samedi 26 janvier 2013

Récapitulatif des inscriptions des deux ateliers de février

Pour les enfants : Atelier "Crêpes party" 
Confection de pâte à crêpes, ganache chocolat, caramel au beurre salé et masques de carnaval.

Le Samedi 9 Février, de 10h00 à 12h00.
Sont inscrits : 
Jean, Thomas, Baptiste, Lalie, Mathis, Eulalie (et sa maman), Dorian, Maé, Anton, Louis, Agathe, Antoine
10 à 12 places, 5 euros 

Les ingrédients ont fournis par EBT. Les enfants doivent venir avec deux pots de confiture.

Pour les adultes : Atelier "Cuisine chinoise"

Le Samedi 9 Février, de 14h30 à 16h00/30 proposé et mené par Lili.   
Sont inscrits : 
Claudie, Anne Cécile and Dad, Gaëlle, Christine, Josiane, Patricia, Brigitte, Claudy, Mireille, Mathilde, Laurent, Isabelle, Monique, Rozenn.
  12 à 16 places, 8 euros
Les ingrédients sont apportés par LILI et distribués avec une participation. Matériel : deux torchons.

NB / Si vous avez un empêchement, prévenez une personne de l'association ou laissez un message sur le blog, qu'une personne puisse prendre votre place. Merci beaucoup.

vendredi 18 janvier 2013

Le Samoussa : petit beignet indien, roi de la street food



Fichier:Samosa Making.jpg

Le samoussa ou samsa, samosa, somsa, sambisak ou encore sambusa, samoosa, samuza .... est un beignet de forme triangulaire originaire d'Asie centrale (Xè siècle) introduit en Inde aux XIIIè XIVè siècle. 


Il se compose traditionnellement d'une enveloppe de fine pâte de blé qui contient une farce composée de légumes, fromage ou viande, de piment et d'épices (coriandre, curcuma). Une fois plié, il est frit ou cuit.


Les samossa poulet curry, proposés par Laurent :


Les ingrédients :

beurre
1 oignon
curry, sel, poivre 
8 à 10 feuilles de brick
300g de filet de poulet
gingembre frais (facultatif)
3 ou 4 pomme de terre à chair ferme


Cuire les pommes de terre épluchées avec une pincée de curry. 
Cubez le poulet
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez les dés de poulet, les épices, assaisonnez.
Ajoutez les pommes de terre cubées.
Beurrez les feuilles de brick au pinceau.
Façonner les samossas en les garnissant de la préparation refroidie
Cuire au four jusqu'à obtenir un aspect doré.


Fichier: Samosachutney.jpg

D'après WP/auteurs des photos :  Asimzb et kspoddar



mercredi 16 janvier 2013

Pour le cours de mardi 22 janvier

 


Ustensiles à apporter :

- une poêle moyenne.
- une casserole avec passoire et couvercle ou couscoussier ou cocotte minutes sachant que l'on peut placer plusieurs filets dans une même gamelle.
- Film micro onde (cuisson vapeur).


Nous pouvons apporter du thym de notre jardin et des blettes.

Hugues prend les ingrédients pour les deux recettes : filets mignons en croûte de blette à la sauce au thym et pour le tiramisu (Pour 10*)

Monique, Solven, Anne, Robert, Henri, Jeanine, Rozenn, Claudie, Hugues, à mardi.
(*Christine absente ce mardi) 

L'atelier pour les enfants : "Petite galette des rois"

 Recette de Nadia de la petite galette des rois




- 1 pâte feuilleté

- 80g sucre en poudre

- 66g beurre fondu

- 80g poudre d'amande
- 2 œufs


- Etaler la pâte (diviser en 2)

- mélanger œufs + sucre + beurre fondu + poudre d'amande

- positionner 1ère pâte

- étaler l'appareil à frangipane (ne pas oublier la fève)

- positionner 2de pâte bord à bord
- faire des motifs si on le souhaite sur la pâte et badigeonner d'un jaune d’œuf
 





Carré d'agneau


Choix et préparation d'un carré d'agneau
Cette manière de préparer l'agneau permet un beau visuel : le carré est complet et la découpe se fait à table. La cuisson se fait sans sécher la viande.

Ingrédients pour 6 personnes
2 carrés de 6 côtes premières
6 gousses d'ail
tomates séchées
du thym
du persil
50g de chapelure
de l'huile d'olive
1/2 cuillère à café de poivre
sel


Choisir la viande :
Chez le boucher, demandez un carré d'agneau non paré. Il ne découpera pas les côtes. Il peut ôter un peu d'os en bas du morceau, un peu de peau épaisse et de gras, c'est tout.

Préparation :
Côté os, incisez le long des côtes afin de pouvoir détacher la viande des os, côté viande, mais pas jusqu'en bas du carré. 
Votre carré est prêt à recevoir la garniture.
La garniture :
Hachez cet ensemble afin d'obtenir une pâte : le bouquet de persil, l'ail, le thym, la chapelure, la tomate séchée, l'huile d'olive, le poivre et le sel.

Placez en suite la pâte obtenue entre l'os et la viande bien étalée et roulez la en serrant bien. Entre chaque côte, ligaturez comme pour un rôti avec de la ficelle de cuisine.

