincée de gingembre
1 cuill. à café de coriandre ciselée
sauce soja pour décorer
sel et poivre du moulin

Fouettez l’œuf dans un mug avec l’huile d’olive, la crème fraîche et le jus d’orange.
Versez la farine et la levure, mélangez et ajoutez le miel. 
Rectifiez l’assaisonnement, incorporez le canard et les écorces d’oranges confites, mélangez, saupoudrez de gingembre et parsemez de coriandre.
Remuez et faites cuire pendant 1 minute 30 au micro-ondes. 
Mélangez la crème fraîche avec 3 gouttes de sauce soja et nappez le mug cake. 
Laissez refroidir de 5 à 10 minutes.

Mon plus : préparez vos mug cakes dans des mugs transparents. So chic ! 
© Recettes : Elise Delprat-Alvarès. Photos : Fabrice Besse. Stylisme : Julie Soucail. Larousse tendances gourmandes

mardi 27 octobre 2015

Les trois prochains ateliers


Voici l'article qui vous permet de voir si votre inscription a bien été enregistrée, pour les trois prochains ateliers.
Il n'y a pas d'urgence, mais pensez à retenir votre place, afin que nous puissions prévoir à l'avance la quantité des ingrédients.
Merci.

12 à 15 places sont disponibles à chaque fois. 
N.B. : pour le foie gras, nous utiliserons la grande salle - nous pouvons accepter un peu plus de 20 personnes.

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CET ATELIER EST COMPLET

- Pour l'atelier "COURGES", du vendredi 13 novembre 

Marie-Françoise LF - Mathilde T - Odile L - Patricia L - Claudie LP - Sandrine LH - Océane LH - Severine E - Colette S - Marie-Annick L - Marie-France T - Henri LP- Robert S- Josiane LT - Sylvie LC - 

Au programme : cinq à six recettes à partir des courges seront réalisées en "petits groupes qui tournent". 
L'équipe d'E.B.T. se charge des courses et du matériel (sauf *). 
L'atelier commence à 19h30, prévoir 2h30 d'action ! 
Participation de 10 euros pour les achats des ingrédients.

* N'oubliez pas vos couteaux, votre torchon et votre tablier.

Rappel : la cotisation est obligatoire pour participer aux ateliers - Elle est de 10 euros pour l'année. Elle fait de vous un membre d'En Bout de Table - assuré et détenteur de la carte de l'association !


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- Pour l'atelier "Foie Gras", du vendredi 11 décembre 

Mathilde T - Marie-Pierre H - Odile L - Claudie LP - Severine E-  Marie- Annick L - Sandrine LH - Océane LH - Henri LP - Robert S - Josiane G - Sylvie LC - Sylvie LB - Patricia L -

Au programme : Cet atelier sera encadré par Hugues, qui vous exposera et vous guidera dans la préparation du Foie Gras au torchon. Votre préparation sera prête à cuire chez-vous. D'autres méthodes et recettes seront abordées.
Chacun aura la possibilité de commander un foie pour cet atelier.

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- Pour l'atelier "Cuisiner les algues", du vendredi 8 janvier


Odile L -  Sandrine LH - Océane LH - Henri LP - Robert S - Sylvie LC - Claudie LP - Brigitte - Solven - Anne -

Au programme : Thierry, spécialiste des algues nous présentera les différentes algues comestibles, les plus faciles à cuisiner. Différentes recettes seront réalisées lors de cet atelier.

lundi 26 octobre 2015

Crème de châtaignes

Crème de châtaignes ou de marrons : la différence est dans le fruit !


Trois graines pour trois appellations :

Les châtaignes sont les fruits comestibles et sauvages du châtaigner. Elles sont cloisonnées et, en général, trois par bogue. C'est le fruit que nous trouvons dans les campagnes ; les nôtres viennent de "Banval" ; )



Les marrons sont des fruits non cloisonnés et issus d'arbres greffés. Ils sont souvent plus gros que les châtaignes et ont la même forme. 

A ne pas confondre encore avec le marron d'Inde qui est la graine toxique du marronnier commun, rond, souvent présent dans les parcs et jardins publics. 


Pour deux pots de crème de châtaignes, il vous faut 1kg de fruits pelés, pour 400 grammes de sucre et une belle gousse de vanille. 

