dimanche 18 décembre 2011

Le foie gras rappel des étapes de sa préparation

Vous trouverez le déroulement de la préparation du foie gras dans l'article qui porte sur l'atelier de Noël 2010 ICI

Merci beaucoup à Hugues de s'être à nouveau rendu disponible
pour transmettre ce savoir-faire

et bonne fin d'année à tous !


Noël en boîte ! Les images de l'atelier 2011


L'atelier de Noël en images


BRAVO aux enfants pour la cuisine des biscuits
comme pour la décoration de leur boîte.







JOYEUX NOËL A TOUS !





et au prochain atelier !



jeudi 15 décembre 2011

Petits croissants aux amandes


Pour 35 à 40 petits gâteaux

60 gr de sucre semoule
1 cuillère à café de poudre de vanille
200 à 240 gr de beurre
280 gr de farine
150 gr de poudre d'amande
facultatif : une ou des épices de votre choix

Pour finir : trois cuillères de sucre glace

Préchauffage du four à th.5/6 à 170°
Verser le sucre, la vanille, l'amande, la farine et le beurre mou dans une jatte et tourner le tout énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène.
Travailler la pâte à la main afin d'obtenir un beau pâton ; le partager en 4 morceaux, qui seront allongés en forme de boudins réguliers.
Couper les pâtons en petits morceaux, formés en croissants.
Mettre à cuire les petits croissants sur une plaque pas plus de 15 minutes.

Laisser refroidir les biscuits. Placer trois cuillères à soupe de sucre glace dans un sachet à congélation et enfermer le biscuits dedans. Tourner le sac pour bien recouvrir les gâteaux de sucre.

Ces petits biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte au sec à l'abri des souriceaux.

samedi 10 décembre 2011

Atelier foie gras de décembre 2011


INGREDIENTS :


- un foie gras de canard bien blanc et frais, d'origine française, commandé par l'association, si vous apportez le vôtre signalez le nous dans les commentaires.

- un peu de Cognac ou du calva / ou - un peu de porto ou sauternes,

- 1kg d'oignons, - sucre en poudre,

MATERIEL :

- 1 grande marmite (nous utiliserons 1 pour 2personnes),
- 1 poêle moyenne, 1 pot de confiture vide avec couvercle,
- 1 tissu de coton, type torchon, bien propre pour bouillir,
- 1 rouleau de scellofrais cuisson fortes températures,
- de la ficelle de cuisine,
- 1 petit couteau,
- une pince à épiler.

Rappel des inscriptions :

Atelier adultes : Anne-Cécile, Nathalie, Katell, Patricia, Mathilde, Nadia, Carole, Claudie, Olivier, Marie-Annick, Christine, Mylène, Christine, Karine, Sophie.
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Atelier enfants : Louise, Baptiste, Enorine, Elouan, Lise, Jean, Lise, Lali, Aristide, Timothée, Oriane, Agathe, Antoine.
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