dimanche 9 juin 2013

Terrine de poisson au crabe et à la Saint-Jacques

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min - 
Les ingrédients :
1 boîte de chair de crabe

200 g de lieu noir 
10 Saint-Jacques 20 cl de crème liquide
1 œuf
1 échalote
Sel, poivre

— Épluchez et hachez l'échalote.
— Mixez le lieu noir avec l'œuf et ajoutez la crème petit à petit. Mélangez cette farce avec l'échalote, la chair de crabe et assaisonnez.
— Huilez une terrine, placez la moitié de la farce au fond. Posez les Saint-Jacques au milieu, dans le sens de la longueur, assaisonnez-les et recouvrez du restant de la farce.
— Faites cuire la terrine au bain-marie dans un four à 180 °C (thermostat 6) pendant 45 min. Laissez refroidir.
— Servez frais.
Photo : mosaïque de Pompéi



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