Etape 1 - Faites cuire les châtaignes fendues dans de l'eau bouillante 10 à 15 minutes.
Etape 2 - Egouttez-les et épluchez-les. Deux solutions sont possibles : le couteau ou le classique moulin à légumes. 
Etape 3 - Pesez 1kg de fruits.
Etape 4 - Versez le sucre avec un peu d'eau dans une bassine à confiture pour faire un sirop épais.
Etape 5 - Mélangez ensuite les châtaignes dans le sucre et laissez cuire. Ajoutez un peu d'eau (si le mélange est sec) et les graines de vanille.
Etape 6 - Moulinez avec un mixer plongeur, jusqu'à obtenir la texture désirée. Laissez bien épaissir. Le mélange va foncer.
En option : une cuillère à café de rhum brun en fin de cuisson
Etape 7 - Mettez en pots.




"Chauds chauds les marrons"
retour en 1961 ? c'est ICI

vendredi 16 octobre 2015

Atelier jeunes du Samedi 14 novembre - La courge et la pomme en tarte !



Voici un atelier qui va aborder la pâte à tarte : un classique bien utile pour composer toutes sortes de desserts.

Un légume de saison sera à l'honneur : la courge, déclinée en sucrée pour cet atelier, alliée à la pomme de jardin.

Les jeunes doivent apporter leur tablier, un torchon, leur cahier de recettes, un économe, si possible ... et un adulte, si ils sont "très jeunes".

N'oubliez pas de ramener les récipients de l'association, emportés pour le riz aux pommes.

Si les jeunes ont des pommes dans leur jardin et qu'ils veulent les cuisiner, ils peuvent les apporter. 

L'atelier est complet

Ont réservé leur place : 
Thomas - Iann - Naïs - Jeanne - Camille - Cynthia - Kelly - Timothée - Eliaz - Kévin - Elodie - Lou Anne -

Pour ceux qui veulent retenir leur place, utilisez les commentaires de cet article ci-dessous 
 - voir ICI  l'explication -

                             à bientôt !

mardi 13 octobre 2015

Riz aux Pommes caramélisées

Article de 2010 ... c'était l'hiver et il neigeait ...

Voici une recette de dessert ressortie des archives (au fin-fond du blog) car c'est une valeur sûre et solide par ce temps froid et enneigé ...
     ...  et puis c'est l'occasion de faire un petit coucou à Eve et Adam, des amis polonais, à qui je pense à chaque fois que je prépare du riz aux pommes.



Besoins en matériel :
- 1 grande casserole
- 1 poêle
- 1 cuillère en bois
- 1 grand plat qui passe au four

Ingrédients :
- 1 verre de sucre
- 4 verres de riz rond
- 1.5 litres de lait  (entier et bio, c'est mieux !)
- deux gousses de vanille entières
- des pommes : 1.5kg

- du caramel (voir ci-dessous)

Procédé :

1. Le lait est mis dans la casserole, à chauffer.

Dans de l'eau bouillante, faire cuire 3 à 4 bons verres de riz 4 à 5 minutes. 
Egouttez-le et mettez-le à cuire dans le lait, avec les deux gousses de vanille coupées en tout petits morceaux aux ciseaux (vous pouvez également ne prendre que les graines, au couteau) et le verre de sucre. Tournez de temps en temps, l'ensemble doit surtout rester bien souple.
Pendant que le riz cuit doucement  ...

2. Du caramel pour lit !
Dans la poêle, faire chauffer doucement un bon morceau de beurre (125g) avec un grand verre de sucre (150g). Une fois que le mélange est homogène, montez la température. Lorsque le caramel devient marron clair, baissez le feu et ajoutez peu à peu une petite bouteille de crème fluide ; laissez épaissir un peu, à feu doux ...et pendant que le caramel se fait ...


Au tour des pommes ! Elles sont épluchées coupées en lamelles, et jetées dans la poêle, avec le caramel. Les pommes tournées à la cuillères se colorent et se caramélisent.
3. La "mise au plat"
Le plat "qui passe au four" est chargé au fond des pommes caramélisées, puis du riz bien cuit et bien souple. Il est possible d'alterner pommes/riz, s' il y a assez de pommes, c'est une astuce d'Eva, qui donne au riz encore plus le goût des pommes.

4. La touche finale !
Dans la casserole vide, mais encore attachée d'un peu de riz, cassez un œuf, versez une cuillère à soupe de sucre et un verre de lait et même, un peu de cannelle. Avec la cuillère de bois, le tout est tourné vivement et recouvre le riz pour former une pellicule qui va dorer au four !

