mercredi 27 mars 2013

Pâte à choux : un classique bien utile




Pour 10 éclairs ou 25 petits choux : 

125g de farine
1 c à s de sucre semoule
10cl d'eau
10cl de lait entier
1 pincée de sel
80g de beurre 
4oeufs entiers

Les mesures sont importantes il faut veiller à bien les respecter.


Porter à ébullition le lait, le sucre, le beurre, le sel
Incorporez d'un coup la farine en mélangeant énergiquement avec une spatule pour homogénéiser la pâte.
Remettez la casserole sur le feu doux afin de sécher la pâte.
Incorporez les oeufs un à un en veillant à bien rendre le mélange homogène entre chaque oeuf.
Dressez à l'aide d'une poche à douille selon la forme désirée : choux bien rond, éclair, salambo ...



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