Mettez à four chaud 20 à 30 minutes.

dimanche 13 janvier 2013

Les cours et événements à venir


Ce samedi 12 janvier les enfants ont fait de belles couronnes et des pâtisseries savoureuses, proposées par Mathilde et Nadia. 
Merci beaucoup aux mamans qui ont encadré les petits.



 Laurent s'est lancé dans son premier atelier (il y en aura d'autres !) pour le plaisir des participantes. Les préparations étaient variées et nous ont permis de découvrir certains tours de main.


 Merci à Laurent qui nous a promis une suite ...



 Le pliage des samossa a eu un grand succès. Il va falloir "réviser" avant de perdre le geste !










Pour les enfants : Atelier "Crêpes party" 
Confection de pâte à crêpes, ganache chocolat, caramel au beurre salé et masques de carnaval.

Le Samedi 9 Février, de 10h00 à 12h00.
Sont inscrits : 
Jean, Thomas, Baptiste, Lalie, Maxence, Mathis, Eulalie (et sa maman), Dorian, Maé, Anton, Louis, Agathe, Antoine
10 à 12 places, 5 euros 

Les ingrédients à apporter seront listés ultérieurement  


Pour les adultes : Atelier "Cuisine chinoise"

Le Samedi 9 Février, de 14h30 à 16h00/30 proposé et mené par Lili.   
Sont inscrits : 
Claudie, Anne Cécile and Dad, Gaëlle, Christine, Josiane, Patricia, Brigitte, Claudy, Mireille, Mathilde, Laurent, Isabelle, Monique, Rozenn
  12 à 16 places, 8 euros
Les ingrédients à apporter seront listés ultérieurement

NB / Si vous avez un empêchement, prévenez une personne de l'association ou laissez un message sur le blog, qu'une personne puisse prendre votre place. Merci beaucoup.

Les cours de mardi :

Le cours du mardi 15 janvier sera dédié aux terrines et pâtés divers. Hugues se charge des ingrédients et matériels.

Le cours du mardi 22 janvier sera l'occasion de faire des menus pour la préparation d1er Printemps du conte et de la poésie les 15,16 et 17 mars 2013.








à suivre des billets sur le carré d'agneau, la rata-touille, l'apéritif dînatoire, l'atelier enfants ...


mercredi 9 janvier 2013

Atelier Apéritif dînatoire

Nous sommes gâtés pour cet atelier "Apéritif dînatoire" proposé et mené par Laurent, qui a préparé un beau programme. 
L'atelier se déroulera en petits groupes qui tourneront sur les différentes recettes.

Laurent fait l'approvisionnement pour l'atelier; une participation sera demandée à chacun, qui pourra emporter un peu de tout.





Apportez seulement un plateau, un siphon (si vous avez), un tablier, des verrines (si vous avez) et votre couteau préféré.

Les techniques abordées :

le pliage des samossas, l'utilisation du siphon, la technique de la panna cotta, les bases de cakes salés.



Les recettes :

Cake salé crevettes
Salade de mangue verte et crevettes
Panna Cotta et pommes rôties
Verrine céleri-betterave rouge
Cuillères d'inspiration japonaise
Rillettes de saumon
Verrine quinoa-pesto de roquette
Cake raclette
Garniture pour les samossas
Tapas de sardines
Blinis
Canellonis de blé noir au crabe et saumon fumé 

  

Sont attendus à cet atelier : Claudie, Anne Cécile and Dad, Gaëlle, Christine, Patricia, Brigitte, Solven, Mireille, Jeannine, Rozenn, Anne.

L'atelier est complet.    

                                                      à samedi !

samedi 5 janvier 2013

Les Cours et Ateliers d'Hiver : inscriptions


Pour les enfants :

Deux Ateliers les samedis matin de 10h à 12h
- le samedi 12 janvier, "galettes des rois" 


A apporter : un plat, deux fèves, une pâte feuilletée, un sachet de poudre d'amandes deux œufs ; 
pour les couronnes : une boîte d'emballage vide de céréales, des feutres.
 
12 places, 5 euros

- Le 9 février, "Crêpes party"
Les quelques éléments à apporter seront indiqués ultérieurement


Pour le Samedi 12 Janvier , sont inscrits : Jean, Maé, Anton (et leur maman), Lalie, Thomas, Baptiste, Anaïg, Eulalie (et sa maman), Agathe,

Pour le Samedi 9 Février, sont inscrits : Jean, Thomas, Baptiste, Lalie, Maxence, Mathis, 



Pour les adultes :

Deux Ateliers les samedis après-midi de  14h30 à 16h00/30

- Pour le Samedi 12 Janvier, "Apéritif dînatoire", proposé et coaché par Laurent.

 Sont inscrits : Claudie, Anne Cécile and Dad, Gaëlle, Christine, Patricia, Brigitte, Solven, Mireille, Jeannine, Rozenn, Anne
 

- Pour le Samedi 9 Février, "Cuisine chinoise", proposé et coaché par Lili.
 Sont inscrits : Claudie, Anne Cécile and Dad, Gaëlle, Christine, Josiane, Patricia, Brigitte, Claudy, Mireille,
 


12 à 15 places, 8 euros
Les ingrédients à apporter seront listés ultérieurement

mardi 1 janvier 2013

Belle et heureuse Année à tous !




  Belle et Heureuse Année 

à Tous