5. Le plat est mis au four en position grill - 10 minutes suffisent. 

samedi 10 octobre 2015

Les deux premiers ateliers

25 présents à la première rencontre pour les adultes et 9 jeunes le samedi matin pour le premier atelier enfants-ados : c'est un très bon départ !

Merci à toutes et tous les adultes pour votre motivation et votre bonne humeur ... attendez de voir Henri et Robert, nos "animateurs-cullinaires" préférés  ! (en vacances actuellement).

Les jeunes, particulièrement très calmes, ont également bien travaillé et sont tous repartis avec leur part de riz aux pommes caramélisées et leur cahier de recettes.

Comme prévu voici, ci-dessous les dates réservées pour les ateliers suivants.

Petit rappel : vous devez retenir votre place par l'intermédiaire du blog ou par Solven. Votre prénom figurera en bas de l'article correspondant à l'atelier.

POUR LES ADULTES / 

- Vendredi 13 novembre - atelier sur les courges
- Vendredi 11 décembre - atelier foie gras
- Vendredi 08 janvier - atelier sur les algues
- Vendredi 05 février - à préciser
- Vendredi 11 mars -  à préciser
- Vendredi 01 avril - atelier poisson
- Vendredi 20 mai -  à préciser
- Samedi 11 juin - rassemblement festif de tous les membres autour de leurs compositions cullinaires, avec les familles.

POUR LES ENFANTS/ Les thèmes des ateliers sont modifiables selon l'envie des enfants, ci-dessous des idées ...

- Samedi 14 novembre - La courge et la pomme font des tartes !
- Samedi 12 décembre - Le cadeau cullinaire : sablés, confitures, pain d'épices et truffes ou mendiants
- Samedi 09 janvier - Par ici la bonne soupe !
- Samedi 06 février - Des crêpes, comme les grands
- Samedi 12 mars - Nans et pains
- Samedi 02 avril - Nuggets de poissons
- Samedi 21 mai - Un tiramisu à mon goût ! 
- Samedi 11 juin - rassemblement festif de tous les membres autour de leurs compositions cullinaires, avec les familles.

Un grand merci aux élus et aux services de la mairie pour votre préoccupation et votre aide, au sujet : du four, des clefs, du frigo, des prises, des placards ...  

dimanche 4 octobre 2015

Fête des Courges à PEDERNEC

Dès 10h00 ce matin, 
les courges étaient prêtes à accueillir les amateurs.



"Qu'est-ce qu'on met sur le dos" est le thème de cette année. 

C'est l'occasion de s'intéresser, entre autre, au travail du lin autour d'Yves CHESNOT.


 Du lin vert, dont on récupère les graines, au roussage au sol, jusqu'au filage ...
Fibres longues et courtes sont triées ... 


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SLOW FOOD est à PEDERNEC -
 Bonne visite 

vendredi 2 octobre 2015

Premiers ateliers

Bonjour à tous,

pour notre premier rendez-vous, suite aux effectifs annoncés, nous allons faire deux groupes - comme prévu au départ ... finalement !

- Vendredi 9 octobre à 19h30, pour les adultes. 

   Au programme : inscription (rappel 10 euros d'adhésion) et distribution des cartes de membres.
- Atelier apéritifs et dips

Apportez un tablier, un ou deux couteaux, un torchon.
Les ingrédients de cet atelier sont fournis.


- Samedi 10 octobre à 10h30, pour les jeunes.

   Au programme : inscription (rappel 5 euros d'adhésion) et distribution des cartes de membres.
- Atelier "POMMES".

Apportez un tablier, un torchon.
Les ingrédients de cet atelier sont fournis.

mercredi 30 septembre 2015

Le radis ... on est fan'

Les derniers radis semés s'étiolent ! Des fanes épannouies étaient 
pourtant promesses de beaux légumes ! Au final : ce ne sont que racines 
fines et avortées. 

Utilisons les plus belles feuilles, pour un potage aux fines saveurs.

Ingrédients :

- Deux belles poignées de fanes de radis
- Trois pommes de terre
               - Deux oignons émincés
                                     - Sel et poivre



Laver les fanes de radis, éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes, puis éplucher et émincer finement l'oignon.
Dans une grande casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faites-y revenir l'oignon, pendant quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre, les fanes de radis. Recouvrez d'eau, salez et poivrez, puis laissez mijoter à couvert et à feu moyen pendant trente minutes.