jeudi 25 décembre 2014

Cannellonis de blé noir au saumon fumé et au crabe

Ingrédients

- 2 ou 3 galettes de sarrasin
Crabe décortiqué : 100 g de chair
- Saumon fumé : 2 tranches 
Crème liquide 30% MG : 25 Cl 
- 1/2 échalote 
1 citron 
Ciboulette
- Aneth.

 

Mélanger le crabe, le saumon finement émincé, l'échalote ciselé, les herbes hachées.
Monter la crème en chantilly ferme avec jus de citron et le curry.
Mélanger les deux préparations.
Façonner des rouleaux de galettes de blé noir, garnies de l'appareil crabe-saumon, à l'aide d'un film étirable.
Réserver au frais.



Merci pour cette recette proposée par Laurent en atelier.