jeudi 27 novembre 2014

Des pommes dauphines faites maison


pour six personnes

Merci à Marie T. pour cette recette  délicieuse (et qui fait les muscles des bras ! )

Dans une casserole, 1/4 de litre d'eau et 3 g de sel accueillent 100g de beurre sur un feu doux.

Dès le petit bouillon, la casserole est retirée du feu ; 125g de farine y sont versés d'un coup. Remuez vivement, à grands mouvements jusqu'à obtenir une pâte bien épaisse et compacte.

Replacez la casserole sur le feu, pour cuire la farine, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la casserole. Vous tournez toujours vivement, ne lâchez pas la casserole des yeux, tournez, tournez ...
Un oeuf est incorporé à cette pâte chaude, puis un deuxième et un troisième. Et on tourne encore, entre chaque oeuf !
... et une purée de pommes de terre : 4 ou 5 sont cuites à l'eau avec un peu de sel, passées à la moulinette , sans ajouter ni eau, ni lait (attention ! pas de robot, qui va transformer en soupe collante la pomme de terre).

Les deux préparations sont mélangées et bien malaxées.

A l'aide d'une petite cuillère, formez des petites pommes, bien rondes et jetez-les dans la friture. Elles doivent être tournées, pour bien cuire complètement.

Elles gonflent, elles deviennent dorées, cro
ustillantes ... hummm !

samedi 22 novembre 2014

Le lait végétal


Suite aux conseils d'une amie, ma tribu est passée aux laits végétaux, avec pour l'un, une préférence pour l'avoine, pour l'autre la noisette ... et à la clef : un coût d'achat assez conséquent pour une famille de cinq.

Après quelques essais, voici une recette qui marche bien et satisfait tout le monde ! ... avec un coût très bas, même par rapport au lait de vache.

Matériel :
un broc large (pas de plastique) 
un mixeur-plongeur
une petite passoire à fines mailles (genre petit chinois)
une théière (qui a un couvercle et qui verse bien) ou un autre broc.

Ingrédients :
des céréales et graines bio en vrac ou en sac : 
au choix / flocons d'avoine bio, noisettes, amandes ...

Plus facile, avec des flocons d'avoine : 

Mettez dans votre broc deux bonnes poignées de flocons d'avoine et couvrez d'eau. Laissez tremper les céréales au moins deux heures. 
Mixez le tout très fin en ajoutant de l'eau jusqu'en haut du broc.
Filtrez à l'aide de la passoire dans la théière.
Selon la consistance souhaitée, vous pouvez ajouter encore de l'eau (sachez que le lait vendu tout prêt se compose de plus de 90% d'eau !). 
Votre lait se conserve deux jours au frais, le mieux, couvert (d'où la théière !).

Si vous faites le choix des graines, le mieux est de les piler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie avant des les laisser tremper et de les mixer.

Dessert surprise !
Attention ! peut être qu'au début vous aurez du mal à trouver la bonne consistance. Si par mégarde, vous chauffez trop votre lait, ne jetez pas la mixture, mais additionnez la de chocolat et d'un peu de sucre, vous obtiendrez une excellente crème désert.

Et des galettes !
Gardez le reste de la passoire car les céréales composent une bonne base pour des galettes de légumes.

Voici le procédé :
Dans un saladier, mélangez bien les céréales, un ou deux oeufs battus, du sel, du poivre, des légumes coupés finement en julienne, vous pouvez ajouter du fromage râpé.
Faites chauffer une poële avec un peu d'huile et composez une à une les galettes d'un demi centimètre d'épaisseur. Laissez cuire quelques minutes et servez bien chaud avec une salade.

"13 à table" : un livre à partager, à offrir ...





Des auteurs français écrivent pour les Restos du Coeur et pour nous les gourmandes et gourmands de lectures autour du thème des repas et du partage ! 

Voici  donc "Treize à Table !".


www.restosducoeur.org








Informations des éditions POCKET : 

Toute la chaîne du livre se mobilise avec Pocket autour de ce projet entièrement bénévole, dont les profits seront reversés à cette association. Notre souhait est d’atteindre 300 000 exemplaires vendus et ainsi distribuer 1 million de repas.
.../...
13 auteurs pour 13 nouvelles centrées autour d’un thème commun : un repas. Intrigues policières, réunions de famille qui dérapent, retrouvailles inattendues… Du noir, de la tendresse, de l’humour, de l’absurde, à chacun sa recette.

Parution : 6 novembre 2014
Inédit
Prix : 5 €