mardi 15 juin 2010

Jus de persil : ou comment faire une mousse à la saveur de persil ?


Si vous avez besoin d'introduire la saveur d'une herbe, de persil par exemple, dans une mousse ou une crème, essayez cette méthode :

- Prenez une belle touffe de persil, blanchissez là à l'eau bouillante, puis jettez la dans l'eau glacée afin de garder sa belle couleur verte.

- Passez le persil à la centrifugeuse, vous obtiendrez un beau jus de persil bien vert et bien parfumé qui se conservera deux ou trois jours au frais.

- Mélangez ce jus à de la crème et faite votre mousse au siphon.


J'ai essayé avec de la menthe - cela marche bien !


Merci à Thomas Monfort pour cette astuce

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