vendredi 13 juin 2014

Pâte à Choux : un classique utile et classe


Pour 10 éclairs ou 25 petits choux :

125 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre semoule
10 cl d'eau
10 cl de lait entier
1 pincée de sel
80 g de beurre
4 oeufs
Porter à ébullition le lait, le sucre, le beurre, le sel. Incorporez d'un coup le farine en mélangeant énergiquement avec une spatule pour homogénéiser la pâte.
Remettez la casserole sur feu doux afin de sécher la pâte.
Incorporez les oeufs un à un en veillant à bien rendre le mélange homogène entre chaque oeuf.

Dressez à l'aide d'une poche à douille selon la forme désirée : choux bien rond, éclaire, salambo ...